Excellent pour l’apéro, vous n’allez faire qu’une bouchée de ces mini-muffins au comté et aux lardons. Ces muffins salés au Thermomix sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique, simples à réaliser et délicieux.
Rendement et variantes
Cette recette permet de faire environ 34 mini-muffins, si vous préférez utiliser des moules à muffins classiques vous obtiendrez environ une vingtaine de muffins de taille normale. Avec les quantités données, j’ai obtenu donc 48 minis cubes et 4 gros muffins.. un délice! Faits dans un moule à mini-cannelés, en diminuant les quantités de moitié j’ai pu en faire une trentaine ☺
Ingrédients (base)
- 150 grammes de comté
- 250 grammes de lardons (ou 200 gr selon préférences)
- 200 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 grammes de lait demi-écrémé
- 3 œufs
Préparation au Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C. Préchauffez le four à 190 °C pour certaines variantes indiquées ci‑dessous.
- Mettre 150 grammes de comté coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 7. Dans le bol du Thermomix, placer le comté. Réserver.
- Mettre 200 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 200 grammes de lait demi-écrémé et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5. Dans le bol du Thermomix, placer la farine, la levure, le lait et les œufs.
- Ajouter 250 grammes de lardons dans le Thermomix. Ajouter le comté reservé. Programmer 15 secondes, vitesse 2. Ajouter les lardons et le comté. Programmer 15 secondes, vitesse 2.
- Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à mini muffins beurré et mettre dans le four.
Cuisson
Mettre au four pendant 20 minutes. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à mini muffins beurré et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Vérifiez la cuisson avec l’aide de la pointe d’un couteau, ajoutez 5 minutes de plus dans le four si nécessaire (obligatoire dans le cas de muffins de taille normale). A la sortie du four, démouler et déposer les mini-muffins sur une grille afin qu'ils ne ramollissent pas. Servir tiède ou froid.
Conseils et astuces
- Le fromage et les lardons étant déjà salés, il est inutile de saler ces muffins.
- J’ai mis 200gr de lardons. Lardons divisés par deux 😉
- Pour obtenir des muffins plus dorés, augmentez légèrement le temps de cuisson ou terminez la cuisson 5 minutes en mode gril.
- Utilisez des moules à mini-cannelés (à privilégier selon moi, effets petits bouchons 😜) et moules à madeleines pour varier les formes.
- Avec une salade c’est parfait!😍
Variantes et personnalisations
- Pour la 1ere fournée j’ai suivi la recette à la lettre, et pour la 2eme j’ai pris la recette de base et j’ai rajouté du pesto, des petits chèvres frais et un peu de gruyère râpé… J’ai gardé le même temps de cuisson et c’était délicieux 🤗
- J’ai rajouté 1 grosse pincée de cumin et du gruyère râpé sur le dessus.
- Moitié Emmental moitié cheddar. Le fromage c’était du cheddar of course 😉
- J’ai remplacé les 250g de lardons par 250g de chorizo que j’ai haché. Ça m’a donné 37 minis muffins + 21 MINIS financiers. Et en plus… Un RÉGAL.
- Ajoutez des légumes frais pour plus de vitamines et de saveurs. Utilisez du thon au naturel pour réduire les graisses.
- J’ai étrenné un des moules que j’ai eu pour mon anniversaire: le 48 cubes Guy demarle.. de quoi prendre l’avance pour le prochain apéro!
Retour d'expérience et suggestions de service
C’est une recette vite faite, bien faite comme je les aime 😍. Ils sont bien bons ces petits muffins. Franchement je m’attendais pas à un truc de fou avec cette recette mais c’est hyper bon! Avec une salade c’est parfait!😍 Ils ont accompagné à merveille ma soupe, servis avec du jambon cru italien et une salade verte. En apéro, parfait, accompagnés de petites verrines mousse au jambon et pesto de tomates 🍅. Un régal pour toutes les papilles en apéro ou en accompagnement !!
Muffins texans au Thermomix
Exemples de fiches techniques (temps et quantités)
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation ( Thermomix : râper comté, mélanger) | ~10-15 min |
| Cuisson mini-muffins | 15-20 min |
| Cuisson muffins normaux | 20-25 min (+5 min si nécessaire) |
Anecdotes et remerciements
Recette suivie à la lettre avec simplement ajout de romarin en poudre.. Encore merci tatamix et une excellente journée aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀. Coconini m’a donné l’idée de faire ces muffins salés et j’en suis ravie😘. Merci beaucoup Tatamix pour le partage.
