On ne peut pas que faire des yaourts, des fromages ou des desserts laitiers.. on peut également faire des petits gâteaux.. celà m’intriguait.. (à vous d’ajuster ensuite le temps de cuisson si vous désirez fondants… coulants.. mais pour mes gourmands et moi.. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.Ajouter le sucre et les oeufs (en mélangeant bien entre chaque).Ajouter ensuite la farine.Beurrer 5 pots et les remplir moitié / 3/4 de la préparation.Placer un carré de chocolat au centre de chaque pot.Ne pas oublier de remplir la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max.Sélectionner le mode 3, dessert lacté (pour l'ancien modèle) et le mode 5 "desserts moelleux" pour le nouveau modèle et régler le temps de cuisson à 25 minutes.
Origine et esprit de la recette
Classique de la gourmandise, le muffin au cœur fondant trouve souvent sa place lors des goûters à la maison ou des moments conviviaux. Le chocolat noir pâtissier, disponible toute l’année, apporte ici toute son intensité. Faciles à préparer grâce à des ingrédients de base, ces muffins offrent une douceur appréciée en toute saison. Pour un cœur encore plus fondant et gourmand, glissez un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin juste avant d’enfourner.
Ingrédients essentiels (version multidelice et version muffins traditionnels)
- 75 g de cacao en poudre non sucré
- 190 g sucre
- 170 g farine
- 150 g lait
- 150 g beurre
- 190 g d'oeuf (environ trois très gros œufs)
- 1+1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 150 g de chocolat au lait en morceaux (chunks)
Méthode détaillée pour muffins chocolat « atomiques »
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger les œufs, le cacao en poudre, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un bol.
- Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
- Ajouter le chocolat au lait en morceaux.
- Ajouter la levure et le bicarbonate dans la pâte et bien mélanger.
- Mettre les papiers dans les trous prévus et graisser légèrement le bord intérieur des moules « Chicago Metallic » si nécessaire.
- Verser la pâte presque jusqu’au bord des moules (même pour les muffins de taille normale!).
- Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.
- Sortir et démouler au bout de 5 minutes.
Version multidélices (12 pots) : fondants au chocolat
Après mon premier test concluant de gâteau au yaourt au chocolat dans ma multidélices, j’ai récidivé avec ces fondants au chocolat… un pur délice! Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Incorporer la farine. Répartir la pâte dans les pots beurrés. Enfoncer dans chacun un carré de chocolat. Verser de l'eau dans la base de l'appareil jusqu'au niveau maximum. Placer les pots dans le support de la yaourtière (si vous avez une 12 pots, couvrir les emplacements restants avec les couvercles des pots). Placer le support avec les pots puis le couvercle de la machine. Brancher la multidélices et sélectionner le programme 5, desserts moelleux puis régler le temps de cuisson sur 25 min. À la sonnerie, éteindre la machine. Placer les pots sur une grille pour laisser tiédir. Déguster tièdes, directement dans le pot, c'est encore meilleur! On peut sinon démouler les fondants mais ils sont fragiles avec le coeur coulant.
Pour varier les plaisirs, on peut aussi adapter la recette pour des muffins traditionnels en utilisant la même base chocolatée et en ajustant la cuisson selon le moule utilisé. Par exemple, remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté et/ou remplacer une partie de la farine par de la farine complète pour gagner en fibres et en légèreté. Pour un cœur encore plus fondant et gourmand, glissez un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin juste avant d’enfourner.
Variantes et conseils pratiques
- Si vous cherchez des muffins encore plus moelleux, privilégiez une cuisson légèrement plus courte et une température uniforme.
- Pour des muffins à cœur fondant, introduire directement un carré de chocolat au milieu de chaque portion avant cuisson.
- Utiliser des moules adaptés et bien les remplir garantit une montée homogène et une cuisson parfaite.
- Les quantités peuvent être ajustées selon le nombre de portions souhaité, en respectant les proportions d’ingrédients de base.
Version rapide et astuces nutritionnelles
Beurre et chocolat restent les stars de la recette; toutefois, on peut substituer partiellement le beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté pour diminuer l’apport gras tout en conservant le moelleux. La farine complète peut être préférée pour des fibres supplémentaires et un goût légèrement plus rustique. Pour une saveur plus puissante, utiliser du chocolat noir pâtissier et des morceaux de chocolat au lait comme accents de douceur.
Tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles estimées (par portion, bases chocolatées)
| Éléments | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 516 kcal |
| Protéines | ≈ 11 g |
| Glucides | ≈ 65 g |
| Lipides | ≈ 27 g |
| Fibres | ≈ 6 g |
| Sucres | ≈ 35 g |
| Sodium | ≈ 354 mg |