C’est la pleine saison des mirabelles ! Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans un saladier, fouetter l'oeuf, la cassonade et l'huile d'olive. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger de nouveau (la pâte sera dure, c'est normal). Verser le lait en 2 fois, et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse. Ajouter les mirabelles coupées en deux dans la pâte et mélanger une dernière fois. Verser la pâte dans des moules à muffins en les remplissant au 3/4. Enfourner en bas du four pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de les démouler et de les déguster ! Bon appétit !
On ne va pas se mentir les muffins c’est tout de même le type de gâteaux rapide à faire et qui surtout plaît en général à tous. Pour cette recette j’ai choisi d’y intégrer la mirabelle. Ce petit fruit sympathique sucré à souhaits. Elle se récolte durant les dernières semaines été. La mirabelle est riche en fibres, en vitamines C et beta-carotène. Les mirabelles ne se conservent pas très longtemps après leur cueillette, alors il est agréable de diversifier autant que possible les recettes afin de la déguster de façon varier. C’est probablement mon péché mignon de la saison : la mirabelle !! Souvenir d’Alsace (et de Lorraine ! 😉 ) probablement… J’adore le goût sucré si doux de cette petite prune jaune. Et comme la saison est assez courte, il faut en profiter à fond ! Alors aujourd’hui, je vous propose les muffins à la mirabelle !
Déjà quelques idées pour vous avec les mirabelles. Vous pouvez déjà trouver sur le blog plusieurs recettes à base de mirabelles en plus de mes muffins à la mirabelle. Quelques idées ici : tarte à la mirabelle, cheesecake à la mirabelle rôtie, crumble, qu’on décline avec un peu tous les fruits de saison et le pain d’épices, fait à base de confiture de mirabelles.
Les muffins à la mirabelle, un goûter très régressif. Avec ces muffins aux mirabelles, on est plutôt en mode goûter pour le retour d’école des enfants. Ce sera également un délicieux dessert accompagné d’une petite boule de glace vanille par exemple… Simple et efficace, on adore, non ?
Le résultat est top : une recette simple et rapide à réaliser, un goût à fondre de plaisir…
Ce qui rend ces muffins si moelleux. Je réalise cette recette avec du yaourt grec car j’aime son onctuosité. Vous pouvez aussi prendre un yaourt nature classique ou du mascarpone. Dans les deux cas, ajustez vos quantités d’ingrédients (un yaourt grec fait généralement 150 g alors qu’un yaourt nature ne pèse que 125 g). Et si vous prenez du mascarpone qui est plus gras, réduisez la quantité d’huile de 20%. Voilà pour la partie mathématique !
Et pour le reste des ingrédients. J’aime prendre de la farine avec levure intégrée pour cette recette. Si vous n’avez pas de farine avec levure intégrée, prenez 1/2 sachet de levure chimique en plus de la farine. Pour le reste, c’est facile ! Vous pouvez même prendre des mirabelles congelées (c’est meilleur avec des fraîches, mais on n’a pas toujours la possibilité d’en avoir …) ou en bocal. Ajoutez la farine et le sucre. Dénoyautez 15 mirabelles et découpez-les en morceaux. À la fin de la cuisson, plantez un cure-dent au centre. S’il ressort sec, les muffins sont cuits. Patientez 10 minutes avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.
Les ustensiles nécessaires : Mon bol à mixer, Un bon fouet, Un moule à muffins (De Buyer pour moi ici) ou des caissettes à muffins.
Comment réussir des muffins bien ronds, réguliers et bien développés. Obtenir des muffins bien ronds et gonflés repose sur quelques techniques simples mais essentielles. Avec les bons gestes, vous améliorez facilement la cuisson des muffins et leur aspect final. Commencez par utiliser un moule de qualité avec des cavités uniformes. Ajoutez des caissettes en papier pour maintenir une forme régulière. Remplissez chaque empreinte aux deux tiers. Cette quantité permet aux muffins de bien se developper sans déborder. Travaillez aussi la pâte avec précision. Mélangez les ingrédients sans trop insister pour éviter une texture dense. Une pâte légèrement grumeleuse donne souvent de meilleurs résultats. Le four joue un rôle clé. Préchauffez-le correctement pour garantir une bonne montée des muffins. Démarrez la cuisson à température élevée, vous pouvez ensuite réduire légèrement pour cuire l’intérieur sans brûler le dessus. Placez vos moules plutôt en bas du four que vous mettrez en chaleur statique. Évitez d’ouvrir la porte pendant les premières minutes. Les variations de température empêchent les muffins de lever correctement. Enfin, laissez-les reposer quelques minutes après cuisson. 3 Ajoutez la farine et le sucre. 4 Dénoyautez 15 mirabelles et découpez-les en morceaux. 8 À la fin de la cuisson, plantez un cure-dent au centre. S'il ressort sec, les muffins sont cuits. 9 Patientez 10 minutes avant de démouler.
Nous avons la recette parfaite pour vos goûters ou pour impressionner vos invités avec un dessert original et succulent ! Les mirabelles de Lorraine, petits fruits dorés et parfumés, sont au cœur de cette recette. Cultivées avec soin en Lorraine, elles ajoutent une touche sucrée et légèrement acidulée aux muffins. Elles restent juteuses même après cuisson. Les muffins aux Mirabelles de Lorraine et pistache sont faciles à réaliser et nécessitent peu de préparation. Environ 20 à 25 minutes au four suffisent pour transformer ces ingrédients simples en un délice raffiné. Pour ajouter une touche encore plus gourmande, pensez à saupoudrer les muffins de sucre glace. C’est probablement mon péché mignon de la saison : la mirabelle !! Souvenir d’Alsace (et de Lorraine ! 😉 ) probablement… J’adore le goût sucré si doux de cette petite prune jaune. Et comme la saison est assez courte, il faut en profiter à fond !
Déjà quelques idées pour vous avec les mirabelles. Vous pouvez déjà trouver sur le blog plusieurs recettes à base de mirabelles en plus de mes muffins à la mirabelle. Quelques idées ici : tarte à la mirabelle, cheesecake à la mirabelle rôtie, crumble, et le pain d’épices, fait à base de confiture de mirabelles.
- Préchauffer le four à 180° et préparer les moules.
- Fouetter œuf, cassonade et huile d’olive puis ajouter les ingrédients secs.
- Verser le lait en deux fois et obtenir une pâte lisse.
- Incorporer les mirabelles, remplir les moules et cuire 25 minutes.
- Laisser refroidir et déguster.
Les mirabelles de Lorraine offrent une couleur dorée et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec la douceur des muffins. Pour une touche finale, saupoudrer de sucre glace peut ajouter un craquant léger et visuel apprécié.
Recette des Muffins aux Mirabelles (+ Changement de décor)
tags: #muffins #moelleux #aux #mirabelles