Vous aimez les desserts à base de fraises ? J’aime tellement les fraises que j’ai eu envie de réaliser un tiramisu avec ce fruit. Ce tiramisu est ultra frais. J’ai réalisé cette recette avec une pâte à bombe. La pâte à bombe est une mousse de jaunes d’œufs cuits au sirop de sucre. Je préfère cela car je n’aime pas l’œuf cru dans les préparations. Le jaune d’œuf est cuit grâce à un sirop à 120°c. Dans cette recette vous aurez besoin uniquement des jaunes.
Préparation et techniques de base
PRÉPARATION DE LA RECETTE 1 À vitesse 3, commencez à fouetter les jaunes d'œufs au batteur. Ils doivent légèrement mousser. 2 Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Puis placez sur le feu. Faites cuire votre sirop à 116°c. 3 Une fois que votre sirop a atteint cette température, versez-le en filet sur les jaunes pendant que le batteur tourne. 4 Une fois que vous avez versé tout le sirop, fouettez pendant 5 minutes. Réservez la pâte à bombe dans un saladier puis nettoyez le bol du robot. 5 Dans une cuve bien froide, versez la crème froide, la vanille et le mascarpone. Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau. 6 Versez la crème fouettée en 3 fois sur la pâte à bombe. Mélangez délicatement.
Imbibage 7 Imbibez les boudoirs au fur et à mesure dans le mélange de lait et vanille. Puis, déposez-les dans un plat à gratin de taille moyenne. Montage 8 Ajoutez une couche de crème puis des dés de fraises. 9 Placez une seconde ligne de boudoirs imbibés et ajoutez à nouveau de la crème. Préparez votre sirop que vous viendrez incorporer dans le mélange d’œufs. Ajoutez les autres ingrédients pour faire la crème montée. Commencez le montage en imbibant les biscuits boudoirs puis posez-les dans un plat à gratin. Rajoutez une couche de biscuits boudoirs imbibés. Recouvrez de crème montée et lissez le tout.
Ce tiramisu coco Nutella sans œufs est frais et très gourmand ! Ce dessert est à partager en famille. Dans cette recette, j’ai utilisé un moule à cake transparent très profond. Vous aimez par dessus tout les tiramisus ? Quelle recette sera la prochaine sur la liste ? Et bien moi, je vous propose de tester ma recette du tiramisu Spéculoos sans œufs. Une vraie pépite !
Comment réussir sa crème montée au mascarpone ? Il est très important de mettre la cuve ainsi que la crème liquide au congélateur pendant 15 minutes. Pourquoi ma crème a du mal à monter ? Il se peut que la crème ne soit pas assez froide. Les personnes qui utilisent des batteurs manuel ont plus de mal à monter une crème car cela a tendance à la surchauffer. Pour faire simple, pour qu’une crème puisse monter il faut que les molécules de graisses puissent coller entre les bulles d’aire. Le froid permet de figer ces molécules de graisses. Si votre crème n’est pas assez froide, en fouettant elle va continuer à chauffer et les molécules de graisses ne pourront pas figer. C’est un peu comme du beurre, si vous laissez votre beurre dans un endroit chaud son aspect ne sera plus solide mais liquide. Je grossis les choses mais c’est un peu le même principe.
Comment rattraper ma crème ? Puis-je utiliser un batteur manuel ? Oui vous pouvez utiliser un batteur manuel. En revanche, la crème mettra beaucoup plus de temps à monter que si vous utilisez un batteur électrique qui lui est beaucoup plus puissant. Si vous utilisez un batteur manuel, je vous invite à placer la crème et le saladier au congélateur. Puis placez votre saladier sur un autre saladier rempli de glaçons.
PRÉPARATION DE LA RECETTE 1 Versez tous les ingrédients dans le bol du batteur. 2 Mélangez grossièrement pendant 1 minute à vitesse 1. 3 Activez la vitesse 4 puis 6 pendant 2 à 3 minutes. La crème doit doubler de volume et épaissir. 4 Diluez le café en ajoutant 40 g d'eau minérale. 5 Imbibez les boudoirs un à un dans le café puis placez-les dans le fond de votre plat. 6 Versez une couche de crème coco. Puis une couche de pâte à tartiner.
