La fameuse tarte se décline aussi au salé ! Dans cette recette de tatin, les oignons nouveaux remplacent les pommes : ils sont caramélisés à la poêle avant d'être recouverts de pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 210° (th 7). Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez les oignons à revenir doucement sans colorer. Salez, poivrez, sucrez, mélangez et laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes.
Découvrez la sauteuse, montez un peu le feu et faites légèrement caraméliser les oignons en les surveillant de près. Rangez les oignons dans un moule à tarte, puis déroulez dessus la pâte feuilletée. Rentrez les bords de pâte dans le moule.
En été, ces arancinis vont ravir les amoureux de mozzarella. Vous ne mangez que les pointes des asperges ? Cette salade pleine de fraîcheur va vous plaire. Vous n'avez que 30 minutes devant vous ? Faites cette salade de quinoa aux tomates séchées !
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La tarte tatin aux navets et les autres variations design prennent place dans cette collection. Certains des liens ci-dessus sont des liens affiliés, qui me paient une petite commission pour mon référencement sans coût supplémentaire pour vous.
Pour cette recette, on commence par faire fondre le beurre dans la poêle, puis on y place les quartiers d’oignons en partant du centre en forme de fleur. Laissez cuire ainsi disposés pendant 5 bonnes minutes, puis retournez-les délicatement dans la direction opposée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et commencent à caraméliser, environ 5 minutes supplémentaires.
À ce moment là, ajoutez le vinaigre balsamique et laisser mijoter, en secouant la poêle au besoin afin de s’assurer que les oignon ne collent pas au fond (dans une poêle en fonte, ils ne devraient pas coller). Une fois que vos oignons sont bien caramélisés, vous pouvez alors recouvrir de la pâte directement et enfourner, ou bien comme moi parsemer le chèvre frais par dessus les oignons avant de placer le disque de pâte par dessus.
Et maintenant, c’est l’heure du show ! On commence par couvrir de la pâte feuilletée ou brisée, en faisant quelques incisions pour laisser l’air s’échapper au moment de la cuisson, et on enfourne le tout jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée, indication qu’elle est cuite.
À la sortie du four, laissez reposer dans le plat quelques minutes, puis à l’aide de maniques, inverser la poêle sur un plat à service en y allant avec assurance. Et voilà c’est prêt.
😋 TARTE TATIN OIGNONS CHEVRE ou FETA : une recette économique à moins d’1 euro par personne.
Yield: 6 pers. 2 cuil. 2 cuil. Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte épaisse de 23 cm de diamètre. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes, en secouant la poêle de temps à autre (ne pas remuer avec une spatule). Disposer les oignons de telle sorte qu’ils forment un joli dessin, en gardant en mémoire que la tarte sera inversée. Étaler la pâte feuilletée en un disque légèrement plus grand que la poêle, puis recouvrir la poêle du disque de pâte en rabattant bien les brods à l’intérieur du moule. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait bien doré et levé. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes à température ambiante, puis couvrir avec une assiette plus grande et inverser la poêle délicatement.
NOTE : Si vous n’avez pas de poêle en fonte, cuire les oignons dans une poêle anti-adhésive puis transférer dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfin, si vous réalisez cette Tarte tatin au chèvre et oignons rouges, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Certains des liens ci-dessus sont des liens affiliés, qui me paient une petite commission pour mon référencement sans coût supplémentaire pour vous.