Beurrer les parois de la mijoteuse. Déposer les cubes de pain et les dés de pommes dans la mijoteuse. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la cassonade, le beurre fondu, la vanille, la cannelle et la muscade. Verser dans la mijoteuse. Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements. Verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire 3 heures à faible intensité.
Préparer le caramel. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable avec la crème et la fécule. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et incorporer les pacanes. Une fois la cuisson du pouding terminée, retirer le récipient de cuisson de la mijoteuse et laisser tiédir 10 minutes à température ambiante. Napper de sauce caramel chaude et servir.
Qui aime les croûtes de pain ? Personne. Elles se ramassent au fond du frigo pendant un temps avant d’aller directement aux poubelles. Le plus grand drame de l’allée de la boulangerie. C’est pour redonner un peu de noblesse à cet aliment mal-aimé que je voulais lui offrir une recette. Lorsque j’ai suivi mon cours de cuisine, j’ai eu un module d’apprentissage sur les canapés. Je ne parle pas de divan ici, mais bien des petites bouchées fancy. Pour faire le module d’apprentissage sur les canapés, on devait donc couper des tranches de pain en petits rectangles en guise de support pour les garnitures. Comme tu dois t’en douter, on n’utilise pas de croûte pour un canapé fancy! Avec une dizaine de canapés à réaliser pour chaque élève, on s’est donc rapidement ramassé avec une pile de croûtes prête à être mise à la poubelle. Quelqu’un a dit gaspillage alimentaire? NOT ON MY WATCH! Avec l’accord du chef, j’ai apporté les croûtes à la maison pour les transformer en délicieux pouding au pain (aussi appelé pudding au pain ou pain perdu).
Inutile de dire que pour le reste du module, j’ai reçu encore beaucoup de dons de croûtes par mes collègues! Lors de mon premier pouding au pain, j’étais un peu incertaine des quantités. Est-ce qu’il faut plus de liquides? Moins de pain? Cette recette est vraiment facile, mais surtout, elle pardonne les erreurs. Donc, no stress! Perso, j’ai autant de plaisir à la manger en dessert (avec une boule de la crème glacée que j’ai découvert en 2020) ou en déjeuner pour l’heure du brunch.
Pouding aux croûtes de pain zéro gaspillage
Course: Déjeuners, Desserts
Temps de préparation 10 minutes, Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 tasse de lait
- Une pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 à 3 tasses de pain rassis
- ⅓ de tasse de noix de Grenoble
- ½ tasse de sauce au caramel salé
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Battre les œufs, le lait, la cannelle et le sirop d’érable. Verser dans un plat allant au four et réserver.
- Couper les croûtes de pain et le pain sec en morceaux de ½ pouce de largeur. Déposer le pain et les noix de Grenoble dans le mélange d’œufs. Laisser sur le comptoir 10 à 15 minutes pour que le pain absorbe le mélange et ramollisse.
- Cuire au four 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Verser le caramel à la sortie du four et ajouter d’autres noix de Grenoble au goût.
PLUS D’OPTION
Pour cette recette j’ai utilisé autant des croûtes de pain blanc que des bouts de baguette de la veille. Tu as un reste de muffin? De pain aux bananes? 1 1/2 c. 1/2 c. 3 c. 1 c. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le beurre et l'extrait de vanille, jusqu'à consistance homogène. Incorporer le lait. Ajouter les cubes de pain, la pomme, les raisins secs et les noix de Grenoble et remuer, jusqu'à ce que le pain soit imbibé de la préparation au lait. Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit doré, que les bords soient gonflés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Pour une version moins sucrée et épicée, diminuer le sucre à 3/4 tasse (180 ml) et diminuer le piment de Jamaïque à 1/2 c.
