La mousse au saumon est une délicieuse entrée à la texture légère, aérée et crémeuse.
En prime, la préparation de cette recette est simple et très rapide.
C’est donc l’entrée parfaite à cuisiner pour un souper organisé à la dernière minute.
Cette mousse de saumon fumé et ricotta est super simple à réaliser et se prépare en un rien de temps.
Même si vous recevez des amis à l’improviste et que vous n’en avez pas, en moins de 10 minutes c’est prêt.
C’est aussi une excellente idée de garniture.
Tout d’abord, au robot culinaire, broyer finement le saumon avec les morceaux d’échalote et de céleri.
Dans le bol du mixeur, mélanger les miettes de saumon, la ricotta et les 2 portions de vache qui rit.
Mixer le tout et vérifier la texture. La mousse doit avoir une bonne consistance pouvant être pochée.
Dans un petit chaudron à feu moyen, chauffer la moitié de la boîte de soupe aux tomates condensée avec la sauce Worcestershire et le paquet de fromage à la crème jusqu’à ce que ce dernier soit fondu et que le mélange soit homogène.
Transvider la préparation dans un grand plat de service ou une assiette à tarte huilée et tapissée de pellicule plastique. Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit bien froide.
Autrement, démouler la mousse en renversant le moule à tarte sur une assiette de service ou une assiette de présentation, retirer la pellicule de plastique et garnir de morceaux de crème fraîche, de saumon frais fumé, de ciboulette ou de feuilles de cerfeuil.
La cuisson ou la préparation de la mousse peut être adaptée selon les triggers d’avance : il est possible de la préparer à l’avance, idéalement au maximum 24 heures d’avance.
Pour assurer une certaine fraîcheur, il ne faut pas trop préparer la recette en avance et il faut attendre le moment du service pour ajouter des garnitures si désiré.
Quand l’heure de l’apéro arrive, on sort quelques olives, quelques tomates cerises, des toasts, et c’est toujours bien d’avoir des tartinades dans son frigo.
Pour préparer la mousse, il faut du fromage blanc, de la ricotta, du Philadelphia ou un autre fromage frais.
Dans un plat de cuisson en verre ou en céramique, placez le saumon et enrobez-le de l’huile. Salez. Couvrez de pellicule plastique. Faites cuire le saumon au four à micro-ondes de 2 à 3 minutes, 1 minute à la fois, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit. Laissez-le tiédir et réfrigérez-le 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi. Égouttez-le.
Huilez légèrement le fond d’un moule à tarte à fond amovible ou d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre, puis tapissez-le de pellicule plastique.
À l'aide d’un robot culinaire, mélangez le fromage à la crème, la crème sure, la sriracha et le saumon jusqu’à ce que la texture soit lisse. Répartissez uniformément la préparation dans le moule. Couvrez de pellicule plastique et réfrigérez 2 heures.
Retirez la pellicule de plastique du dessus. Démoulez la mousse en la renversant sur une assiette de présentation. Retirez l’autre pellicule plastique. Laissez tempérer la mousse 15 minutes. Garnissez-la des œufs de saumon, si désiré, du reste de la ciboulette et de feuilles de cerfeuil. Servez la mousse avec des craquelins.
La grande famille des glucides est composée de sucres simples et complexes, de fibres alimentaires et d'amidons. On retrouve les glucides majoritairement dans les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les friandises, les céréales et dans les légumineuses.
Les lipides (gras) sont essentiels pour ton organisme. Il s’agit d’une source importante d’énergie. Une consommation trop élevée est associée à un gain de poids ainsi qu’à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Les protéines opèrent différents rôles dans ton corps. Elles sont essentielles à la formation des muscles, du sang et même de la peau!
Quand l’heure de l’apéro arrive, on sort quelques olives, quelques tomates cerises, des toasts, et c’est toujours bien d’avoir des tartinades dans son frigo.
Recette Canapés à la mousse de saumon fumé - Colruyt
Ce qu’il faut retenir, c’est que le saumon fumé reste un produit phare des fêtes et une excellente base pour des apéritifs raffinés.
- Pour préparer la mousse: mixer saumon fumé, ricotta, fromage frais et éventuellement œufs de saumon.
- Pour le service: démouler ou dresser en dôme sur une assiette, garnir des herbes et œufs de saumon.
| Ingrédients principaux | Autres éléments | Observations |
|---|---|---|
| Saumon fumé | Fromage à la crème / ricotta | Texture homogène |
| Crème fraîche | Échalotes, céleri | Goût délicat |
| Garnitures | Ciboulette, cerfeuil | Fraîcheur |
Conservation et temps de repos: réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit bien froide.