4ème et dernière recette spécial Halloween pour cette année! C’est un grand classique que je vous propose de réaliser aujourd’hui: des petites meringues déguisées en fantôme qui pourront décorer tous vos desserts pour Halloween, ou être croquées telle quelle! J’utilise la recette de la meringue Suisse car elle va donner un résultat très facile à pocher, idéal pour les décors. Le résultat est aussi bien croquant et vous pourrez réutiliser la même recette pour vos autres réalisations. Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Pour plus de facilité, j’ai utilisé un robot cuiseur pour faire la recette, vous le verrez dans la vidéo et dans les “notes” au bas de la recette. Vous pourrez donc la réaliser très facilement si vous disposez d’un tel robot qui peut fouetter et chauffer, quel que soit le modèle. Préparez un bain-marie et préchauffez votre four à 100°C. Mettez les blancs d’oeufs dans un bol adapté au bain-marie et fouettez-les un peu pour les “casser”. Continuer de fouetter sur le bain-marie jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace en une fois et fouettez énergiquement sur le bain-marie. Lorsque la meringue devient ferme, retirez du bain-marie et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’elle ai refroidi, soit bien lisse et brillante.
Mettez dans une poche munie d’une douille lisse et préparez une ou plusieurs plaques recouvertes de papier cuisson. Pochez la meringue en dômes pointus. Enfournez pendant environ 1h30 à 100°C. Laissez refroidir complètement. Version Cooking Chef: Mettez les blancs d’œufs et le sucre dans le Bol du robot équipé du Fouet ballon. Réglez la température sur 55°C, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 5. Lorsque la température est atteinte, remettre le thermostat sur 0°C.
Ces meringues yeux de monstres sont une idée de recette Halloween facile, visuelle et économique. Et bim, cette année-là on s’est tapé un reconfinement : plus personne avec qui partager tout ça ! …. Donc… à vitesse moyenne, quand les blancs commencent à mousser, versez un 1/3 du sucre semoule. Quand tout a été intégré, versez les 2 autres tiers en 2 fois. Et laissez tourner longtemps ! N’ayez pas peur d’attendre 10 minutes pour une belle meringue onctueuse et qui tient entre les fils du fouet.
Prélevez environ 2 cuillères à soupe de meringue pour le vert (ou bleu suivant la couleur choisie pour les yeux), et une grosse pour le noir : colorez-les séparément dans 2 petits bols, avec de préférence du colorant en poudre (ça change moins la texture de la meringue), ou du colorant en gel (ça marche aussi). Au fond de chaque alvéole, déposez une goutte de meringue noire (adaptez en fonction de la taille du moule), entourez-la d’un cordon de meringue verte/bleue et recouvrez-la. Mettez à séchez au four : 80° C, 3h pour les petites et 4h30 pour les grosses. C’est plus long dans les moules en silicone que lorsqu’on les dresse directement sur la plaque, comme je l’avais fait pour mes meringues citrouilles.
Pour le petit point de lumière dans l’iris (en blanc) et pour les vaisseaux sanguins (en rouge grâce au colorant - plutôt gel, ici -)), on va utiliser un mélange de sucre glace et d’eau (glace royale la plus basique). Préparez la meringue et montez les blancs en neige à vitesse lente pendant 1 minute. Passez à vitesse moyenne et incorporez un tiers du sucre lorsque les blancs moussent. Ajoutez le reste du sucre en deux fois, en continuant de fouetter environ 10 minutes jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Prélevez une petite quantité de meringue et colorez-la en vert ou bleu.
On reste dans ma thématique du moment avec ces meringues fantômes et citrouilles pour Halloween. Une chouette idée, ultra facile à réaliser. C’est ma recette inratable, facile à préparer et bien croquante. Il suffit d’une poche à douille ronde pour les fantômes et d’une poche à douille cannelée pour les citrouilles. Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités !
On poche les fantômes en étirant la pâte à meringue vers le haut et en tirant d’un petit coup sec pour former une pointe. Pour parfaire l’allure des citrouilles, vous pouvez ajouter un peu de glaçage royal vert sur le dessus. Vous pouvez les croquer telles quelles ou bien en décoration. J’en ai utilisé une partie pour décorer un gros gâteau au chocolat dont je vous retrouverez la recette en cliquant sur le lien. Préchauffez le four à 110°C (th.
Pour Halloween, je vous propose des petites meringues orange en forme de fantôme. Vous saurez comment faire en regardant cette vidéo rapide : on prépare une meringue française, que l’on colore en orange avec du colorant alimentaire orange. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter 2-3 minutes pour faire fondre le sucre et meringuer les blancs. A l’aide d’une poche pâtissière munie d’une douille cannelée (8 à 10 mm), formez des petits tas de meringue pointus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une recette assez simple pour s’amuser en famille et s’exercer à la poche à douille.
Les petits monstres, comme les grands, vont adorer décorer leurs gâteaux ou la table du goûter avec ces petites citrouilles et fantômes ! Pour environ Préparation Repos Cuisson 15 fantômes et 15 citrouilles 45mn 2h Matériel En plus du matériel de pâtisserie habituel, vous aurez besoin d’une poche pâtissière, d’une douille cannelée et d’une douille unie de 7. Ingrédients Petites meringues 150g de blancs d’oeuf 150g de sucre semoule 150g de sucre glace Recette La meringue Monter les blancs en neige : à la main au fouet ; ou dans un batteur avec le fouet à une vitesse moyenne afin d’avoir de fines bulles qui vont être très solides.
Pour une vue rapide, regardez aussi la vidéo associée et expérimentez avec les formes de fantômes et de citrouilles selon vos moules et votre créativité. Les petites touches de décoration au glaçage permettent d’ajouter des détails réalistes comme les vaisseaux sanguins ou les reflets dans les regards.
RECETTE HALLOWEEN : MERINGUES, CITROUILLES ET FANTÔMES.
Tableau récapitulatif des temps et quantités utilisés peut aider lors du batch cooking et préparer les plats d’Halloween avec facilité.
- Préparation et cuisson des meringues fantômes et citrouilles
- Coloration et montage des yeux et détails dans les alvéoles
- Séchage au four et refroidissement complet