Cette page produit est incomplète. Vous pouvez nous aider à la compléter en la modifiant et en ajoutant des données à partir des photos dont nous disposons, ou en prenant d'autres photos avec l'application mobile pour Android ou iPhone/iPad. Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. à base d'eau et d'huile. Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. présence d'un corps étranger, etc. Brioche Pasquier vous propose des pains au chocolat fabriqués selon les étapes de fabrication des produits boulangers. Une viennoiserie gourmande pour toutes vos histoires au petit déjeuner.
Ingrédients et composition nutritionnelle
Farine de BLE 41% - BEURRE - Chocolat* 12% (sucre, pâte de cacao¹, beurre de cacao¹ 2,9%, émulsifiant : lécithines de tournesol) - Eau - Sucre - Levain 5% (farine de BLE 3%, eau, sel) - Huile de colza - Levure - Emulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras - Sel - GLUTEN de BLE - Fibres de BLE - Fibres d'agrumes - Epaississant : gomme guar - Protéines de BLE - Extrait de carotte - Agent de traitement de la farine : acide ascorbique - Protéines de LAIT.* Le Cacao ne provient pas de France. ¹Certifié Rainforest Alliance. En savoir plus sur ra.org.
Ce produit contient : GLUTEN, BLÉ, BEURRE, LAIT. Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. blé, sucre, stabilisant: glycérol, amidon modifié, lactosérum en poudre (lait), sirop de glucose déshydraté, lait entier en poudre, jaune d'oeufs en poudre, épaississant: E 464, arôme, colorant : caroténoïdes), Beurre pâtissier (lait), Chocolat 8% (sucre, pâte de cacao, beurre de cocoa, émulsifiant : lécithine de soja), eau, sucre, levain 5% (farine de blé 3%, eau, sel), huile de colza, épaississant : gomme de guar, levure, émulsifiants: mono et di glycérides d'acides gras, E481, gluten de blé, sel, fibres de psyllium, Colorant : caroténoïdes, antioxydant : acide ascorbique, protéines de lait.
Glycérol : Le glycérol, ou glycérine, est un composé chimique de formule HOH2C-CHOH-CH2OH. C'est un liquide incolore, visqueux et inodore au goût sucré et faiblement toxique, utilisé dans de nombreuses compositions pharmaceutiques. Sa molécule possède trois hydroxyles correspondant à trois fonctions alcool responsables de sa solubilité dans l'eau et de sa nature hygroscopique. Hypromellose : Hypromellose -INN-, abrégé de hydroxypropylméthylcellulose -HPMC-, est un éther de cellulose, inerte, viscoélastique utilisé comme collyre en goutte pour les yeux, ainsi qu'en excipient de médicaments par voie orale, dans des produits commerciaux, ou comme additif alimentaire. Comme additif alimentaire, l'hypromellose est un émulsifiant, épaississant et agent de suspension, et une alternative à la gélatine animale. Stéaryl de sodium lactylé : Le stéaryl de sodium lactylé -ou E481i- est un additif alimentaire issu de matières grasses, servant d'émulsifiant ou de stabilisant. Il se présente sous forme de poudre, blanche ou couleur crème.
Beaucoup de détails techniques de la composition proviennent des discussions autour des ingrédients et des additifs. Rejoignez le canal #ingredients dans notre espace de discussion Slack et apprenez-en plus sur l'analyse des ingrédients sur notre wiki, si vous désirez nous aider. Merci !
Rumeurs et précisions sur l’origine
Le cacao ne provient pas de France. En savoir plus sur ra.org. Ce produit contient : GLUTEN, BLÉ, BEURRE, LAIT.
Note sur les additifs et leur rôle
Glycérol, Hypromellose et Stéaryl de sodium lactylé (E481i) jouent des rôles d'agent de texture, stabilisant et épaississant. Ces mentions expliquent pourquoi la texture du pain au chocolat Pasquier peut être moelleuse tout en conservant sa tenue lors de la cuisson.
Tableau récapitulatif des ingrédients clés
| Ingrédient | Rôle |
|---|---|
| Farine de BLE 41% | Base de la pâte |
| Beurre | Goût, texture |
| Chocolat 12% | Gourmandise, teneur en cacao |
| Eau | Hydratation |
| Levain 5% | Levage et saveur |
| Huile de colza | Texture et croustillant |
| Emulsifiants (lécithines, mono et diglycérides) | Stabilité et émulsification |
| Epaississants (gomme guar, E 464) | Épaississement |
| Protéines de lait | Texture et richesse |
| Colorants et antioxydants | Aspect et conservation |
Remarques: les informations exactes peuvent varier selon les lots et les emballages. Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. présence d'un corps étranger, etc.
Références visuelles recommandées
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Vidéos utiles
Une courte vidéo présentant la fabrication et la dégustation peut aider à comprendre la texture et l’origine des ingrédients.