Une recette pas particulièrement prévue aujourd’hui, mais l’amoureux voulais absolument un mug cake, il m’as fait ses petit yeux mignons et tout … donc bon, j’ai pas pu résister. Comme toujours avec les mug cakes, quelques recommandation d’usage. La texture est particulière, ne vous attendez pas a du cake classique, tout le monde n’aime pas c’est un peu caoutchouteux (moi j’aime bien mais bon).
Les quantités sont en cuillères rases, pas plus et il faut prévoir un gros mug sinon il y à des chances que cela déborde. La puissance des micro onde varie énormément en fonction de la marque, age, etc … je vous recommande donc de bien surveiller la cuisson si c’est votre premier mug cake, pour que cela ne soit pas trop sec il faut que votre mug cake soit encore un peu collant a la sortie du micro onde car il continue a cuire un peu aprés. Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un petit gâteau au chocolat prêt en quelques minutes seulement.
Ce mug cake au cacao sans lait se prépare directement dans une tasse, pour un plaisir express et gourmand. Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe (7 g) de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe (30 ml) d’eau (laisser reposer 5 min). Utilisez uniquement une boisson végétale (30 ml) au lieu de l’eau. Pour un côté plus fondant, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 g) de compote de pomme sans sucre ajouté à la place de l’œuf.
Préparez votre matériel et votre mug : Choisissez un mug résistant au micro-ondes d’environ 300 ml et remplissez-le au maximum aux 2/3. Placez-le sur une assiette si votre micro-ondes a tendance à éclabousser. Mélangez les ingrédients secs : Tamisez dans le mug (ou dans un petit bol) la farine (30 g), le cacao (20 g) et la levure (¼ c. à c.) pour éviter les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel. Préparez les ingrédients liquides : Dans un petit récipient, battez l’œuf (1) à la fourchette pour le rendre mousseux. Ajoutez l’huile (25 g) et les 30 ml d’eau ou boisson végétale. Incorporez les liquides aux secs : Versez le mélange liquide dans le mug contenant les ingrédients secs.
Mélangez vigoureusement mais rapidement (20-30 secondes) jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine. Racler bien les bords et le fond pour récupérer toute la pâte. Ajouts facultatifs (optionnel). Si vous souhaitez un cœur fondant, enfoncez 5-10 g de pépites de chocolat au centre. Cuisson au micro-ondes : Placez le mug au centre du micro-ondes. Surveillez la cuisson la première fois. Réduisez le temps si votre four fait 1000 W (1 min) ou augmentez légèrement pour 700 W. Contrôle de la cuisson & repos : Vérifiez avec la pointe d’un couteau - elle doit ressortir avec quelques miettes humides. Si le centre est trop liquide, ajoutez 10-15 s et revérifiez.
Finitions et service : Démoulez si souhaité (avec précaution) ou servez directement dans la tasse. Contrôlez le temps de votre micro-ondes : faites un test la première fois et notez le temps exact pour votre appareil. Pour plus de moelleux : remplacez 5-10 g de farine par 5-10 g de poudre d’amande ; ou ajoutez 1 c. à c. Évitez de trop mélanger : un mélange rapide suffit. Personalisation : une petite pincée de sel et une touche de vanille (½ c. et plus). Ajoutez un insert de beurre de cacahuète ou de pâte de pistache avant cuisson.
Courte conservation : vous pouvez le garder jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans son mug (film étirable ou boîte hermétique). Congélation (non idéale) : possible mais déconseillée, car la texture devient caoutchouteuse. Si vous le tentez, laissez refroidir, emballez hermétiquement et congelez jusqu’à 1 mois. Astuce : pour préparer à l’avance, mélangez seulement les ingrédients secs dans un petit bocal hermétique.
Intolérants ou allergiques au lactose, cette recette est faite pour vous : un délicieux mug cake sans lait, ni beurre. À vous les goûters gourmands, réconfortants et chocolatés… même si vous êtes un peu pressé ! En effet, cette recette est prête en 10 minutes montre en main. Dans votre mug, mélangez la farine, la pincée de levure, le cacao et le sucre. Cuisez 1 min 30 au micro-ondes à puissance maximale. Si vous en avez dans vos placards, vous pouvez tout de même remplacer l’eau par du lait végétal. Riz, avoine, coco, épeautre, amande… vous avez l’embarras du choix, faites-vous plaisir !
