Découvrez ces pancakes salés ultra moelleux garnis de jambon, d’avocat crémeux et surmontés d’un œuf poché coulant. Faites chauffer une poêle et déposez une petite louche de pâte. Cuisez 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés. Portez une casserole d’eau frémissante avec le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un ramequin et faites-le pocher 3 minutes dans l’eau.
Ingrédients et base de la pâte
Préparation de la pâte à pancakes: Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, levure, bicarbonate et sucre) et les ingrédients humides de l'autre (lait, oeuf et beurre fondu). Mélangez très brièvement à l'aide d'une cuillère en bois les deux préparations ensemble, sans chercher à lisser la pâte. On veut GARDER les GRUMEAUX !
Cuisson des pancakes
Préchauffez votre poêle à feu moyen-doux. Quand la poêle est chaude de manière homogène, versez une louchette de pâte sur la poêle. Dès que les bords sont légèrement pris et que cela commence à buller, retournez la pancake et laissez cuire la seconde face environ 2 minutes. Empilez les pancakes dans les assiettes de service.
Œuf poché et garnitures
Portez une casserole d’eau frémissante avec le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un ramequin et faites-le pocher 3 minutes dans l’eau jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Dresser les pancakes avec du jambon et de l’avocat, puis l’œuf poché sur le dessus. Le bacon ou le jambon peut être utilisé comme alternative selon les goûts, et l’avocat ajoute une texture crémeuse qui équilibre le plat.
Variantes et idées de garnitures
- Omelette farcie aux légumes verts pour des variations colorées et protéinées.
- Avocat, œuf coulant et asperges pour un brunch plus frais et printanier.
- Avocat et jambon sur des toasts inspirés, pour un petit-déjeuner gourmand et rapide.
Pour bien démarrer la journée, vous pouvez aussi ajouter des touches sucrées-salées comme un filet de sirop d’érable avec du bacon croustillant, ou opter pour des préparations plus légères selon les goûts et les envies du moment.
Astuces et techniques
- Mélanger séparément les ingrédients secs et humides aide à obtenir une pâte avec les grumeaux souhaités et une texture moelleuse.
- Cuire à feu moyen-doux pour éviter que les pancakes dorent trop vite à l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit.
- Pour les œufs pochés, ajouter une pointe de vinaigre dans l’eau permet une coagulation plus rapide et un blanc plus net.
Ce plat combine simplicité, gourmandise et équilibre nutritionnel, tout en offrant une grande polyvalence selon les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur. Le mélange pancakes et œuf poché devient ainsi une option de brunch ou de dîner rapide mais raffinée.