Les muffins au chocolat se dégustent à tout moment de l’année, pour un goûter ou lors d’un brunch convivial. Leur recette met à l’honneur le chocolat, ingrédient apprécié en toute saison. L’ajout de pépites de chocolat apporte une touche généreuse et gourmande.
Ingrédients et matériel
100 g Pépites de chocolat, 100 g Farine, 1 càc Levure chimique, 60 g Sucre, 1 Oeuf, 50 g Beurre, 60 ml Lait, 1 càc Vanille liquide. Accessoires: Moule à 12 mini muffins Tefal.
Dans un saladier, verser la farine et la levure. Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sirop d'agave. Ajouter la compote de pomme et bien mélanger. Mixer le chocolat noir en copeaux. Vous pouvez aussi acheter des pépites toutes faites. Ajouter les copeaux de chocolat dans le saladier de farine/levure. Ajouter ensuite l'appareil à l'oeuf dans le saladier. Mélanger une première fois avec une spatule, ensuite ajouter le lait. Bien mélanger et faire attention à ce que toute la farine soit bien incorporée. Il ne faut pas qu'il reste de farine au fond du saladier, sinon gare aux morceaux de farine dans vos muffins !
Verser dans un moule à muffin en silicone 1 à 2 cas de mélange, selon la taille des moules. Avec ce mélange, vous pouvez faire environ 10 / 12 muffins. Mettre les muffins au four pendant environ 20 minutes à 180°, bien vérifier pendant la cuisson. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutons un peu de lait ou de crème liquide pour ajuster la consistance. Pour éviter que les pépites ne tombent au fond, enrobez-les de farine avant de les incorporer à la pâte.
Variantes et conseils pour plus de légèreté
Envie de muffins au chocolat plus légers ? Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté : vous garderez le moelleux tout en réduisant les matières grasses. Pour des muffins encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc dans votre pâte, ce qui apporte une texture aérienne et fondante. Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir, mais cela rendra vos muffins plus sucrés. Pour des muffins plus moelleux, vous pouvez ajouter un yaourt nature ou un peu de compote de pommes à la préparation.
Si vous n'avez pas de sucre glace, vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre, mais le résultat sera moins lisse. Si vous souhaitez préparer votre pâte à muffins à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Dans cette recette, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sirop d'agave pour une douceur différente. C’est parti pour la recette.
Étapes détaillées
- Dans un plat, mélanger la farine, la levure et le sucre.
- Dans un bol, battre l'œuf, ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille. Bien mélanger.
- Creuser un puits dans le mélange farine, levure, sucre, et y ajouter la préparation précédente. Bien mélanger mais ne pas trop travailler la pâte.
- Ajouter ensuite les copeaux de chocolat dans le saladier. Mélanger mais garder des morceaux visibles pour les pépites.
- Verser dans le moule à muffin en silicone 1 à 2 cas de mélange par cavité. Ne pas trop remplir.
- Enfourner et cuire environ 20 minutes à 180°C. Vérifier avec un cure-dent.
Astuce pour démouler et déguster
Attendez qu'ils refroidissent un peu pour les démouler et les disposer sur un plat. Les muffins peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante, selon les préférences.
Pour varier les plaisirs, on peut aussi remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes ou ajouter une touche de vanille supplémentaire. Cette recette peut être adaptée en muffins miniatures ou grands selon le moule utilisé, et elle reste une valeur sûre pour les gourmands comme pour les enfants.