Le Cooking Chef Gourmet offre une cuisson par induction associée à un bol chauffant, permettant des préparations savoureuses et parfumées sans rester derrière une casserole. La température du bol est généralement proche de celle de la pièce avant chaufage ou refroidissement, ce qui facilite les montages et les cuissons combinées.
Les principes de base et avantages
Le fait de mélanger régulièrement la viande, tout en la cuisant, permet de développer les arômes des épices et d'obtenir ainsi un plat particulièrement savoureux. La cuisson à la vapeur douce permet de conserver aux légumes tout leur croquant et en général leur couleur naturelle. La taille du Cooking Chef permet de cuire différents aliments ensemble : dans le bol et simultanément dans le panier vapeur.
Pour cuire à la vapeur avec le Cooking Chef, on utilise le panier vapeur que l'on place dans le bol contenant de l'eau, éventuellement parfumée avec un cube de bouillon ou des herbes. On peut ainsi cuire les légumes : pour les cuire plus rapidement, ne pas hésiter à les couper en rondelles ou en julienne. Veiller à placer les légumes les plus durs en dessous et les légumes plus tendres dessus.
La cuisson à environ 80°C, avec le couvercle anti-projections, permet de cuire notamment les légumes sans ajout de liquide ni de gras. Les légumes cuisent rapidement et deviennent tendres et savoureux. La cuisson des légumes dans l'eau bouillante entraîne une forte déperdition des vitamines et des sels minéraux dans l'eau de cuisson.
Cuissons et températures
L'utilisation du Cooking Chef à la température de 140°C avec une cuillère à soupe d'huile permet de saisir les légumes ou la viande, coupés en petits morceaux. Cette cuisson est souvent utilisée dans la cuisine asiatique. La cuisson par induction offre une précision accrue et permet des transitions rapides entre les états de cuisson.
Après pétrissage, il est possible de cuire plusieurs préparations simultanément: dans le bol et dans le panier vapeur, ce qui optimise le temps et les textures. Pour lever une pâte, après pétrissage, retirer le pétrin, régler la température à 30° et la vitesse sur mélange M3, puis laisser la pâte lever dans le bol pendant 1h à 1h30 environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Programmes et spécificités techniques
KENWOOD COOKING CHEF GOURMET KCC9063S dispose d'un moteur de 1 500 W et d'une plaque induction de 1 500 W indépendante. Ces deux puissances fonctionnent simultanément : vous pouvez mélanger et cuire en même temps sans compromis. Le bol inox de 6,7 L et le blender Thermoresist 1,8 L complètent l'équipement, avec un kit pâtisserie et un panier vapeur inox.
La température se règle de 20 °C à 180 °C par induction, via le panneau de contrôle électronique. Choisissez un programme automatique parmi les 24 disponibles, ou passez en mode manuel pour ajuster vous-même température et vitesse de mélange. Le KCC9063S peut saisir ou frire des aliments comme une poêle grâce à sa plaque induction qui atteint 180 °C.
Les programmes automatiques couvrent un large éventail: riz, béchamel, confiture, pain, etc. En mode manuel, vous gardez un contrôle total sur chaque paramètre. Le bol inox de 6,7 L permet de traiter de grandes quantités et le crochet pétrisseur assure un pétrissage homogène des pâtes lourdes sans surchauffe.
Sécurité, entretien et compatibilité
Le robot est équipé d'une protection thermique automatique: si la charge est trop importante ou la durée d'utilisation trop longue, le moteur se met en pause pour refroidir. Le bol et les accessoires passent pour la plupart au lave-vaisselle, mais certaines pièces nécessitent un lavage à la main selon la notice. Le système Twist et la compatibilité avec de nombreux accessoires offrent une grande modularité.
Important: le protège-chaleur doit être installé pendant les opérations de cuisson sinon la machine ne fonctionnera pas. Le dessous du bol restera chaud longtemps après la fin de la cuisson. Utilisez les poignées pour porter le bol et ne laissez jamais l'appareil sans surveillance lors des cuissons à haute température.
Utilisation pratique et astuces
Pour ajouter des ingrédients pendant la cuisson, utilisez la cheminée d'alimentation du bol. La vitesse et la température peuvent être ajustées pendant le fonctionnement, et les étapes de sécurité décrites doivent être respectées pour éviter tout risque.
Les accessoires s’installent et se retirent facilement: le nouveau mélangeur raclant le fond du bol et ramenant la préparation vers le centre est particulièrement utile pour des textures comme les meringues ou les pâtes à brioche. Les options d'accessoires permettent de râper, trancher, laminer, hacher, et même réaliser des spirales de légumes avec le spiralizer attachable.
Avant une première utilisation, il est recommandé de laver toutes les pièces des accessoires à l'eau chaude savonneuse. Le Cooking Chef Gourmet permet de réaliser des brioches, des meringues fermes et des pâtes à choux de haute qualité, avec une précision de température grâce à l’induction et à l’affichage numérique.
Dans ce schéma, on voit comment le bol et le panier vapeur s’utilisent simultanément pour cuire des éléments séparément mais en même temps, optimisant le temps de cuisson et les textures.
Cuisine vapeur : les conseils de base
Pour les questions et les détails techniques supplémentaires, les sections FAQ et mode d’emploi couvrent les points essentiels sur les puissances, les accessoires, le lavage et les précautions d’utilisation, avec des informations sur les dimensions, le poids et la garantie.
Tableau récapitulatif des paramètres clés
| Aspect | Détail |
|---|---|
| Puissance moteur | 1500 W |
| Induction | 1500 W indépendante |
| Capacité bol | 6,7 L |
| Capacité cuisson | 3 L (cuisson) / 6,7 L total |
| Plage température | 20 °C à 180 °C |
| Programmes automatiques | 24 |
| Éléments fournis | Bol inox, blender Thermoresist, panier vapeur, kit pâtisserie |
Le nouveau Cooking Chef Gourmet est conçu pour les passionnés comme pour les chefs amateurs exigeants, offrant une polyvalence remarquable et une précision de cuisson accrue grâce à l’induction et aux modes automatiques avancés. Avec ses programmes, sa sécurité et ses possibilités d’accessoires, il permet de réaliser des recettes variées, allant de la pâtisserie délicate à la cuisson mijotée, tout en maîtrisant les arômes et les textures.