Cette recette combine des pancakes moelleux à base de Régilait et un caramel beurre salé pour un petit déjeuner ou un dessert gourmand. Le tout est décliné en plusieurs variantes et inclut des astuces pour une texture aérée et un nappage savoureux.
Ingrédients typés pour la pâte et les garnitures
Pour environ 10 pancakes (ou 8 selon les recettes) et plusieurs variantes, on peut regrouper les ingrédients comme suit :
- Farine, levure chimique, sucre en poudre, lait en poudre Régilait, sel
- Œufs, eau, extrait de vanille
- Caramel beurre salé Régilait et beurre pour la cuisson
- Option: cacao en poudre non sucré pour une version chocolatée; noisettes concassées en garniture
Préparation de la pâte à pancakes (version standard au lait Régilait)
- Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, lait en poudre et sel.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs puis ajouter petit à petit les œufs, l’eau et la vanille.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans chercher à trop lisser.
- Faire chauffer la poêle à température moyenne et faire fondre un peu de beurre. Essuyer l’excédent avec un essuie-tout.
- Verser deux petites doses de pâte, de part et d’autre de la poêle. Sur l’une des deux, déposer l’équivalent d’une cuillère à café de Caramel beurre salé Régilait.
- Dès l’apparition de petites bulles sur les pancakes, décoller le pancake non garni et le déposer délicatement sur l’autre pour le recouvrir.
- Poursuivre la cuisson quelques secondes sur chaque face. Laisser tiédir sur une assiette avant dégustation.
Astuce pour une texture plus aérée
Astuce : Pour une texture plus aérée, vous pouvez battre les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte.
Variantes et notes associées
Vous pouvez réaliser des versions complémentaires en utilisant le caramel beurre salé Régilait sur chaque pancake ou en préparant une pâte au thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer quelques secondes à vitesse 4, puis racler les parois et mixer à nouveau.
Crêpes et pancakes au cacao et caramel beurre salé
- Ingrédients: lait en poudre Régilait, caramel beurre salé Régilait, cacao en poudre non sucré, farine, levure chimique, sucre, eau, œuf, noisettes concassées (facultatif), beurre pour la cuisson.
- Dans un saladier, mélanger farine, cacao, lait en poudre, sucre et levure. Verser l’eau petit à petit en remuant au fouet. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte pour obtenir des pancakes de 10-12 cm de diamètre et cuire environ 2 minutes de chaque côté. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir les pancakes nappés de caramel beurre salé et saupoudrés de noisettes concassées.
Autres déclinaisons et utilisations
Dans d’autres variantes, on peut intégrer le lait concentré non sucré Régilait ou des ajouts comme du beurre fondu ou de l’huile pour la cuisson afin d’allonger la tendreté des pancakes. Le service se prête bien à un nappage avec sirop d’érable, pâte à tartiner ou tout autre accompagnement selon les goûts.
Conseils pratiques pour le montage et le service
- La pâte ne nécessite pas de repos, on peut cuire les pancakes tout de suite.
- Pour une cuisson uniforme, graisser légèrement la poêle et essuyer l’excès de matière grasse.
- Adapter l’épaisseur et le diamètre des pancakes selon la louche utilisée et la taille de la poêle.
- Les pancakes peuvent être accompagnés de sirop, confiture ou garnitures variées selon les préférences.
Variantes de recette présentées dans le même article
Recettes et photographies associées par Régilait évoquées dans le texte offrent des variantes autour des pancakes, crêpes et caramel, avec des textures variables et des possibilités de nappage diverses. Chacune peut être adaptée selon les goûts et les produits disponibles.