Variantes et recettes associées
Vous aimez les desserts à base de fraises ? J’aime tellement les fraises que j’ai eu envie de réaliser un tiramisu avec ce fruit. Ce tiramisu est ultra frais. J’ai réalisé cette recette avec une pâte à bombe. La pâte à bombe est une mousse de jaunes d’œufs cuits au sirop de sucre. Je préfère cela car je n’aime pas l’œuf cru dans les préparations. Le jaune d’œuf est cuit grâce à un sirop à 120°c. Dans cette recette vous aurez besoin uniquement des jaunes. PRÉPARATION DE LA RECETTE 1 À vitesse 3, commencez à fouetter les jaunes d'œufs au batteur. Ils doivent légèrement mousser. 2 Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Puis placez sur le feu. Faites cuire votre sirop à 116°c. 3 Une fois que votre sirop a atteint cette température, versez-le en filet sur les jaunes pendant que le batteur tourne. 4 Une fois que vous avez versé tout le sirop, fouettez pendant 5 minutes. Réservez la pâte à bombe dans un saladier puis nettoyez le bol du robot. 5 Dans une cuve bien froide, versez la crème froide, la vanille et le mascarpone. Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau. 6 Versez la crème fouettée en 3 fois sur la pâte à bombe. Mélangez délicatement. Imbibage 7 Imbibez les boudoirs au fur et à mesure dans le mélange de lait et vanille. Puis, déposez-les dans un plat à gratin de taille moyenne. Montage 8 Ajoutez une couche de crème puis des dés de fraises. 9 Placez une seconde ligne de boudoirs imbibés et ajoutez à nouveau de la crème. Préparez votre sirop que vous viendrez incorporer dans le mélange d’œufs. Ajoutez les autres ingrédients pour faire la crème montée. Commencez le montage en imbibant les biscuits boudoirs puis posez-les dans un plat à gratin. Rajoutez une couche de biscuits boudoirs imbibés. Recouvrez de crème montée et lissez le tout.
Je te parle aussi d’un dessert incroyable : mon Tiramisu Raffaello. C’est comme une douceur qui fond dans la bouche, un vrai nuage. En effet, il y a quelque chose de magique dans ce tiramisu. Imagine-toi une crème super crémeuse et onctueuse qui se mélange avec la saveur authentique du Raffaello. C’est comme si chaque cuillère te transportait sur un nuage. Quand tu plonges ta cuillère dans ce dessert, c’est comme si tu découvrais un trésor sucré. Chaque couche est pensée pour te faire monter au plafond ! Je dois te dire, si tu es fan des Raffaello, tu vas donc complètement succomber à cette recette de tiramisu Raffaello. Pour être honnête, j’en rêve la nuit tellement c’est délicieux !
Vous pourrez proposer cette recette pour les fêtes de fin d’année. En effet, cela me rappelle des flocons de neige, légers et délicats. Alors, si tu veux te faire plaisir et faire plaisir à tes proches, essaie ce Tiramisu Raffaello. Pour cette recette, j’ai utilisé la pâte à tartiner coco amande de chez Koro. Car effectivement, elle a la véritable saveur Raffaello et en moins sucré, c’est incroyable ! D’ailleurs, j’ai un code promo si cela vous intéresse MDC5 valable sur tout le site. Si vous êtes fan des tiramisus, je vous propose également d’essayer ma recette du tiramisu coco nutella ! Si vous souhaitez plus de gourmandise, vous pouvez également décorer avec des copeaux de noix de coco ou des amandes effilées. Plus vous laisserez votre tiramisu au frais plus la saveur sera décuplée. J’ai dégusté au bout de 3 jours et la saveur était incroyable ! Le tiramisu se conserve 5 jours au frais et peut se congeler 2 semaines avant vu qu’il n’y a pas d’œufs crus.
