Si vous aussi vous êtes fan de l’association poire-chocolat, je vous conseille de tester ces délicieux muffins sans plus attendre ! Ces 2 saveurs se retrouvent souvent dans les desserts que je fais à la maison, après avoir déjà réalisé et adoré la tarte aux poires et pépites de chocolat et le gâteau des femmes pressées poires et chocolat, voici ici une version « muffins » pour avoir des portions individuelles, idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ils conviendront aussi très bien pour un dessert, accompagnés par exemple d’une boule de glace à la vanille.
Présentation générale et texture
Ces muffins sont moelleux, fondants et bien chocolatés ! Ils sont vraiment simples et rapides à faire avec votre Thermomix, alors pourquoi s’en priver ?
Variantes et choix d’ingrédients
Variantes et ajustements populaires :
- Si vous ne pouvez vraiment pas faire autrement, vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de lait.
- On peut réduire le sucre ou adapter la farine, le lait ou le yaourt selon les préférences ou les contraintes (voir les notes et variantes ci-dessous).
Étapes essentielles de la préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettez 40 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélangez 3 sec/vitesse 7. Transvaser le contenu dans un récipient puis réserver.
- Mettre 140 grammes de farine, 140 grammes de sucre en poudre, 45 grammes de cacao en poudre non sucré, 2 œufs, 90 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 250 grammes de poires coupées en dés et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Ajouter le chocolat noir réservé. Mélanger 10 sec//vitesse 3.
- Transvaser dans des moules à muffins chemisés avec des petites caissettes. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson en fonction de votre four.
- À la fin de la cuisson, laisser refroidir complètement sur une grille puis déguster.
Variantes et retours d'expérience
Plusieurs témoins ont partagé leurs versions :
- Je n ai mis que 100 g de sucre et pas de rhum mais plus de lait. Chocolat et poires j adore.
- Recette suivie à la lettre mais avec du rhum blanc ; dégustés tièdes, ils restent moelleux et chocolatés.
- Moelleux, pas trop sucrés et bien gonflés, ces muffins sont délicieux jusqu'à une semaine après. On peut les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver la texture du jour même.
- Certains remplacent le beurre par de l’huile neutre et utilisent du lait d’amande ou du yaourt grec pour une version plus légère ou sans gluten, tout en conservant le goût chocolat-poire.
- La cuisson peut varier de 20 à 25 minutes selon la cuisson et la taille des moules; on obtient alors des muffins dorés et moelleux.
Fabrication pas à pas et astuces Thermomix
Pour obtenir un moelleux longue durée, certaines techniques comme l’utilisation d’huile au lieu du beurre et l’ajout de crème fraîche sont utilisées pour apporter humidité et douceur. Si vous cherchez une version sans gluten, remplacez la farine par un mix pâtisserie sans gluten.
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives | Astuce |
|---|---|---|
| Chocolat noir | 40 g (réservé) | À casser en morceaux, puis haché 3 s/v7 |
| Farine | 140 g | Tamiser avec la levure |
| Poire | 250 g | Coupée en dés |
| Levure chimique | 1 sachet | Ajouter dans le mélange humide |
Variantes de cuisson et d’appareils
Friteuse à air chaud: Dans une autre version, on peut réaliser les muffin dans une friteuse à air chaud; mélanger puis répartir dans les moules en silicone, puis cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.
Conseils et variantes de saveurs
Conseil: vous pouvez parfumer la pâte avec des épices comme la vanille, la fève tonka ou un zeste d’agrumes pour varier les plaisirs sans changer la base.
LES MEILLEURS MUFFINS DU THERMOMIX 👌😋
Notes finales et conseils de conservation
Pour une conservation optimale, stockez-les dans une boîte hermétique; ils restent moelleux plusieurs jours et peuvent être réchauffés brièvement au micro-ondes pour retrouver leur fraîcheur.
Variantes détaillées trouvées dans les retours
- Remplacer le sucre par du sirop d’érable ou par du sucre vanillé pour des profils aromatiques différents.
- Remplacer le lait par du lait végétal, et adapter les huiles (pépins de raisin ou colza) selon les préférences.
- Ajouter des noisettes, remplacer le cacao par du cacao en poudre 60 g, et ajuster la quantité de chocolat selon le goût.