Aujourd'hui je vous repropose ma recette de Pancakes ! Que j'ai refaite pour ce midi. Des Pancakes salés trop bons... Non vraiment sans me vanter, on s’est régalés ici ! Même mon fils qui déteste les courgettes en a repris deux fois 🤭 J’ai voulu un résultat bien moelleux et je ne suis pas déçue, ils sont ultra moelleux et n’ont même pas collé à la poêle 😁 J’ai mis un peu de curry car je trouve que ça se marie super bien avec la courgette mais à vous d’épicer à votre goût ! 🥒
Ingrédients essentiels et substitutions possibles
- 315 gr de courgettes râpées
- 8-10 gr de sel (à adapter selon votre préférence)
- 100 gr de farine de riz demi complète
- 50 gr de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 gr de crème de riz (ou autre crème épaisse en briquette)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
On râpe les courgettes et on ajoute tout le reste des ingrédients dans l’ordre. On mélange bien. Cette base offre une texture ultra moelleuse et légère, tout en apportant une saveur subtile grâce au curry et à l’ail.
Méthode et conseils de cuisson
- Râper les courgettes et les égoutter légèrement pour retirer l’excès d’eau.
- Mélanger les ingrédients dans l’ordre : courgettes râpées, sel, farine de riz, fécule, levure, crème de riz, curry, ail en poudre.
- Préparer une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen.
- Verser des petites louches de pâte et cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retourner.
- Cuire jusqu’à dorure légère et servir aussitôt pour préserver le moelleux.
Variantes et accompagnements
- Ajouter une pincée de curcuma ou de gingembre pour varier les épices.
- Servir avec une sauce yaourt-ciboulette ou une sauce au noix de coco légère pour renforcir les saveurs exotiques.
- Accompagner de légumes frais ou d’une salade croquante pour équilibrer le plat.
3 CRÊPES DE LENTILLES à partir d'une seule base ! Pas de farine, riche en protéines
Tableau récapitulatif des ingrédients et des portions
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Courgettes râpées | 315 g |
| Sel | 8-10 g |
| Farine de riz demi complète | 100 g |
| Fécule de pomme de terre | 50 g |
| Levure chimique | 1 càc |
| Crème de riz | 100 g |
| Curry en poudre | 1 càc |
| Ail en poudre | 1 càc |
Ces pancakes sont conçus pour être ultra moelleux et ne collent pas à la poêle, même sans ajout d’œufs. Le mélange de farine de riz et de fécule assure une texture légère, tandis que la crème de riz apporte richesse et onctuosité. Le curry apporte une touche parfumée qui s’allie parfaitement avec la douceur des courgettes.