Pour varier les plaisirs, vous pouvez transformer cette recette en mug cake au citron et graines de pavot. Si vous aimez l’association originale du citron et du pavot, vous allez adorer le cake au citron et aux graines de pavot. 1. Cassez l’œuf dans la tasse et fouettez-le avec une fourchette. 2. 3. Ajoutez la farine, la levure et les graines de pavot. Remuez délicatement avec la fourchette pour avoir une pâte homogène. 4. Le temps de cuisson d’un mug cake dépend de la puissance de votre four. Je la mets volontairement plus bas, à 600 Watts, pour avoir une texture aérienne et moelleuse : le résultat est parfait. Envie de chocolat ? Pour varier les plaisirs, vous pouvez facilement transformer cette recette en mug cake au chocolat. Il suffit de remplacer le jus de citron par 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre non sucré et de garder les mêmes proportions pour les autres ingrédients. Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson. Elles fondront légèrement et apporteront une texture fondante irrésistible.
Vous pouvez adapter cette recette pour la rendre vegan ou convenir à certaines allergies alimentaires. Pour remplacer l’œuf, utilisez 50 g de compote de pommes non sucrée qui apportera du moelleux et du liant à la pâte. Quant au lait, remplacez-le simplement par la même quantité de lait végétal (amande, avoine ou soja). Ces substitutions fonctionnent parfaitement et donnent un mug cake tout aussi aérien. Cette recette est déjà sans beurre, mais si vous souhaitez adapter d’autres mug cakes, sachez que le yaourt nature ou grec constitue une excellente alternative. Utilisez 100 g de yaourt pour remplacer 100 g de beurre, en réduisant légèrement les autres liquides. La compote de pommes fonctionne aussi très bien : divisez par deux la quantité de beurre initiale.
Pour réussir un mug cake au micro-onde, il suffit de mélanger un œuf, du sucre, du lait et du jus de citron dans une tasse, puis d’incorporer la farine et la levure. Fouettez délicatement avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis enfournez 2 minutes à 600 Watts. Vous pouvez tout à fait cuire votre mug cake au four traditionnel. Préchauffez-le à 180°C et enfournez votre tasse pendant 12 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Vous avez une envie de chocolat qui ne peut pas attendre ? Pas de beurre dans le frigo ? Aucun souci. Le mug cake chocolat sans beurre, c’est LA solution pour se faire plaisir en moins de 5 minutes chrono, avec une tasse, une fourchette et quelques ingrédients du placard. Pas besoin de sortir le robot pâtissier, pas besoin de préchauffer le four : on mélange, on enfourne au micro-ondes, et on déguste. Le résultat ? Un petit gâteau individuel au chocolat, fondant à l’intérieur, moelleux autour, parfait pour un goûter, une pause sucrée ou un dessert improvisé un soir de flemme. Et le meilleur dans tout ça, c’est qu’il ne coûte presque rien et qu’il ne génère quasiment pas de vaisselle.
