Une soupe asiatique qui fait voyager en quelques minutes ! Parfumée au curry rouge et adoucie par le lait de coco, cette recette est un équilibre parfait entre chaleur et douceur.
Dans une grande casserole, chauffez 2 c. à soupe d’huile de cuisson. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la cuire 1 à 2 minutes en remuant. Versez le lait de coco et le bouillon dans la casserole. Assaisonnez avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, la poudre de soupe de poulet (si utilisée), et le sucre. Incorporez les champignons, les baby bok choys coupés en deux, et les nouilles udon. Servez la soupe dans des bols.
Ingrédients essentiels : 2 tranches de gingembre, 5 gousses d’ail hachées, 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, 1 boîte de lait de coco (385 ml), 32 oz de bouillon de poulet ou de légumes, poudre d’ail, poudre d’oignon, sel, 1 c. à café de poudre de soupe de poulet (optionnel), 1 c. à café de sucre, champignons白, baby bok choy, nouilles udon, et pour garnir: coriandre, citron vert, piment thaï (optionnel).
Les étapes indiquent : 1) Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir le gingembre et l’ail dans 2 c. à soupe d’huile. 2) Ajouter la pâte de curry et cuire 1-2 minutes, en ajoutant de l’huile si nécessaire. 3) Ajouter le lait de coco et le bouillon, puis mélanger. 4) Incorporer les épices en poudre, le sel, la poudre de soupe de poulet et le sucre. 5) Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes à feu moyen. 6) Ajouter les légumes et les nouilles udon, laisser revenir à ébullition puis cuire encore 3-4 minutes. 7) Compléter avec jus de lime frais, coriandre et piment thaï pour plus de piquant.
Cette soupe met en valeur l’utilisation des patates douces et des champignons, équilibrant les textures et les saveurs entre douceur naturelle et chaleur épicée. Dans une autre version, on peut remplacer les légumes ou les nouilles selon les disponibilités, tout en conservant le noyau aromatique du curry rouge et du lait de coco.
Variantes et conseils : vous pouvez remplacer les nouilles udon par des nouilles soba ou des vermicelles de riz selon l’effet souhaité. Pour une touche végétarienne stricte, privilégier le bouillon de légumes et supprimer la poudre de soupe de poulet si nécessaire. Le lait de coco apporte une onctuosité qui équilibre le piquant du curry.
Préparez des nouilles udon japonaises au curry avec du bloc de curry doré ! Cette soupe riche est...
Tableau rapide des étapes et des temps :
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparer les aromatiques | Gingembre et ail finement hachés | 2 minutes |
| Cuire le curry | Pâte de curry rouge dans l’huile | 1-2 minutes |
| Ajouter liquides | Lait de coco et bouillon | 1 minute |
| Assaisonnement | Poudre d’ail, poudre d’oignon, sel, sucre | 1 minute |
| Cuisson finale | Cuire légumes et udon | 7-9 minutes |
Garnitures et accompagnements suggérés: coriandre, lime, et piment thaï selon le goût pour rehausser les saveurs et ajouter une note finale acidulée et fraîche.
