L’omelette sucrée aux pommes est une préparation originale qui marie la douceur des fruits à celle des œufs, pour un dessert léger ou un petit-déjeuner sucré. Cette recette se caractérise par des pommes caramélisées qui accompagnent une omelette moelleuse, le tout relevé par un léger sucre et un beurre fondant.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Valeurs énergétiques: 105 Kcal / 438 Kj
- Matières grasses: 7 g
- dont Acides gras saturés: 3 g
- Glucides: 13,2 g
- dont Sucre: 11,7 g
Ingrédients de base suggérés dans le draft:
- Beurre: 20 g
- Pommes: 2
- Citron: 1
- Sucre en poudre: 25 g
- Œufs: 5
Préparation pas à pas
- Peler et couper les pommes en tranches fines. Les arroser avec le jus de citron.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, y mettre les tranches de pomme et les saupoudrer d’1 c. à s. de sucre. Les faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
- Battre 3 œufs en omelette. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre ou la margarine et ajouter les pommes.
- Préparer l'omelette en battant les œufs avec le reste du sucre et le lait. Cuire à feu doux quelques minutes. Au dernier moment, mettre les pommes bien chaudes sur l’omelette. Faites glisser celle-ci sur un plat long et pliez-la en deux.
Variantes et conseils
Sans calvados, c'est un dessert apprécié des enfants. On peut remplacer le sucre par de la Stevia ou un autre édulcorant non calorique pour un dessert allégé. Préférez des pommes bien juteuses, elles formeront un caramel au contact du sucre. Les pommes peuvent être sautées dans 50 g de beurre pendant une dizaine de minutes pour une texture encore plus fondante. Pour la cuisson de l’omelette, privilégiez un feu moyen et une cuisson lente afin d’obtenir une omelette bien ferme mais pas sèche.
Personnalisation possible: ajouter une touche de cannelle ou un filet de jus de citron supplémentaire pour réhausser l’arôme des pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi proposer une version plus gourmande en rehaussant l’omelette d’un peu de lait ou d’un lait végétal selon les préférences.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des pommes | Peler, couper en tranches fines, citronner, caraméliser dans du beurre avec du sucre |
| Préparation des œufs | Battre les œufs avec le sucre (et éventuellement un peu de lait) |
| Cuisson | Cuire les pommes puis ajouter sur l’omelette en fin de cuisson et plier |
La version sans alcool rend ce plat accessible à tous, et les options de réduction de sucre permettent une adaptation selon les besoins nutritionnels.
