Anthony Ragaine, en noir, a remporté un nouveau titre de meilleure pâtisserie du Val-d'Oise. Le patron de La Pelle et la Toque, qui possède deux établissements à Sannois et L'Isle-Adam, a remporté le concours consacré cette année à l'éclair au chocolat et à l'opéra.
Les pâtissiers du Val-d'Oise se sont livrés bataille lors de la nouvelle édition du concours de la meilleure pâtisserie du département. La Chambre de métiers et de l'artisanat d'Île-de-France a récompensé Anthony Ragaine, comme l'a repéré la Gazette du Val-d'Oise. Ce dernier est le patron de La Pelle et la Toque, qui possède deux établissements à Sannois et L'Isle-Adam.
Cette année, les candidats devaient revisiter deux classiques de la pâtisserie française, l'éclair au chocolat et l'opéra. Chef-boulanger de formation, Anthony Ragaine rafle le titre pour la deuxième fois en quatre participations. En 2023, pour son premier succès, le pâtissier avait réalisé les meilleures religieuses au café et tropézienne.
Pas le seul vainqueur de son établissement. “C’était le premier prix qu’on avait gagné et on le gagne à nouveau, un énorme bravo à toute l’équipe”, a réagi le gagnant auprès de nos confrères. Anthony Ragaine s'est fait remettre son titre en présence d'Olivier Gérard, le président de la Fédération de la boulangerie-pâtisserie de l'Essonne, du Val-d'Oise et des Yvelines.
Le concours se divisait en trois parties. Anthony Ragaine a remporté le concours des employeurs. Dans celui destiné aux apprentis, deux jeunes de La Pelle et la Toque, Maxime Bon Cauchois et Shannon Desbuissons, sont arrivés deuxième et troisième. Dans la catégorie salarié, l'établissement a également classé deux personnes dans le top 10.
Le concours de la meilleure pâtisserie 2024 du Val-d'Oise a livré son palmarès et récompensé une boulangerie située à Puiseux-Pontoise. Alors de quelle boulangerie-pâtisserie s’agit-il et où se trouve-t-elle exactement ? Cet automne, les concours gourmands autour de nos pâtisseries favorites et de nos viennoiseries préférées sont de retour. Organisé par le Groupement patronal des artisans boulangers-pâtissiers du Val-d'Oise et la CMA IDF Val d’Oise, ce concours s’est tenu cet automne à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat à Cergy et a réuni de nombreux candidats, tous plus motivés les uns que les autres pour tenter de repartir avec le trophée tant convoité. Pour désigner les créations les plus réussies et le meilleur de la pâtisserie du Val-d'Oise, le concours avait fait appel à un jury composé d’experts.
Visite des lauréats du Concours National du Meilleur Boulanger & Pâtissier à l’usine MOA
Tableau récapitulatif des informations clés :
| Établissement | La Pelle et la Toque |
|---|---|
| Localisations | Sannois, L'Isle-Adam |
| Gagnant | Anthony Ragaine |
| Concour | Meilleure pâtisserie du Val-d'Oise |
| Classes gagnantes | Éclair au chocolat, Opéra, Employeurs, Apprentis |
Ce concours, organisé par le Groupement patronal des artisans boulangers-pâtissiers du Val-d'Oise et la CMA Île-de-France Val d’Oise, réunit chaque année les talents locaux autour de créations emblématiques et de revisites modernes des classiques français.
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