Le pain au levain est un incontournable de la boulangerie française.
Cette spécialité de pain est fabriquée avec une pâte fermentée à base de levain naturel, ce qui lui confère une texture moelleuse et une saveur unique.
Le processus de fabrication est long et minutieux, mais le résultat en vaut la peine.
Production artisanale et approvisionnement local
Nos produits sont faits maison avec des produits locaux et choisis pour leur goût et leur qualité.
S’ils fabriquent tout maison, ils s’approvisionnent aussi dans un périmètre de 100 km à la ronde en farine bio et fruits de saison.
Nous privilégions des ingrédients de qualité : farines sélectionnées, levain naturel, beurre pur, sans conservateur industriel.
Notre nom ne doit rien au hasard : il correspond à l’engagement pris ici dans l’utilisation de farines françaises de qualité, notamment moulues à partir de blés anciens.
Une grande partie de la gamme de pain est réalisée avec les farines de la Minoterie Girardeau (44) notamment la Tradition T65 Bagatelle Label Rouge.
Les farines Bio pour tous les pains spéciaux viennent de fermes engagées dans le Bio dans le (49) et le (37).
Tous les pains sont réalisés à partir de levain naturel élevé par nos boulangers au quotidien.
Gamme de pains au levain
Découvrez la diversité des pains (tradition, campagne, seigle, complet, bio, céréales…) et pâtisseries qui font la renommée d'Honoré le boulanger, au cœur de Tours.
Découvrez un choix de pains de qualité, au levain, au blé ou encore au seigle, faits à la main et dans la tradition boulangère.
Des baguettes de tradition sur levain liquide, une vingtaine de pains spéciaux sur levain dur comme le HY façonné avec un mélange maison de farine (tradition, khorasan et petit épeautre) ou le fruité (mélange de fruits secs et de graines, miel de Touraine et farine tradition),
Notre offre propose aussi des variantes bio ou aux céréales, pour répondre à vos envies quotidiennes.
Cuisson, matières premières et saveurs
Nos pains sont cuits au feu de bois, ce qui garantit une croûte croustillante et des arômes subtils, typiques d’un vrai pain d’antan.
Pour saucer, accompagner le fromage, ou simplement pour le plaisir, c'est le goût du pain de fabrication artisanale qui nous tient à coeur.
Le pain au levain est parfait pour accompagner un plateau de fromages ou pour être dégusté simplement avec du beurre.
Viennoiseries, pâtisseries et snacking
Des viennoiseries fabriquées sur place avec du beurre AOP Charente Poitou, et toute une gamme de tarterie de saison, spécialité des boulangers-pâtissiers.
Les deux associés ont également développé une délicieuse gamme de snacking en proposant des salades variées, des sandwichs et des soupes en hiver.
Implantation locale et distinction
Premier prix au concours du meilleur éclair au chocolat d’Indre-et-Loire en 2024, c’est au cœur de la région des châteaux de la Loire, entre Bléré, Chenonceau et Amboise, que Paul Luino et Robin Delahaye, ont choisi d’installer leur boulangerie-pâtisserie artisanale.
À Tours, Honoré le boulanger incarne l’alliance entre artisanat traditionnel et engagement local.
Services et horaires
Notre boulangerie ouvre ses portes du mardi au samedi dès 7h30 du matin et jusqu'à 20h.
Passez commande Découvrez un choix de pains de qualité, au levain, au blé ou encore au seigle, faits à la main et dans la tradition boulangère.
Envie de passer commande? Contactez-nous au 09 62 53 21 62
N'hésitez donc pas à venir nous rendre visite 87 rue de la Scellerie pour choisir le pain qui sublimera vos repas.
Atelier fabrication de pain au levain
Pourquoi choisir notre pain au levain
- Nous n'utilisons que le meilleurs des ingrédients et faisons ainsi confiance à nos producteurs locaux.
- Un choix de pains de qualité à Tours
- Tous les pains sont réalisés à partir de levain naturel élevé par nos boulangers au quotidien.
- Cuisson au feu de bois pour une croûte croustillante et des arômes authentiques.
| Produit | Caractéristiques |
|---|---|
| Pain tradition | Levain naturel, farine T65 Bagatelle Label Rouge |
| Pain HY | Levain dur, mélange tradition/khorasan/petit épeautre |
| Pain fruité | Fruits secs, graines, miel de Touraine, farine tradition |
| Viennoiseries | Beurre AOP Charente Poitou, fabrication sur place |
Il n'y a pas de vrai repas sans pain.
Et c'est ce goût que notre boulangerie souhaite partager avec vous.