La valeur sûre du mariage coco - choco dans des muffins moelleux et sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées. En voilà une bonne idée de goûter facile et rapide à préparer.
Ingrédients et préparation de base
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sirop d'agave, la purée de cajou et le lait de coco. Ajouter ensuite la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Huiler les moules à muffins si nécessaire, puis verser la pâte aux 3/4 de ceux-ci. Ajouter un carré de chocolat au centre de chaque muffin, le pousser légèrement avec le doigt. Enfourner pendant 15 à 20 minutes selon la taille des moules choisis.
Variantes et conseils d’arômes
Ce n’est pas la première fois que je m’aventure à la confection de muffins. Mais à chaque fois la texture ne me plaisait pas. Soit ils ne gonflaient pas comme je le souhaitais, soit le moelleux ne durait qu’une journée puis après rien. Comme je suis une tenace, je ne m’avoue pas vaincu face à un muffin, j’ai réitéré l’expérience en « bidouillant » plusieurs recettes. Et je l’ai trouvée, elle est là celle qui me comble à merveille: du moelleux, même après 48H00, du gonflant et des saveurs. Juste une merveille. Pour ce premier test, j’ai utilisé du beurre et du lait. Ajoutez le sucre, le lait, la compote de pommes. Mélangez mais pas trop. Remplissez les caissettes en papier jusqu’en haut. Enfournez pour 20 à 25 min. Gourmands et légers, ces muffins sont légèrement craquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur. Comme toujours, ils ne contiennent aucun produit animal et sont donc 100% vegan et sans cholestérol.
Mélangez dans un saladier le sucre et l’huile végétale, puis ajoutez le lait, la poudre à lever et la noix de coco râpée. Mélangez bien. I can see your eyes rolling : wait, what? Oh yes, another muffin recipe. But for now, let me introduce you to my oh so easy-to-make and delicious vegan coconut muffins. These make the perfect dessert or snack option if you are in a hurry for some nutritious yet light treats, and there composition is rather simple. No eggs, no milk, no butter, no nasty fats or refined sugars ! Just plants. And the outcome is a soft and moist inside, and a bit crunchy outside. They are perfect with a cup of tea or coffee after lunch or as a mid-day snack with a fresh cold juice. One more last thing, these muffins will taste like heaven if you eat them 10 to 15 minutes after removing them from the oven.
Astuce cuisson et texture
In a large bowl, stir together the oil and sugar. Add your plant milk, baking powder and coconut shreds. Stir well. Oil your muffin cases with coconut oil. I hope you liked my recipe. Naturopathe holistique certifiée en nutrition végétale par le T. Colin Campbell Center for Nutrition. Bonsoir à tous ! Ce soir je partage avec vous une recette de muffins coco sans GLO et sans histamine. C’est une recette que j’ai adaptée en partant de la recette du « gâteau coco choco » du livre « Recettes gourmandes sans gluten, sans lait, sans œufs, 100% végétales » de Eva-Claire Pasquier. Dans le cadre de mes réactions allergiques aux aliments libérant beaucoup d’histamine, je ne peux plus manger de chocolat, voilà pourquoi je n’ai pas pu tenter la recette précise du livre. Je suis en tous cas super contente du résultat obtenu pour ces muffins à la coco et les amis avec qui nous les avons partagé n’en ont pas laissé une miette ! (Leurs enfants non plus hihi).
Tableau rapide des étapes
| Élément | Conseil |
|---|---|
| Température | Préchauffer le four à 180° C |
| Texture | Moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante dessus |
| Garnissage | Un carré de chocolat au centre |
| Cuisson | 15-25 minutes selon la taille des moules |