Le pain perdu au jambon cuit au four est une variante gourmande et économique des classiques croques ou pains perdus. Cette préparation assemble des tranches de pain imbibées, du jambon, du fromage et parfois des œufs et du lait, pour obtenir un plat réconfortant, parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner rapide.
Ingrédients et matériel
Pour une version simple et rapide inspirée des propositions du brouillon :
- Tranches de pain de mie (4 à 8 selon les portions et la taille du moule)
- Jambon blanc en tranches (2 à 4 selon le nombre de couches souhaité)
- Fromage râpé ou en tranches fines (Comté ou autre fromage à fondu)
- Beurre pour le croûtage et la cuisson
- Lait ou lait en poudre demi-écrémé (facultatif, selon la texture désirée)
- Œufs (1 à 2 selon la recette et le nombre de portions)
- Herbes et assaisonnements au choix (sel, poivre, estragon, céleri, etc.)
Matériel: un moule à gratin ou un plat allant au four, une poêle pour dorer éventuellement les éléments, un saladier pour l’imprégnation.
Préparation étape par étape
Dans un saladier, fouetter les œufs ensemble. Si vos tranches de pain sont très rassis, les laisser tremper toutes en même temps dans le saladier, pour qu’elles puissent bien s’imbiber. Une fois le pain bien réhydraté, déposer 2 premières tranches dans le fond du moule à gratin.
Beurrer chaque tranche de pain mie sur une face et disposer une tranche de fromage sur chaque tranche beurrée. Garnir 4 tranches avec le jambon blanc. Couper le jambon qui dépasse et ajouter les chutes pour former une deuxième couche de jambon. Assembler les croques avec une tranche de pain recouverte de fromage et l’autre garnie de fromage et jambon.
Dans une assiette creuse, battre le lait avec le lait en poudre et l’œuf. Saler et poivrer. Passer les sandwichs rapidement dans le mélange lait et œuf puis les disposer dans le moule. Faire cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain soit bien imbibé et croustillant sur les bords. Servir immédiatement.
Variantes et idées de service
Pour une version express et légère, vous pouvez utiliser une préparation similaire en petites portions et les enfourner rapidement dans un four préchauffé à feu doux. Ajoutez des herbes comme l’estragon et des morceaux de céleri pour une touche fraîche et croquante qui contraste avec le fromage fondant et le jambon.
Autre option inspirée du brouillon : préparer une tartine repassée avec des couches alternées de pain, céleri râpé et rémoulade de céleri, puis ajouter des œufs durs émiettés pour plus de texture et de saveur. Décorer avec des feuilles d’estragon et des morceaux de céleri pour un plat plus élaboré.
Conseils pratiques
- Utiliser des tranches de pain rassies permet au mélange œufs-lait de mieux pénétrer et d’obtenir une texture plus fondante.
- Le temps de cuisson peut varier selon la taille du plat et l’épaisseur des couches; surveiller jusqu’à ce que le dessus soit doré et le cœur encore moelleux.
- Pour une version plus légère, remplacer une partie du lait par du lait végétal et privilégier des fromages à faible teneur en matière grasse.
Tableau récapitulatif des aliments et portions
| Ingrédients | Quantités suggérées | Utilisation |
|---|---|---|
| Pain de mie | 4 à 8 tranches | Base et couverture |
| Jambon blanc | 2 à 4 tranches | Joue le rôle de garniture |
| Fromage râpé | 40 g | Dessus et intercalations |
| Œufs | 1 à 2 | Base d’imprégnation |
| Lait | 20 cl (ou lait en poudre) | Pour lier l’imprégnation |
| Beurre | Un peu | Cuisson et croûtage |
Images et vidéos utiles
