Vous pensiez que la France était célèbre pour ses baguettes, son vin ou encore sa soupe à l’oignon ? Oubliez tout ça ! La nouvelle coqueluche culinaire de notre cher hexagone, c’est… le muffin au chocolat du CROUS. Oui, vous avez bien entendu. Et c’est grâce à Henrik Christiansen, ce nageur norvégien qui, entre deux longueurs de piscine, a fait exploser les réseaux sociaux avec ses vidéos dévorant ce délicieux gâteau. Et si vous aussi, vous avez envie de goûter ce petit plaisir qui rend les athlètes fous, ne cherchez plus. Facile, non ?
Base de la préparation et ingrédients essentiels
On commence par casser l’œuf dans un bol, y ajouter le sucre et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, tamisez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre au-dessus du bol pour éviter les grumeaux. Intégrez progressivement ces ingrédients secs au mélange œuf-sucre, tout en continuant de remuer. Le secret ici, c’est la douceur. Incorporez le lait, ajoutez l’extrait de vanille, la poudre d’amande, une pincée de sel et l’huile végétale. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien intégrée. Ensuite, concassez des morceaux de chocolat (ou prenez des pépites, on ne va pas chipoter) et intégrez-les délicatement à la pâte. Voilà, c’est prêt !
Vous n’avez plus qu’à déguster ces merveilleux muffins, comme Henrik Christiansen et de nombreux étudiants avant lui.
Version cœur fondant et options de garniture
Voici comment reproduire les célèbres Muffins au Chocolat dégustés par les athlètes au Village Olympique des Jeux Olympiques de Paris 2024. Imagine des muffins ultra chocolatés, parsemés de pépites et garnis d’un cœur de chocolat fondant. Pas étonnant qu’ils aient fait le tour de l'internet !
Version avec ganache au chocolat : pour obtenir ce cœur coulant, trois options s’offrent à toi : la Carré de Chocolat, la Pâte à Tartiner et la Ganache au Chocolat (Ma Préférée). Après plusieurs essais, la ganache s’est révélée être la méthode préférée: elle offre un goût riche et une texture incroyablement fondante. Facile à préparer, il te suffit de la pocher au centre des muffins après cuisson et refroidissement.
Version avec pâte à tartiner: congèle une boule de pâte à tartiner et insère-la au centre de chaque muffin avant cuisson. Résultat : un cœur gourmand et fondant. Toutefois, le risque est que la pâte à tartiner coule au fond du muffin. Après, ça reste délicieux. Versus ganache: certains préfèrent la pâte à tartiner, d’autres adorent la ganache. À toi de tester et de me dire sur Instagram laquelle tu préfères !
Astuces pour un moelleux inégalé
Une petite précision : le lait fermenté, aussi appelé buttermilk, est essentiel pour obtenir des muffins authentiquement américains, avec un moelleux incomparable et une légère acidité. Il est désormais facile d’en trouver en supermarché. Fait Maison jusqu’aux Caissettes: fabriquer ses caissettes à muffins en papier sulfurisé est simple et économique, en découpant des carrés de 14x14 cm et en les roulant autour d’un verre.
FAQ:
- Conservation: à température ambiante dans une boîte hermétique pendant environ 2 jours; idéalement dégustés le jour même.
- Sucre: la vergeoise apporte une richesse en goût et une texture moelleuse.
- Réglage du cacao: cacao en poudre non sucré recommandé pour intensifier le goût chocolaté.
- Chocolat pour les pépites: chocolat pâtissier autour de 52% convient bien pour fondre tout en conservant du croquant.
- Remplacements sans lactose: margarine ou huile de coco, lait végétal + jus de citron, yaourt végétal comme alternative.
- Moule: moule jumbo possible pour 6 muffins, temps de cuisson ajusté.
- Variantes fruits et noix: noix, noisettes, ou fruits secs peuvent être ajoutés sans surcharger la pâte.
Étapes et recettes associées
Ingrédients pour 12 muffins de taille standard: appareil à muffins 120 g de beurre fondu, 170 g de sucre vergeoise, 2 œufs, 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille, 150 g de lait fermenté, 200 g de fromage blanc ou yaourt grec, 175 g de farine, 50 g de cacao en poudre, 1 sachet de levure chimique (11 g), 1 belle pincée de sel et 200 g de chocolat pâtissier 52%.
Pour la ganache: 80 g de crème liquide et 80 g de chocolat pâtissier 52%.
ÉTapes: mélanger les liquides, tamiser les ingrédients secs, combiner sans trop fouetter, ajouter des pépites, répartir dans caissettes et cuire comme suit: 220°C pendant 5 minutes puis 180°C pendant 12 à 15 minutes. Préparer la ganache pendant ce temps et garnir après refroidissement.
Conclure sur les versions: ganache ou pâte à tartiner, selon les préférences, et inviter au partage sur les réseaux sociaux.
Recette facile de muffins au chocolat avec coeur fondant
Contexte olympique et popularité
Le muffin au chocolat des athlètes a connu un succès phénoménal au Village des Athlètes durant Paris 2024. Sodexo Live! a écoulé des milliers de muffins par jour et d’autres distributeurs ont confirmé des approvisionnements variés. Des pop-ups et des ventes à New York ont amplifié la hype internationale, avec des échanges et des médias qui relaient largement ce phénomène culinaire.
Le muffin olympique a été relayé par des détails sur les fournisseurs: Coup de Pâtes et Baker & Baker, et par des déclarations officielles sur les volumes prévus durant l’événement. Les vidéos et les articles ont circulé, alimentant une curiosité gastronomique autour de ce dessert « virale ».
Pour rester dans l’esprit « fait maison », certains préfèrent adapter les recettes aux goûts et aux régimes, tout en conservant le cœur fondant et la tentation du moelleux.
Version myrtille et variantes: elles suivent une structure similaire, avec des ajustements sur les fruits et le temps de cuisson selon la densité désirée.