Découvrez cette recette de pancakes sans lait, idéale pour les intolérants au lactose ou ceux en quête d'une alternative légère. Des pancakes moelleux et savoureux, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand !
Ingrédients et préparation de base
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec de l’huile végétale.
- Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
Ces pancakes sans lactose n'ont rien à envier aux pancakes classiques, ils sont moelleux à souhait ! Utilisez votre lait végétal préféré ou variez-les au contraire pour apporter une saveur un peu différente à chaque fournée. Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Variantes et conseils vegan
- Concrètement, et malgré mes appréhensions de base, se diriger vers le végétalisme/veganisme ne ferme absolument aucune porte en matière d’alimentation.
- En ce qui concerne cette recette, pas vraiment de difficulté à l’horizon puisque ma première tentative fut la bonne : j’ai obtenu des pancakes moelleux, légers et aériens. Ils sont juste parfaits !
- Pour remplacer les œufs, vous pouvez utiliser des substituts comme la compote de pommes (1/4 de tasse par œuf) ou un mélange de graines de chia (1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées avec 2.5 cuillères à soupe d’eau, laissé reposer quelques minutes).
- Les laits végétaux comme le lait d’amande, de soja ou de coco fonctionnent très bien. Choisissez celui qui correspond à vos préférences gustatives.
- Ces pancakes se congèlent très bien une fois refroidis.
- Servez-les avec du sirop d’érable, de la confiture, de la purée de fruits, du chocolat fondu ou tout ce qui plait.
Comment faire des pancakes sans oeufs ni lait
Utilisations et accords gourmands
- Les pancakes se marient parfaitement avec des fruits frais, du sirop d’érable, du miel, ou encore de la confiture.
- On peut les préparer la veille au soir pour être directement à table le lendemain matin.
- Pour varier les saveurs, nappez-les de purée de fruits, de chocolat fondu ou de fruits secs.
Astuce matière et cuisson
- Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d’y verser la pâte.
- Utilisez une poêle antiadhésive ou graissée légèrement avec de l’huile végétale pour éviter que le pancake n’attache.
- Après cuisson, nettoyer la poêle et la sécher avant de l’huiler pour sa conservation.
- Pour une version sans gluten et sans produits laitiers, certaines bases utilisent 250 ml de lait végétal (noisette) et une farine sans gluten, mélange riz/pois; la préparation peut se réaliser au blender puis reposer 10 minutes avant cuisson.
Histoire et philosophie vegan autour des pancakes
Depuis que je tente de veganiser ma pâtisserie, le challenge est souvent corsé. Je dois fréquemment m’y prendre à plusieurs reprises avant de trouver les justes dosages permettant d’obtenir des résultats satisfaisants et qui finissent même le plus souvent par surpasser mes attentes !
Retrouver le goût et les textures des aliments auxquels nous sommes habitué.e.s est réellement chose possible. En ce qui concerne cette recette, la première tentative fut la bonne et les pancakes se veulent moelleux, légers et aériens.