Ahhhhh du sucré !!! Il me restait du lait de coco que je voulais finir, et depuis que j’ai compris que les recettes ne sont pas immuables et qu’on peut customiser à notre envie les farines, liquides (remplacer par du jus de fruit, du lait de coco…) je n’ai plus peur de rien hihi alors j’ai voulu me lancer dans ces muffins que j’ai tout simplement adorés !:)
Ces Muffins Noix de Coco Pépites de Chocolat se préparent en quelques minutes, avec des ingrédients simples : ils sont parfaits pour un petit goûter fait maison. L'alliance de la noix de coco et du chocolat est tellement délicieuse en bouche... A vous de tester maintenant !
Ingrédients (pour 6 muffins)
- 185 g de farine
- 80 g de sucre (idéalement sucre complet pour la couleur; vous pouvez opter pour du sucre roux)
- 20 g de poudre de noix de coco (+ 30 g pour la déco)
- ½ sachet de levure chimique
- Une pincée de bicarbonate de soude
- 120 g de lait de coco
- 1 œuf
- 30 g d’huile neutre
- ½ cc d’extrait de vanille
- 80 g de chocolat
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez dans un saladier les éléments secs (sucre, farine, levure, bicarbonate, 20 g poudre de coco).
- Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : battez l’œuf, ajoutez l’huile tout en fouettant, puis le lait de coco bien secoué avant, et la vanille.
- Coupez votre chocolat en pépites (bien grosses).
- Incorporez les liquides aux ingrédients secs, grossièrement, à la fourchette (la farine doit être juste incorporée, la pâte ne doit pas être lisse).
- Ajoutez les pépites de chocolat (en en sauvant quelques unes pour mettre sur le dessus du muffin) à la pâte et mélangez une dernière fois.
- Versez la pâte dans des moules à muffin, puis parsemez chaque muffin de noix de coco et de pépites de chocolat.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte sèche.
- Dégustez encore tout chaud pour apprécier le moelleux et les saveurs équilibrées.
Variantes et conseils
Des muffins bien moelleux et gourmands, c’est possible en utilisant du lait de coco et en ajoutant de la noix de coco râpée et des pépites de chocolat. La texture est dense et agréable grâce au mélange beurre et huile de coco, et grâce à la noix de coco râpée. On peut remplacer partiellement la farine par des farines alternatives ou ajuster le sucre selon les préférences.
Pour les amateurs de bouchées miniatures, on peut utiliser des petits moules Tulipes en papier. Si vous aimez les muffins, jettez un œil à ces autres recettes du blog !
Astuce cuisson et conservation
La durée de cuisson dépend de votre four et de vos caissettes. Les muffins se conservent facilement à température ambiante dans un récipient hermétique pour éviter le dessèchement.
CUPCAKE ULTRA MOELLEUX
Variantes de préparation présentées dans le texte
- Préparer un mélange sec: farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, et cacao pour une version chocolat légèrement différente.
- Ajouter du yaourt nature à la noix de coco ou du yaourt grec pour une texture plus légère et humide.
- Remplacer le lait de coco par du yaourt à la noix de coco pour une version plus dense et crémeuse.
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Farine | 185 g |
| Sucre | 80 g |
| Levure chimique | ½ sachet |
| Bicarbonate de soude | Une pincée |
| Lait de coco | 120 g |
| Huile neutre | 30 g |
| Vanille | ½ cuillère à café |
| Chocolat | 80 g |
| Noix de coco râpée | 20 g (+ 30 g pour déco) |
| Œuf | 1 |