Le Number Cake est devenu une véritable icône des anniversaires, alliant simplicité et effet visuel spectaculaire. Dans cet article, nous rassemblons les étapes de préparation, les variations de garnitures et les conseils de décorations pour réaliser un Number Cake enfant chocolat, vanille-fraise ou encore décoré selon vos envies d’adulte ou d’enfant.
Étapes essentielles de la préparation
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Versez le yaourt dans un saladier puis nettoyez et séchez le pot afin de l’utiliser comme doseur pour le reste de la recette. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les œufs dans le saladier et fouettez. Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez bien et incorporez l’huile de tournesol. Beurrez un moule à manqué et versez la préparation à gâteau à l’intérieur. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler. Découpez le gâteau en forme du chiffre de votre choix et réservez.
Faites bouillir la crème liquide dans une casserole puis versez-la délicatement sur le chocolat préalablement cassé dans un petit bol. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse et brillante. Posez le gâteau sur une grille et répartissez la ganache sur le gâteau.
Variantes et expériences personnelles
La semaine dernière s’était l’anniversaire de ma fille Layla, et sans grande surprise sur son age étant mentionné sur le Number Cake. Elle a fêté ses 12 ans ……Comme le temps passe vite !!
C’est l’un des plus facile gâteau à faire chez-soi et qui fait son effet auprès des invités qui ne demande Aucun matériel de pâtisserie particulier, tout ce dont on aura besoin sont : une plaque, un batteur électrique, couteau et poche à douille. Concernant la décoration, c’est au goût de chacun. Ma fille adore le chocolat !
On a tous vu passer cette grande tendance de gâteau des chiffres et des lettres sur les réseaux sociaux ces dernières années et qui nous vient droit des États-Unis. Ma fille aînée en voulait un pour ses 11 ans, souvenez-vous je l’avais proposé sur le blog, à base de chocolat blanc et citron vert. Je voulais réaliser une ganache chocolat Pralinoise, mais la boutique ou je me rends était fermée pour congé annuel. Quand Lylou m’a demandé un gâteau tout chocolat, j’étais un peu septique. J’avais peur qu’il soit corsé et qu’il devienne écœurant, au final les invités ont beaucoup apprécié ce gâteau d’anniversaire.
L’an dernier, j’avais réalisé le gâteau forêt noire pour les 11 ans de Layla. Deux ans plutôt, pour ses 10 ans, le Le fault line Cake. L’anniversaire de ma fille marque la fin de l’été, et la reprise scolaire, contrairement à sa sœur qui le fête au printemps. Sur cet article vous pouvez trouver les modèles de chiffre imprimable. De nos jours il existe aussi des moules à gâteau numérotés mais bon je pense qu’il n’est pas utile d’investir dans un moule qui ne servira que très rarement. Je vous rassure, les chiffres en pâte sablée sont très faciles à faire.
Je vous conseille d’étaler finement la pâte sablée, normalement la quantité donnée dans les ingrédients suffira pour les 4 chiffres. Si elle devient trop molle la remettre au réfrigérateur. La pâte sablée chocolatée je la tiens de chez mon amie Assia, c’est celle du chef pâtissier italien Ettore Cioccia. J-2 : Réaliser la pâte sablée et la conserver dans un endroit frais.
J-1 : Le lendemain, monter la ganache au batteur électrique ou au robot, on doit obtenir une ganache qui tienne aux branches du fouet. Verser dans une poche à douille lisse ou cannelle (j'utilise une grosse douille). Déposer le premier chiffre sur un grand plat de service. Garnir de ganache au chocolat. Déposer délicatement le seconde chiffre sur la ganache et garnir de nouveau. Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale.
Pâte sablée et gabarits
La pâte sablée chocolatée est particulièrement pratique pour obtenir des chiffres nets et élégants. La pâte sablée est facile à faire et peut être utilisée pour des chiffres imprimables ou des gabarits en papier. J-2 : Réaliser la pâte sablée et la conserver dans un endroit frais. Il est possible de réaliser 2 chiffres en pâte sablée et de les cuire sur plaque, puis de les assembler lors du dressage.
Les gabarits Number Cake permettent de découper facilement chiffres et formes. Réaliser 2 disques ou 2 chiffres en pâte sablée, puis piquer et cuire pour obtenir des éléments solides qui supporteront les garnitures et décorations.
Crèmes et garnitures
Les ganaches montées et les crèmes diplomates permettent un dressage stable sur les chiffres. La ganache chocolat blanc vanille et la ganache Nutella sont des exemples populaires préparés la veille. Pour la crème diplomate, on associe une crème pâtissière avec de la crème fouettée et on poche sur les chiffres sablés.
La crème diplomate peut être préparée la veille, mais l’ajout de crème fouettée doit être fait au dernier moment, juste avant de pocher. Le montage du Number Cake nécessite de préparer tous les éléments à l’avance et de dresser directement sur le plateau de service pour éviter les déformations lors du transport.
Décoration et service
La décoration est la touche finale et peut inclure fruits frais, bonbons, macarons, copeaux de chocolat, fleurs comestibles, sprinkles et bien d’autres éléments adaptés au contact alimentaire. Le montage demande précision et patience; il vaut mieux faire le montage sur le plateau final et éviter de déplacer un gâteau entier après l’assemblage.
Pour le service, on utilise idéalement un couteau à dent bien aiguisé afin d’obtenir des parts nettes. Le Number Cake peut être décliné en chocolat, vanille, fruits, ou toute autre saveur appréciée de la personne célébrée.
Gabarits et ressources supplémentaires
Les gabarits et les modèles imprimables permettent de découper facilement chiffres, lettres et formes. Des ressources et didactiques existent pour aider à créer des Number Cakes personnalisés et adaptés à différents événements, y compris des gabarits A4 et A3 pour des formes variées.
Notes nutritionnelles et conseils pratiques
Les valeurs nutritionnelles peuvent être fournies à titre informatif et varient selon les garnitures et les quantités utilisées. Pour un montage plus fiable, privilégiez des biscuits secs (pâte sablée) ou des biscuits fragiles qui tiennent bien sans s’effondrer sous les garnitures.
- Utiliser des biscuits secs pour une tenue optimale des couches.
- Préparer les ganaches et crèmes la veille lorsque possible.
- Assembler et décorer peu avant le service pour éviter le ramollissement.