Des pains pita ultra moelleux cuits à la poêle, peu d’ingrédients et ce sera un excellent accompagnement pour vos plats type curry, ou des pains à garnir avec des crudités etc. Il existe deux façons de procéder: soit vous les étalez bien fin, pour obtenir des tortillas de blé (galettes fines, qu’on peut garnir et rouler), soit vous les étalez de 10 cm de diamètre pour obtenir des petits pains plus épais et bien moelleux. C’est ultra facile de réussir ses petits pains pita, sachez le. Il faut bien pétrir la pâte pour la rendre lisse et bien élastique, et respecter le temps de repos pour qu’elle lève tranquillement (au moins 1 heure).
Je préfère personnellement bien les aplatir au rouleau, et faire des galettes plates comme des crêpes ou comme des tortillas de blé. On peut alors les garnir avec des crudités, du houmous, de la chiffonnade de poulet, dinde, ou encore de l’avocat, une petite salsa de tomate oignons etc. Hello les gourmands !Aujourd’hui c’est une recette qui combine deux de mes passions : la cuisine du monde et l’apéro ! Et en plus, c’est une recette simple et très rapide… Voici mes pains pita express !
Vous allez adorer cette recette facile à faire, ultra savoureuse et qui fera plaisir à tous vos invités ! J’ai déjà deux recettes de pains pita sur le blog: les pains pour sandwich pita et les pains pita pour gyros. La troisième voie est mes pains pita express, une option qui donne un moelleux incroyable et peut être facilement congelée après cuisson et refroidissement. Ou conservée dans un sac congélation pendant plusieurs jours. De cette manière, ils resteront bien moelleux…
Le truc vraiment chouette avec cette recette : il n’y a pas de temps de pousse puisqu’on va y mettre de la levure chimique au lieu de la levure de boulanger. Mes pains pita express vont sublimer vos repas. Et avec quoi servir ces pains pita express me demanderez-vous ? Vous avez une très large gamme sur le blog: curry d’épinards, brochettes de poulet souvlaki, curry de pois chiches, labneh, houmous, rillettes de thon, rillettes de saumon, shawarma d’agneau, raïta de concombre, tapenade d’olives, ou simplement comme du pain à l’apéro ou pour le repas. Les idées sont nombreuses et je suis sûre d’en avoir oublié un paquet !
Origine et rôle du pita: Le pain pita est l’un des pains les plus anciens et emblématiques du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient. Son origine remonte à plusieurs millénaires; il aurait été consommé dès l’Antiquité par les peuples mésopotamiens et égyptiens, qui cuisaient des galettes sur des pierres chauffées. Cette forme de pain plat répondait aux besoins des sociétés nomades et agricoles: rapide à cuire, facile à transporter. Sa cuisson à très haute température provoque la formation d’une poche intérieure, ce qui en fait un pain idéal pour être garni. Le pita symbolise tradition, partage et simplicité culinaire et s’est répandu de la Grèce au Liban, en Turquie et au-delà.
Les ustensiles nécessaires: une bassine cul-de-poule ou grand saladier, une maryse, une corne à pâtisserie (ou un couteau large), un rouleau à pâtisserie et une poêle anti-adhésive bien chaude. Rien de bien exotique, tout ce dont vous avez besoin est probablement déjà dans votre cuisine. On se lance ?
Préparation et cuisson: Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le mélange eau/levure et malaxez 2-3 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit chaud, recouverte d’un linge. Prélevez la pâte et divisez-la en portions égales. Étalez chaque morceau en disque d’environ 15 cm de diamètre. Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu vif, sans matière grasse. Déposez les disques, faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent légèrement. Pour des pitas plus moelleuses, recouvrez les pains d’un linge dès la sortie du four ou du repos.
Variantes et astuces: Pour des galettes fines rappelant des tortillas, étalez en cercles très fins et garnissez-les selon vos goûts (crudités, houmous, viandes, légumes). Pour des pains plus épais et tout aussi moelleux, utilisez des cercles d’environ 10 cm et une cuisson adaptée à feu moyen-vif. Pour une version plus légère, privilégiez une farine complète ou semi-complète, réduisez l’huile et dégustez nature ou garni de légumes frais.
Idées de garnitures et accords: houmous, crudités, avocat, salsa Tomates-oignons, chiffonnade de poulet ou de dinde, labneh, rillettes de thon ou de saumon, shawarma, raïta de concombre, ou simplement comme pain de base pour un sandwich mezzé. Les pains pita express s’adaptent à toutes les préparations rapides et conviennent parfaitement à un apéro ou à un dîner léger.
Conservation et congélation: Après cuisson et refroidissement, vous pouvez les congeler puis les réchauffer rapidement à la poêle ou au grille-pain. Vous pouvez aussi les placer dans un sac congélation et les conserver plusieurs jours pour un usage ultérieur. Si vous préparez la pâte à l’avance, elle peut être réfrigérée après la première levée pour une utilisation ultérieure.
Pain pitas facile a la POELE
Au fil des variations: nous avons déjà exploré plusieurs recettes autour des pains pita: les pains pita sandwich pour des pains gonflés et garnis, les pains pita pour gyros en forme de cornet. Avec les pains pita express, vous disposez d’une option rapide et moelleuse pour des repas et apéritifs variés, tout en restant fidèle à l’esprit méditerranéen et oriental.
Recettes associées et idées complémentaires: wraps rapides, moricettes (ou pains bretzels) et petites navettes apéritives. Essayez aussi un mélange pratique: trempez ces pitas dans des préparations typiques comme houmous et salsa, ou utilisez-les comme base pour des mezzés.
Pour les amateurs, Pascale Weeks partage ses astuces et rend la recette accessible sans matériel extravagant. À vous de jouer: mélangez, pétrissez, laissez reposer, étalez et faites cuire rapidement à la poêle pour des pains pita toujours parfaits et ultra moelleux.
| Éléments | Quantité/Conseil |
|---|---|
| Levure | Levure chimique (au lieu de levure de boulanger) |
| Farine | Farine de blé, éventuellement complète ou semi-complète |
| Eau | Tiède, pour activer la levure et hydrater la pâte |
| Huile d’olive | Un filet pour lier la pâte (réduire si version légère) |
| Repos | Au moins 1 heure à température ambiante |
| Cuisson | Poêle anti-adhésive bien chaude, cuisson rapide à feu vif |
Des conseils pratiques: un four trop froid ou une pâte trop épaisse empêche le gonflement. Dégustez les pitas encore chaudes, ou laissez-les refroidir et conservez-les pour des repas rapides ultérieurs. Avec ces pains pita express, vos repas prennent une dimension méditerranéenne sans effort, tout en restant ludique et convivial.