IngrédientsPour varier les plaisirs (optionnel) : Version 100 % végétale :
Préparation1. Préparez votre mug2. Battez l’œuf3. Ajoutez les liquides4. Incorporez les ingrédients secs5. Ajoutez les pépites et les extras6. La cuisson au micro-ondes7. Le repos (ne sautez pas cette étape !)8. 1. Choisissez un mug grand format d’au moins 300 à 350 ml de contenance. C’est très important, car la pâte va gonfler pendant la cuisson et un mug trop petit = débordement garanti dans le micro-ondes. 2. Cassez l’œuf directement dans le mug. Battez-le vigoureusement à la fourchette ou avec un petit fouet pendant une vingtaine de secondes, jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. 3. Versez le lait (ou la boisson végétale) et l’huile dans le mug. Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide lisse et uniforme. 4. Ajoutez la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure chimique. Mélangez énergiquement à la fourchette en raclant bien le fond et les côtés du mug. L’objectif : éliminer tous les grumeaux. Prenez le temps de bien mélanger, surtout dans les coins du mug où la farine a tendance à se cacher. 5. Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte et mélangez doucement. 6. Placez le mug au centre du micro-ondes (sans couvercle). L’astuce pour ne pas rater la cuisson : commencez par le temps le plus court, puis prolongez par tranches de 10 secondes si la surface semble encore trop liquide. Le mug cake doit être gonflé, légèrement humide au centre et moelleux sur les bords. 7. Laissez reposer votre mug cake 1 à 2 minutes avant de le déguster. Pendant ce temps, la texture se stabilise, les pépites de chocolat deviennent fondantes, et les arômes se développent. 8. Saupoudrez de sucre glace, ajoutez quelques pépites de chocolat, de la noix de coco râpée ou une cuillère de chantilly sur le dessus. Et régalez-vous directement dans le mug, cuillère à la main, bien installé(e) dans le canapé.
Ne surcuisez jamais. C’est l’erreur numéro un. Un mug cake trop cuit devient sec et caoutchouteux. Utilisez des cuillères rases pour ne pas fausser les proportions. Surveillez la première fois. Consommez immédiatement. Le mug cake est à son meilleur dans les minutes qui suivent la cuisson. Si vous devez attendre un peu, couvrez-le de film alimentaire. L’huile végétale est le remplacement le plus simple et le plus courant. L’huile de tournesol, de colza ou de coco désodorisée apporte du moelleux sans modifier le goût du gâteau. La règle de base : remplacez 100 g de beurre par 80 g d’huile (l’huile étant 100 % matière grasse, il en faut un peu moins). La compote de pommes est une option plus légère. Elle remplace à la fois le beurre et une partie du sucre grâce à son goût naturellement doux. Comptez environ 100 g de compote pour 100 g de beurre. La purée d’oléagineux (noisette, amande, cacahuète) est une alternative gourmande qui apporte du caractère. Elle est riche en bons lipides et donne au gâteau un côté crémeux et fondant. Le yaourt nature ou le fromage blanc apportent de l’humidité et du liant. Ils allègent la recette et donnent un résultat aérien. L’avocat mixé peut sembler surprenant, mais il fonctionne très bien dans les gâteaux au chocolat : le cacao masque complètement son goût, et sa texture grasse apporte un moelleux bluffant. Le secret, quelle que soit l’alternative choisie, c’est de ne pas trop modifier les proportions globales de la recette et de bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Cyril Lignac, le chef pâtissier préféré des Français, a popularisé sa propre version du mug cake au chocolat, une recette qui mise avant tout sur la simplicité et la gourmandise. La particularité de la recette de Cyril Lignac, c’est qu’il commence par faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (environ 30 secondes, en mélangeant bien). Ensuite, il ajoute l’œuf et le sucre, mélange, puis incorpore la farine. Le résultat est un mug cake très chocolaté, riche et fondant, presque comme un mi-cuit en version express. Vous obtiendrez un mug cake tout aussi fondant et chocolaté, avec un peu moins de richesse liée au beurre, mais un résultat qui reste absolument délicieux. Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé.
Mélange des ingrédients secs : dans le mug, ajoutez la farine, la sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ajout des ingrédients liquides : versez l’huile, l’eau (ou le lait végétal) et l’extrait de vanille. Ajouts facultatifs : incorporez si vous le souhaitez quelques pépites de chocolat, des morceaux de fruits ou une cuillère de cacao. Cuisson : placez le mug au micro-ondes et faites cuire entre 1 min 30 et 2 min à 800W (selon la puissance de votre appareil). Repos et dégustation : laissez reposer 1 minute avant de déguster, car la chaleur continue de diffuser et le gâteau se stabilise. Adapter la cuisson : chaque micro-ondes est différent. Ne pas trop cuire : un excès de cuisson rend le mug cake sec et caoutchouteux.
Image d’au-dessus : Quinoa. Au réfrigérateur : s’il en reste, couvrir le mug d’un film alimentaire ou transférer le gâteau dans une boîte hermétique.
