Ces délicieux muffins à la vanille au cœur fondant de chocolat blanc sont un véritable régal pour les papilles. Cette recette simple allie la douceur de la vanille à l'onctuosité du chocolat blanc, créant une pâtisserie irrésistible. Parfaits pour le goûter ou le dessert, ces petits gâteaux moelleux surprendront vos convives avec leur cœur coulant.
Temps total: environ 1h05. Préparation, cuisson et repos éventuel, avec les étapes clés ci-dessous pour obtenir des muffins parfaits.
Ingrédients
- 200 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre
- 110 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 20 g de sucre
- 3 œufs
- 4 cl de lait
- 100 g d’amandes en poudre
- Accessoires: moule à 6 muffins
Préparation étape par étape
- Casser les 200 g de chocolat, y ajouter le beurre et faire fondre.
- Pendant ce temps, battre les œufs, y ajouter le sucre, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
- Y ajouter ensuite le lait, la poudre d’amande puis la préparation fondue (chocolat/beurre). Fouetter œufs et lait dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs. Incorporer le beurre et mélanger avec une cuillère métallique.
- Verser le mélange en remplissant les moules aux 3/4 et déposer un carré de chocolat blanc pâtissier au centre, puis recouvrir d’une seconde couche de pâte.
- Remplir les cavités jusqu’à leur moitié, déposer un carré de chocolat blanc, puis recouvrir d’une seconde couche de pâte et parsemer des morceaux restants de chocolat ou de poudre d’amandes.
- Cuire jusqu’à ce que le cœur reste fondant mais l’extérieur soit bien doré; adapter le temps selon votre four et la taille des muffins.
Astuces et variantes
- Pour un cœur encore plus fondant, utilisez des carrés de chocolat pâtissier et relevez légèrement la pâte avec une pincée de vanille.
- Si vous aimez les fruits, quelques myrtilles ajoutées à la pâte avant cuisson apportent une touche acidulée qui complète le chocolat blanc.
- Pour alléger légèrement la recette, vous pouvez diminuer le beurre et augmenter légèrement le lait, tout en conservant l’équilibre des saveurs.
- Le choix de la poudre d’amandes apporte de la délicatesse et une texture subtilement humide.
Remarque personnelle : certains ajustent les quantités et obtiennent des résultats différents; l’utilisation des carrés de chocolat et du beurre fondu est essentielle pour obtenir le cœur fondant recherché. Le mélange « liquide » peut être versé dans le premier saladier, puis les pépites de chocolat blanc et au lait peuvent être ajoutées selon les préférences, en remplissant les moules préalablement beurrés. Ça se fait très bien avec une cuillère à soupe.
Tableau récapitulatif
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chocolat blanc | 200 g |
| Beurre | 100 g |
| Farine | 110 g |
| Levure chimique | 1 càs |
| Sucre | 20 g |
| Œufs | 3 |
| Lait | 4 cl |
| Poudre d’amandes | 100 g |
Muffins au chocolat blanc - 750g
En conclusion, cette recette, fidèle à ses bases et légèrement personnalisable, produit des muffins moelleux avec un cœur fondant qui ravit les amateurs de chocolat blanc. Essayez différentes variantes et partagez votre version préférée avec vos convives pour un goûter inoubliable.