Voici une recette de dessert ultra simple et très bonne aux saveurs de la Bretagne.
Comme la plupart des crumbles, cette recette est simple et rapide à réaliser et peut se décliner avec différentes variantes selon les fruits et les goûts.
Ce crumble pomme poire aux palets bretons est idéal pour les moments de partage en famille ou entre amis, et sa préparation sans cuisson permet de gagner du temps tout en conservant une texture croustillante.
Ingrédients
- 300 grammes de Pommes
- 300 grammes d'Abricots frais dénoyautés
- 100 grammes Fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de Sucre
- 15 grammes Beurre mou
- Beurre restant pour beurrer les ramequins
- Palets bretons émiettés (à quantité selon gourmandise)
Équipements et préparation de base
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer les ramequins et réserver le restant de beurre pour la recette.
- Laver et sécher les fruits. Peler les pommes et les épépiner. Dénoyauter les abricots. Tailler l'ensemble des fruits en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le sucre. Répartir l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe sur chaque ramequin.
- Écraser grossièrement les biscuits et ajouter le beurre restant pour obtenir une préparation sablée homogène.
Constitution du crumble et assemblage
Dans la casserole, mélangez vos pommes avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de jus de citron, 30 g de beurre, 1 cuillère et demie de cassonade et une pincée de cannelle et remuez de temps en temps.
Coupez vos tranches d'ananas en dés et, dans une autre casserole, mélangez-les avec 20 g de beurre, le reste de cassonade et la muscade.
Dans vos ramequins, ajoutez un peu de compote de pommes, un peu de crumble, une pointe de crème et une couche généreuse de crumble.
Parsemez généreusement de miettes de palets bretons pour apporter ce délicieux contraste croustillant.
Variantes et conseils
Cette nouvelle variante sans farine me semblait être une bonne alternative pour ceux qui préfèrent éviter la texture farineuse. Ayant trouvé de beaux abricots chez mon producteur local, j’ai opté pour un mélange moitié pommes, moitié abricots.
La prochaine fois, je pense tester avec des spéculoos, mais j’en ferai néanmoins quelques-uns avec des palets bretons, car certains préfèrent moins de cannelle.
Vous pouvez également ajouter une touche de crème fraîche ou de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
Si vous avez des restes de crumble, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Accords et service
Ce crumble fruité et croustillant s'accorde à merveille avec un vin doux ou un vin de dessert.
Tableau récapitulatif
| Ingrédients principaux | Quantités | Étapes clés |
|---|---|---|
| Pommes | 300 g | Peler, épépiner, couper en morceaux; cuire avec citron et beurre |
| Abricots | 300 g | Dénoyautés, taillés en morceaux; mélanger avec cassonade et muscade |
| Fromage blanc | 100 g | Mélanger avec sucre; servir en base |
| Palets bretons | quantité selon goût | Écrasés en crumble |
Commencez par laver, éplucher et évider les pommes et les poires. Dans une cocotte, faites fondre le sucre en poudre à feu doux. Une fois qu'il commence à colorer légèrement, incorporez le beurre et laissez-le brunir jusqu'à obtenir un délicieux beurre noisette. Ajouter les dés de pommes et de poires dans la cocotte. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour les enrober du caramel. Une fois les fruits cuits, répartissez-les dans des verrines ou ramequins individuels. Parsemez généreusement de miettes de palets bretons pour apporter ce délicieux contraste croustillant. Vous pouvez également ajouter une touche de crème fraîche ou de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
Ce crumble pomme poire aux palets bretons est idéal pour les moments de partage en famille ou entre amis.