Muffin recette de base iga

Ces muffins offrent une solution saine et savoureuse aux petits creux imprévus. Les muffins sont les rois de la collation. Ils sont faciles à faire, ne nécessitent que des ingrédients de base, se traînent partout et sont bons à toute heure de la journée. En quelques minutes, vous obtenez une grignotine saine qui réglera les cas de déjeuners à la course, de baisses d’énergie l’après-midi et de rages de sucre en soirée.

Préparation et technique essentielles

1. Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Beurrez vos moules ou garnissez-les de caissettes.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés (environ 2 minutes).
4. Ajoutez les œufs et fouettez le mélange après l’ajout de chacun. Ajoutez la vanille et fouettez l’appareil de nouveau, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en remuant jusqu’à ce que la consistance soit homogène, sans plus.
6. Versez le lait dans le mélange en remuant. Ajoutez les fruits congelés et mélangez le tout.
7. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts.
8. Faites cuire les muffins au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.

Variantes et astuces pour personnaliser

• Variante aux pépites de chocolat : Pour ajouter une petite touche chocolatée à vos muffins, vous pouvez remplacer les fruits congelés par la même quantité de pépites de chocolat.
• Conservation : Les muffins se conservent environ 3 jours à température ambiante.
• Raffinements et substitutions possibles : On peut remplacer le bicarbonate et le jus de citron par 1 sachet de poudre à lever. L’avantage de la poudre à lever est qu’elle contient de l’amidon, qui ralentit la réaction entre le bicarbonate et l’acide afin qu’elle se produise lors de la cuisson et pas peu avant.

Notes sur des variantes et inspirations

Version plus moelleuse : augmenter la quantité de purée de pomme et d’huile, diminuer la quantité de farine et de poudre à lever. Version écureuil : réaliser la version plus moelleuse et utiliser comme matière grasse de la purée de noisette. En général, j’utilise du sucre complet et je supprime l’extrait de vanille. Version à la pomme : réaliser la version plus moelleuse en diminuant la quantité de matière grasse. Version double chocolat : réaliser la version plus moelleuse en utilisant comme matière grasse du chocolat fondu, en mettant un peu moins de sucre et en ajoutant des pépites de chocolat.

Pour 30 mini muffins, mélanger dans un bol 200 g de farine de blé, 200 g de sucre (blond non raffiné) et 1 sachet de poudre à lever. Dans un saladier, mélanger 200 g de purée de pomme, 100 g d’huile de tournesol désodorisée, 50 g d’eau, un peu d’extrait de vanille et une pomme épinée (pas besoin de la peler) coupée en tout petits dés.

Inspiration et contexte

J’utilise cette recette comme base polyvalente et je m’inspire de mélanges simples et universels. La recette, comme beaucoup de mes basiques d’ailleurs, est inspirée de méthodes simples et rapides qui conviennent à toute la famille. Le muffin est la pâtisserie sympa familiale, idéale pour les goûters et les déjeuners pressés.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités

Pour 30 mini muffins, les quantités augmentent en conséquence selon les variantes décrites ci-dessus.

tags: #muffin #recette #de #base #iga