Regardez-moi ces petites merveilles… Ils donnent pas trop envie de les croquer ces petits muffins cœur de Nutella? Ils sont presque indécents de gourmandise. C’est simple, c’est juste la meilleure recette de muffins du monde. Oui, oui, du monde! Je ne sais même pas comment j’ai fait pour ne jamais les publier sur Fashion Cooking alors que c’est une de mes plus anciennes recettes. Une des premières que je faisais à la chaine tous les WE pour mes potes et qui m’a valu le surnom de Bree pendant un bon nombre d’années. Alors voilà, c’est cadeau, juste pour vous mes muffins cœur de Nutella pour que vous aussi vous ayez le plaisir de les voir gonfler au four ce WE. Puis de baver pendant qu’ils refroidissent avant de pouvoir croquer dedans et vous faire de jolies moustaches de Nutella. Ils se mangent encore tiède le matin ou plus tard au goûter. On les conserve dans une boîte hermétique et vous pourrez même les apporter dans un petit panier à vos nouveaux voisins avec un petit sourire entendu: Genre, “Oui c’est la meilleure recette du monde mais il faudra vraiment être sympa si vous voulez que je vous la donne”. Et pour les anti-Nutella, je devance les commentaires, OUI on peut utiliser de la pâte à tartiner bio (type Nocciolata) , ca marchera très bien aussi. Mais ne vous bercez pas d’illusions, ça ne changera pas leur ardoise calorique. On parle bien de comfort food, là.
Ingrédients et matériel
Muffins cœur de Nutella 280g de farine 100g de sucre 1 sachet de levure chimique (11g) 1 pincée de sel 10cl de lait 1 yaourt nature (150g) 2 œufs 100g de beurre fondu un pot de Nutella 50g d’éclats de noisette ou de pépites de pralin.
À l’aide de 2 petites cuillères formez 8 grosses noix de Nutella et disposez-les sur une feuille de papier cuisson sur une planche. Faites-les prendre au moins une heure au congélateur. Au bout d’une heure, préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs: farine, sucre, levure et sel. Dans un autre saladier, mélangez les œufs battus, le lait, le yaourt et le beurre fondu. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine (pas besoin d'obtenir une pâte lisse, la pâte doit rester pleine de grumeaux).
Montage et cuisson
Disposez des caissettes en papier dans votre plaque à muffins et versez une grosse cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque caissette. Déposez par dessus la noix de Nutella puis recouvrez d’un 2ème grosse cuillère de pâte. Laissez reposer 5mn pour que la pâte retombe un peu dans les caissettes, cela évite les débordements lorsque les muffins gonflent et privilégiez la chaleur statique dans le four qui permet au muffins de monter vers le haut plutôt que de vouloir s’échapper sur les côtés. Enfournez à mi-hauteur pendant 20mn (en chaleur statique si possible).
Laissez les muffins tiédir 10mn hors du four dans la plaque à muffins avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent. Protégez le plan de travail d’une feuille de papier cuisson et posez par dessus la grille avec les muffins. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de Nutella aux micro-ondes. Trempez une fourchette dans le Nutella liquide et striez-en les muffins. Parsemez d’éclats de noisettes. Dégustez les muffins immédiatement ou conservez les jusqu'à 4 jours dans une boite hermétique. * Pour les muffins, vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins individuels (en silicone ou en téfal) si vous n'avez pas de caissettes et de plaque à muffins.
Muffins coeur coulant au nutella 🍫 ultra moelleux | Neargrub
Variantes et conseils pratiques
- Utiliser une pâte à tartiner biologique comme alternative sans changer l’ardoise calorique générale.
- Adapter les noisettes: éclats de noisette ou pralins selon les goûts et les stocks.
- Option sans Nutella: remplacer par une pâte cacao-noisette maison similaire.
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Farine | 280 g | |
| Sucre | 100 g | |
| Levure chimique | 11 g | 1 sachet |
| Sel | 1 pincée | |
| Lait | 100 ml | |
| Yaourt nature | 150 g | |
| Œufs | 2 | |
| Beurre fondu | 100 g | |
| Nutella | 1 pot | |
| Éclats de noisette/pralin | 50 g |
Rappel: la pâte doit garder des grumeaux; pas besoin d’obtenir une pâte lisse, c’est ce qui permet aux muffins de bien gonfler et d’avoir une texture légère et moelleuse.