La saison des figues est courte, alors il faut en profiter. Rien de tel que de les cuisiner dans un gâteau pour pouvoir profiter de son goût. Accompagné d'amandes, il ferra le dessert idéal pour faire le plein de fruits. Découpez les figues et les amandes entières en morceaux. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, l'huile et le sucre. Incorporez les morceaux de figues et d'amandes à la pâte en mélangeant avec une cuillère en bois. Versez la préparation dans un moule à gâteau. Répartissez les amandes effilées sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir à température ambiante et servez. Accro au chocolat ? Vous pouvez ajouter un coulis de chocolat fondu sur les parts de gâteau au moment de servir. Optez pour des figues bien mûres, souples au toucher et sans taches visibles.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes entières par des amandes en poudre. Vous pouvez utiliser du lait végétal, comme le lait d'amande ou le lait de coco, en fonction de vos préférences. Contenant des offres commerciales personnalisées. Lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Quant on a un figuier dans le jardin qui est généreux, on cherche des recettes, histoire de varier un peu. Je suis donc allée me promener sur pinterest et voilà le résultat !! Un gâteau figues et amandes du chef Ottolenghi, le chouchou de nombre de blogueuses, et pour cause, on est rarement déçu, voire jamais … Toujours de belles alliances, de belles saveurs, et celle-ci ne fait pas exception, je ne peux que vous inviter à y goûter 😋. J’ai tout de même un peu diminué la quantité de sucre ….
Ingrédients typiques : 12 figues fraîches, 200 g de sucre (150 g de cassonade bio pour moi), 200 g de beurre doux, 3 œufs à température ambiante, 180 g de poudre d’amande, 100 g de farine (T65 pour moi), 1/2 cuil. à café de sel, 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille, 1/2 cuil.
Ajouter les œufs l’un après l’autre, en mélangeant bien à chaque ajout. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel et l’anis. Ajouter ce mélange au mélange précédent en plusieurs fois. Quand l’appareil est bien homogène, ajouter le yaourt. Beurrer et fariner un moule à tarte et y verser la pâte. Rincer les figues, les sécher puis les découper en quartiers et les déposer en rosace sur la pâte. Enfourner pour 15 minutes puis baisser à 170° et poursuivre la cuisson pour 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur de la pâte. Si besoin, couvrir en cours de cuisson. Laisser refroidir. Gâteau aux figues et aux amandes (sans gluten). Facile, de saison et surtout gorgé de plaisir 😉 À la fois fondant, un peu rustique, parfumé et qui accueille des fruits et le croustillant des amandes. Le goût sucré et la lumière dorée de la fin de l’été. Et puis vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’un fouet, un gâteau simple (à portée d’enfant), à l’ancienne mais oh combien charmant !
Comment réaliser ce gâteau aux figues sans gluten ? Préparez une base de cake classique en mélangeant le beurre mou avec le sucre et les arômes. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrer le moule, le tapisser sur le fond d'un disque de papier cuisson puis saupoudrer les parois de de fécule de pomme de terre. Dans un saladier ou la cuve d'un robot y mettre le beurre avec le zeste des agrumes et les cannelle puis ajouter le sucre et le miel. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer ensuite un à un les oeufs (attendre que le premier soit bien absorbé avant d'ajouter le deuxième). Tamiser la poudre d'amande avec la fécule et la levure puis l'ajouter au mélange précédent. Verser cette préparation dans le moule. Laver et couper en quartiers ou en morceaux les figues. Garnir avec le gâteau en appuyant légèrement dans la pâte. Saupoudrer d'amande en lamelles. Enfourner, plutôt dans le bas du four, pendant 40 minutes (les temps peuvent varier selon le moule et surtout les fours). Le gâteau doit gonfler légèrement, dorer et en enfilant un cure-dent (notamment au centre du gâteau), il doit ressortir presque sec. Laisser à peine tiédir, démouler sur une assiette (avec un coup sec), retirer le papier du fond.
S’il y a bien un fruit que j’attends avec presque autant d’impatience que la rhubarbe chaque année, c’est bien la figue. Ce petit bijou violet au coeur rouge et sucré est vraiment un ingrédient que j’adore utiliser en pâtisserie. J’ai hésité à vous préparer une tarte rustique avec (car c’est généralement ce que je fais avec les figues et pratiquement tous les autres fruits d’ailleurs haha) mais j’ai finalement opté pour quelque chose d’encore plus gourmand et réconfortant. Vous l’aurez surement remarqué, la figue se marie à la perfection avec les fruits à coque, et comme je n’ai pas trop su me décider, dans cette recette j’ai choisi de l’accompagner d’amandes et de quelques pistaches. Le résultat, un gâteau plutôt sympa pour faire la transition entre l’été et l’automne. J’espère que cette petite recette vous plaira autant qu’à moi.
• 1/2 c. Ce gâteau moelleux aux figues et amandes est si léger et fondant en bouche, parfumé à la vanille c’est un goûter gourmand à souhait, en plus la recette est si facile et rapide à faire ! Réalisé avec des ingrédients basiques, c’est la recette de dessert parfaite, simple mais ultra délicieux. J’adore ce genre de gâteau humide, très riche et tellement savoureux! Le mariage amandes et figues est assurément très réussi! C’est une recette de base à laquelle on peut y incorporer des fruits de saison (myrtilles, framboises, pommes, poires), elle est parfaite il suffit de la parfumer selon l’envie de zeste de citron ou d’orange, de fève de tonka ou de cannelle. Sur mon blog il y’a mes recettes fétiches le Moelleux aux amandes et à la fleur d’oranger et Gâteau moelleux aux myrtilles et aux amandes mais aussi Gâteau moelleux aux poires et amandes. Sucre blond de canne : Un sucre non raffiné qui donne une saveur plus complexe et caramélisée. Sucre vanillé : Ajoute une subtile touche de vanille pour rehausser les autres saveurs. Figues fraîches : Donnent de la douceur naturelle, une texture moelleuse, et une belle touche visuelle. Amandes effilées : Apportent un léger croquant et intensifient la saveur d’amande, tout en décorant le gâteau. Pour conserver : Le gâteau peut se conserver à température ambiante, couvert, jusqu’à 2 jours. Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un grand bol, battre les oeufs entiers en omelette, ajouter le sucre et le sucre vanillé et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange mousse. Une recette où la poudre d'amande est essentielle à la pâte et j'ai comme à mon habitude ajouté ma touche personnelle avec de l'extrait d'amande amère. Dans le bol de votre robot muni de la feuille, fouettez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs l’un après l’autre, en mélangeant bien à chaque ajout. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sel et l’anis. Ajoutez ce mélange au mélange précédent en plusieurs fois. Beurrez et fariner un moule à tarte de 27 cm de diamètre et y versez-y la pâte. Rincez les figues, les sécher puis découpez-les en quartiers. Enfournez pour 15 minutes puis baisser à 170° et poursuivre la cuisson pour 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur de la pâte. Si besoin, couvrir en cours de cuisson. Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau moelleux peut être décliné avec des fruits et des touches de pistache, noisettes ou cannelle. Parfait pour une dégustation tiède, il est riche, fondant et parfumé. Pour une version sans gluten, privilégier une base adaptée et des amandes finement moulues. Le résultat reste fondant et savoureux.