Pour changer des pancakes classiques, j’ai voulu remplacer le sucre par du miel. Le miel vient parfumer délicatement les pancakes et les rend très moelleux (c’est le pouvoir magique du miel ça). Ils sont bien épais et si vous êtes un grand gourmand, vous pouvez même rajouter du miel par dessus ! Beaucoup d’entre vous ont adopté cette recette, ça me fait toujours très plaisir de l’apprendre. D’ailleurs, n’hésitez pas à taper « pancake » dans la barre de recherche, je vous propose d’autres recettes !
Pourquoi remplacer le sucre par le miel
Remplacer le sucre par du miel, c’est enrichir vos recettes d’une saveur plus complexe et d’un apport naturel en antioxydants, enzymes et minéraux. Plus parfumé et plus doux, le miel apporte une chaleur en bouche qui transforme vos desserts du quotidien. Le miel possède un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc : 50 g de miel suffisent à remplacer 100 g de sucre, tout en ouvrant le champ des arômes que propose notre sélection de miels.
Recettes utilisant le miel comme substitut
Banana bread au miel de garrigue
Ingrédients 3 bananes bien mûres, 150 g de miel de garrigue, 2 œufs, 100 ml de lait (végétal ou non), 60 ml d’huile végétale douce, 200 g de farine, 1 c. à café de levure ou bicarbonate, 1 pincée de sel, (+ une pointe de vanille ou de cannelle, si vous aimez)
Recette : Écrasez les bananes dans un saladier. Ajoutez le miel de garrigue, les œufs, le lait, l’huile, puis la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson. Enfournez 45 à 55 minutes à 175°C. C’est tout. Et c’est incroyablement bon. Le miel de garrigue apporte une richesse aromatique chaleureuse, presque épicée, qui sublime la douceur de la banane.
Pain perdu au miel de fleurs de printemps
Ingrédients Tranches de pain rassis, 50 cl de lait, 1 œuf, 1 c. à soupe de miel de fleurs de printemps, Beurre pour la cuisson
Recette : Dans un bol, battez le lait, l’œuf et le miel. Trempez les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées. Faites-les dorer 2 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée, elles doivent être bien colorées. Servez chaud, nappé de miel ou accompagné d’une confiture maison. Le miel de fleurs de printemps parfume subtilement et remplace avec gourmandise le sucre habituel.
Pancakes miel et banane
Ingrédients (pour 6 pancakes) 160 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 cuillères à soupe de miel, 1 œuf, 150 ml de lait, 15 g de beurre fondu, 2 bananes, 1 demi citron, un peu de beurre pour la cuisson
Recette : Découpez les bananes en rondelles. Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir les rondelles de banane. Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement, puis les réserver dans une assiette. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et l’œuf. Ajoutez ensuite le lait, le miel et le beurre fondu, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes. Dans une poêle beurrée bien chaude, déposez une louche de pâte, disposez quelques morceaux de banane sur le dessus, puis retournez le pancake et cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Variantes et conseils pour une cuisson réussie
Faites chauffer une poêle sur feu moyen, surtout pas de feu fort. Graissez avec un peu de beurre et versez la pâte. Faites cuire vos pancakes de chaque côté, et dégustez les encore tièdes de préférence !
- Ajoutez une pointe de fleur d’oranger pour parfumer la pâte si vous aimez les arômes délicats.
- Pour des saveurs plus riches, choisissez des miels différents (acacia, fleurs, garrigue, etc.).
- Vous pouvez napper les pancakes d’un filet de miel supplémentaire ou les accompagner de fruits frais et d’un peu de confiture maison.
Notes et anecdotes
Le passage de la recette sans sucre est souvent bien accueilli: « C'est une bonne alternative cette recette sans sucre ! ». Beaucoup témoignent de l'intérêt croissant pour des recettes sans sucres ajoutés, avec des arômes rehaussés par le miel et des mélanges avec fruits et épices.
Cuisson de confiture: Le sucre remplacé par du miel (Vendée)
Tableau récapitulatif des substitutions
| Substitution | Quantité équivalente | Points forts |
|---|---|---|
| Miel à sucre blanc | 50 g de miel = 100 g de sucre | Arômes, douceur naturelle |
| Miel de garrigue | Caramélisé, épicé | Richesse aromatique |
| Miel de fleurs de printemps | Parfum floral léger | Douce chaleur en bouche |