Meilleur apprenti chocolatier 2010 concours : une vitrine de l’excellence et de la transmission du savoir-faire

Un concours d'Excellence

Un grand bravo à Eva Perrinel, Lylas Thomas, Melyssa Torlotin, lauréates régionales du concours Meilleur Apprenti de France Chocolaterie-Confiserie 2025 qui se tenait à Metz !

Une journée placée sous le signe de l’excellence artisanale

Ce mardi 16 septembre 2025, le CFA de Metz (CMA Formation Moselle) a eu l’immense honneur d’accueillir les sélections régionales Grand Est du concours " Un des Meilleurs Apprentis de France - Chocolaterie-Confiserie " 2025.

Durant 7 heures, 5 jeunes talents de la région ont fait preuve d’une incroyable concentration, de rigueur et de créativité.

Chacun a donné le meilleur de lui-même, enchaînant gestes précis et réalisations spectaculaires en chocolat et confiserie.

Et les lauréats sont ...

Au terme de cette journée intense, le jury a désigné Eva Perrinel, Lylas Thomas, Melyssa Torlotin, comme lauréates de cette sélection régionale.

Un grand bravo également à l’ensemble des candidats pour leur engagement, leur sérieux et leur passion.

Ils incarnent la relève d’un métier exigeant et passionnant.

Un jury prestigieux et engagé

Les épreuves ont été évaluées par un jury d’exception, composé de chocolatiers-confiseurs-pâtissiers parmi les plus reconnus de la région et du pays.

Leur regard expert, leur exigence et leur bienveillance ont permis de valoriser le travail accompli par chacun des candidats.

Merci à eux pour leur disponibilité et leur implication auprès de la jeune génération.

Merci au comité MAF et CMA Formation Moselle - CFA Metz tient à remercier chaleureusement le comité MAF pour sa confiance dans l’organisation de cette sélection.

Cette journée a permis de mettre en lumière l’excellence artisanale, la transmission du savoir-faire et l’avenir de la profession.

Merci à nos partenaires et fournisseurs

Un remerciement tout particulier s’adresse à l’ensemble de nos partenaires et fournisseurs.

À seulement 18 ans, Lylas Thomas a déjà trouvé sa voie.

Originaire de Bazeilles-sur-Othain, dans la Meuse, la jeune femme vit aujourd’hui à Talange et travaille dans une chocolaterie à Hagondange, Terre de Cacao.

Après son brevet des collèges, Lylas Thomas s’est orientée vers un CAP pâtisserie, obtenu en deux ans aux Compagnons du Devoir à Reims, avant de poursuivre avec un CAP chocolaterie à Metz.

Depuis septembre, elle a entamé un Brevet Technique des Métiers (BTM) en chocolaterie à Nancy.

« Le chocolat, c’est un peu une coïncidence, raconte-t-elle.

Je voulais faire quelque chose de complémentaire à la pâtisserie et j’ai adoré.

Sélectionnée à Metz lors de la pré-sélection régionale, Lylas Thomas s’est entraînée pendant plusieurs mois, enchaînant concours blancs et répétitions pour peaufiner sa technique.

À Paris, la veille de l’épreuve, elle a installé son matériel aux côtés de huit autres candidats venus de toute la France.

Le thème de cette édition : les femmes célèbres.

Le lendemain, à 7 heures précises, le top départ est donné pour une épreuve de sept heures.

Torréfaction, moulage, enrobage… Les apprentis s’affairent dans une ambiance studieuse, sous l’œil attentif du jury.

Le titre de Meilleur Apprenti de France 2025 revient finalement à Valentine Coiffard, originaire de la Vienne, pour son travail autour de Jeanne d’Arc.

Pour Lylas Thomas, si le résultat n’est pas celui espéré, l’expérience reste une étape marquante dans son apprentissage : « Ce concours m’a beaucoup apporté.

Revivez cette aventure en images juste ici.

Élisa WittischeJournaliste Reporter d'Images.

Meilleur apprenti de france chocolatier confiseur : la future génération à l’honneur !

La finale du prestigieux Concours du Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur a eu lieu le Friday 27 octobre 2023, à l’EPMT - École de Paris des Métiers de la Table, pour une épreuve de 7 heures.

