Moelleux, parfumés, et sans la moindre trace de gluten, ces muffins salés sont un vrai rayon de soleil dans votre panier à pique-nique. Parfaits aussi pour un apéro, un brunch ou une lunch box, ils sont faciles à préparer et riches en saveurs méditerranéennes. Dans un saladier, battre les œufs avec le yaourt. Incorporer la farine sans gluten et la levure. Ajouter les olives, les tomates séchées, le fromage râpé et, si vous aimez, un peu d’herbes de Provence. Ces muffins se congèlent très bien. Préparez-en une fournée d’avance, et sortez-les la veille pour vos pique-niques ou déjeuners pressés !
Qui dit vendredi dit apéréééééééro !! Donc pour aujourd’hui, je vous propose une recette de muffin au chorizo et parmesan. Comme d’habitude, vous avez la base, vous pouvez la décliner comme vous le souhaitez. On peut tenter plein d’autres associations. C’est le genre de recettes à avoir toujours sous la main : mini quiche, muffin, madeleine salée, cannelé salé, autant de recettes dont vous pouvez facilement varier la garniture pour vos apéritifs dinatoires. Je vous ai compilé une cinquantaine de recettes comme celles ci, rapides, simples et déclinables dans le ebook 50 recettes apéritives !
Ingrédients et étapes clés
- Préchauffer le four à 180 °C et préparer les moules à muffins en les graissant.
- Couper le chorizo en petits dés, les déposer dans un saladier et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Verser dans des moules à muffin remplis aux 3/4 et cuire environ 40 minutes.
- Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau et laisser refroidir en dehors du moule.
Préparation et astuces récapitulatives :
- Épiner et couper en petits dés le poivron et le faire revenir dans un filet d'huile.
- Couper le chorizo et la mozarella en petits dés et réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs entiers. Verser le lait et l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le sel, la farine sans gluten et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter le chorizo, la mozarella, le poivron et les herbes aromatiques. Mélanger bien.
- Verser la préparation dans les moules et cuire selon le programme indiqué, en fonction de votre four.
On peut aussi décliner la base avec d’autres fromages et garnitures pour varier les plaisirs lors d’apéritifs gourmands. Par exemple, l’ajout d’emmental ou de parmesan peut apporter une belle puissance aromatique et une mie encore plus moelleuse grâce à l’humidité apportée par les œufs et le yaourt.
Le Cake Olives et Chorizo sans gluten, inspiré de ces mêmes bases, peut être une autre variante savoureuse à explorer pour des portions plus généreuses et une texture légèrement différente. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Préparez les condiments de votre cake. Coupez les olives en deux ou quatre.
Muffins aux olives et au chèvre sans gluten, rouleau de printemps par Frédérique Jules (#DPDC)
Notes complémentaires :
- Les muffins sans gluten se conservent bien et peuvent être congelés après cuisson, ce qui est pratique pour les apéritifs et pique-niques.
- Si vous aimez, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du persil pour une touche aromatique plus prononcée. Le mélange œufs, yaourt et huile assure une texture moelleuse caractéristique.
- Pour une version plus légère, vous pouvez diminuer la quantité d’huile et augmenter légèrement le yaourt, tout en respectant l’équilibre des ingrédients sans gluten.
Variantes et idées d’accompagnement
Le muffin salé peut être décliné avec différentes garnitures selon les placards et les envies du moment. Associez olives, tomates séchées et parmesan pour une version méditerranéenne intense; ou privilégiez fromage de chèvre et herbes fraîches pour une note plus douce et parfumée. Ces propositions se prêtent aussi bien à un brunch qu’à un apéro convivial.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine sans gluten | 250 g |
| Sachet de levure | 1 |
| Œufs | 3 |
| Lait | 15 cl |
| Huile d'olive | 10 cl |
| Chorizo | 150 g |
| Mozzarella | 150 g |
| Poivron | 1 |
| Persil | 1 càs |
En résumé, ces muffins olives et chorizo sans gluten offrent une base infaillible pour des créations rapides et variées, aussi bien pour les pique-niques que pour les apéritifs ou les déjeuners pressés. En outre, leur texture moelleuse et leurs saveurs méditerranéennes séduisent les gourmets à la recherche d’options sans gluten savoureuses.