PRÉPARATION DE LA RECETETiramisu 1 Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, la crème de coco et la crème liquide entière jusqu'à obtenir une texture lisse. 2 Ajoutez le sucre glace, la vanille liquide, puis mélanger à nouveau et fouettez le tout jusqu'à ce que cela double de volume et forme un bec d'oiseau. 3 Intégrez délicatement la pâte à tartiner coco amande légèrement fondue ainsi que la noix de coco râpée à la préparation précédente. Assurez vous que la texture reste homogène. 4 Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le lait et disposez les dans le fond d'un plat à gratin de 24 cm de longueur sur 16 cm largeur hauteur 5 à 6 cm. 5 Étalez une couche généreuse de la préparation au mascarpone sur les biscuits cuillère. Puis faites légèrement fondre une cuillère à soupe pleine de pâte à tartiner et versez sur le dessus de la crème à l'aide d'une poche à douille en faisant des vas et vient. 6 Répétez l'opération en ajoutant une nouvelle couche de biscuits imbibés, suivi d'une couche de préparation au mascarpone, jusqu'à épuisement des ingrédients et réservez au frais. Décoration 7 Pendant ce temps, réalisez la crème montée mascarpone. Versez tous les ingrédients dans le bol de votre batteur puis montez le tout. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau. 8 Pochez des petites boules de crème à l'aide d'une poche munie d'une douille 1M puis saupoudrez de sucre glace.
Que vous dire ? C’est une tuerie intergalactique ! J’ai commencé par prendre une cuillère, puis une deuxième puis une troisième ? Ce tiramisu Spéculoos sans œufs est tellement frais et gourmand que j’ai eu du mal à m’arrêter ! La crème est onctueuse et ultra fondante ! Et cette saveur de Spéculoos avec la vanille, c’est une alliance parfaite ! Avec cette recette, vous pourrez réaliser un tiramisu Spéculoos sans œufs pour 8 personnes. Il vous faudra juste un petit plat à gratin de 24 cm de long sur 18 cm de largeur. Aussi, je vous conseille de préparer cette recette la veille pour le lendemain. Vous êtes comme moi ? Un grand fan de desserts au Spéculoos ? PRÉPARATION DE LA RECETETiramisu 1 Dans une cuve bien froide, versez le mascarpone, la crème liquide, la pâte à Spéculoos et le sucre glace. 2 Fouettez le tout à l'aide d'un robot à pâtisser. La crème doit épaissir et doubler de volume. 3 Imbibez les biscuits cuillères dans le lait. Puis, placez quelques biscuits dans le fond du plat et versez une couche de crème Spéculoos. 4 Versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte Spéculoos fondue sur la crème. Puis recouvrez avec des biscuits cuillères imbibés de lait. 5 Ajoutez la dernière couche de crème au Spéculoos puis réservez au frais.
Crème montée vanille 6 Pendant ce temps, préparez la version vanille. Versez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille liquide. 7 Fouettez le tout. Cela doit épaissir et doubler de volume. 8 Pochez sur le dessus du tiramisu à l'aide d'une douille St Honoré et saupoudrez de cacao sans sucre. 9 Faites légèrement chauffer un peu de pâte Spéculoos et pochez. Pour commencer, préparez la crème Spéculoos. Lorsque vous obtenez un bec d’oiseau, cela signifie que votre crème est prête (photo 1). Déposez des biscuits imbibés de lait et recouvrez de crème Spéculoos (photo 2) et étalez-la bien avec une spatule (photo 3). Versez une dernière couche de crème Spéculoos (photos 5 et 6) et étalez bien. Le tiramisu est meilleur le lendemain, après avoir passé un bon moment au frais.
Nouvelle recette tendance de tiramisu à la pistache I Pudding crémeux à la pistache
Le tiramisu se conserve 5 jours au frais et peut se congeler 2 semaines avant vu qu’il n’y a pas d’œufs crus.
Conseils pratiques et variantes
- Utiliser des ingrédients bien froids, en particulier la crème et le mascarpone, pour obtenir une crème montée légère et ferme.
- Imbiber les biscuits rapidement mais suffisamment pour obtenir une texture fondante sans détremper le biscuit.
- Varier les saveurs en ajoutant des épices, du cacao, ou des pâtes à tartiner selon les goûts, comme dans les variantes Spéculoos ou noix de coco.
Pour conclure, ces déclinaisons montrent que le tiramisu peut être ultra frais, gourmand et adaptable à de nombreuses envies, tout en restant fidèle à l’esprit italien original.
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