Pas moins de 10 candidats se sont affrontés sur le thème captivant des « 4 éléments de l’univers », afin de décrocher le titre tant convoité de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur.

10 candidats en lice, un seul gagnant !

Avant de connaître les finalistes, des sélections régionales ont été organisées dans plusieurs centres de formation français sous le contrôle de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France, menée par son président Thierry LALET.

A l’issu des sélections régionales, dix finalistes ont été désignés par le président du jury : Noame Le Gall Buob, Émilie Lacoste, Mathilda Vernay, Enzo Lehec, Arnold Calero, Corentin Rube, Tatiana Perrot, Camille Reuillon, Maïlée François et Justine Guerné.

Bravo à tous pour leur engagement, leur magnifique travail (dont les pièces artistiques étaient visibles sur le salon du chocolat à Paris) et un immense merci pour cette très belle finale.

Toutes nos félicitations à la lauréate, Justine Guerné, du CEFMA de Tourcoing (59) qui succède à Matéo Attard, lauréat du concours 2022.

Andros Chef, partenaire de la transmission

En tant que partenaire de cette compétition d’élite, la transmission occupe une place centrale dans l’engagement d’Andros Chef, et nous sommes extrêmement fiers d’avoir soutenu la dernière édition du concours du Meilleur Apprenti Chocolatier-Confiseur.

Ce concours, organisé par Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, célèbre l’émergence des jeunes talents en formation.

Une bonne odeur de chocolat flotte dans l’air du CFA (Centre de formation des apprentis) interprofessionnel de Blois, ce mardi 2 octobre.

Mais aussi une odeur de finale.

Gabriel Hemme, du CFA de Blois, et Maeva Macé, du CFA de Val de Reuil (Eure), sont en lice pour devenir l’« Un des Meilleurs Apprentis de France ».

Âgés de 18 et 19 ans, ils ne sont pourtant pas tant adversaires dans cette finale.

« Pour être l’Un des Meilleurs Apprentis de France, il faut obtenir une note de 18/20 sur le concours, explique Serge Granger, président du jury, ancien chocolatier de Montrichard.

Il peut y avoir un seul gagnant, ou aucun, ou bien les deux, c’est ce qu’on leur souhaite. »

Dès 8 h, les deux finalistes ont sorti casseroles, moules, palettes et fouets, pour travailler le chocolat.

« Ils doivent produire une nougatine amandes et cacao, une ganache noire, des bonbons moulés, des barres de chocolat, et un montage commercial de 300 ou 400 grammes », détaille le président du jury, également Meilleur Ouvrier de France en 1993.

Et pour tout faire, les deux jeunes apprentis travailleront toute la matinée, ils ont cinq heures avant de rendre leur copie chocolatée.

Cinq heures de concours pour le titre de toute une vie

Ce concours est né seulement l’année dernière, à l’initiative de David Thauvin, professeur au CFA de Blois

Serge Granger salue d’ailleurs le travail des professeurs et des maîtres d’apprentissage.

« Si le jeune réussit, c’est que le CFA et le maître d’apprentissage se sont bien impliqués. »

Les trois membres du jury notent l’organisation du candidat, sa tenue, l’hygiène de son plan de travail, et sa maîtrise du travail du chocolat.

A 13 h vient la dégustation.

Les membres du jury notent la présentation et bien sûr le goût.

« On juge également l’originalité. C’est là qu’on voit la personnalité du candidat, elle doit apparaître dans sa création », précise Serge Granger.

A 14 h 30, la bonne nouvelle tombe pour le Blésois Gabriel Hemme : il est sacré « Un des Meilleurs Apprentis de France » !

Actuellement en formation à la pâtisserie Le goût des saveurs à Blois, il recevra sa médaille d’or à la Sorbonne à Paris lors d’une cérémonie au printemps prochain, avec d’autres meilleurs apprentis de différents métiers.

Et Serge Granger l’assure, ce titre donne une vraie reconnaissance dans le métier : « Quand on est meilleur apprenti de France, on le reste toute une vie ».

(*) Un concours du meilleur apprenti chocolatier de France existe également, organisé par la Fédération nationale des pâtissiers-chocolatiers.

Tableau récapitulatif des lauréats et finalistes

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