Vous cherchez une alternative diététique ou tout simplement vous n'avez pas d'huile à la maison ? Vous êtes au bon endroit pour découvrir notre recette de la Mayonnaise sans huile. Grand classique des sauces, peut-être la plus connue en France, nous revisitons aujourd'hui la Mayonnaise pour remplacer l'huile par du yaourt (ou du fromage blanc). Le yaourt permettra de conserver une texture crémeuse et proposer une alternative plus saine à l'huile.
Ingrédients essentiels et base de la préparation
La recette de la mayonnaise sans huile est assez impressionnante car conserve le bon goût de la mayonnaise. Commencer par mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde dans un bol. 2 pièces jaunes d’œufs, 1 c à soupe moutarde. Ajouter le yaourt (ou le fromage blanc si vous n'en avez pas) progressivement en fouettant continuellement. 200 g yaourt nature. Ajouter le vinaigre de cidre (remplaçable par du jus de citron) 1 c à soupe vinaigre de cidre. Assaisonner avec du sel et du poivre sel, poivre.
Note : la version sans huile peut être enrichie par des huiles neutres en goût si vous souhaitez une émulsion plus riche.
Émulsion et texture
Laisser au frais pendant au moins une heure avant de servir (permettra à la mayonnaise de s'épaissir). Riche en oméga 3 et en vitamine E, cette recette contient seulement 5 ingrédients, sans sucres ni additifs.
Préparatifs et variations
Préférence: on choisit une huile avec un goût neutre (ex : huile de pépin de raisin, huile d’avocat, huile de tournesol). Si on aime avoir un goût plus prononcé, on peut choisir l’huile d’olive extra-vierge. Alors que l'appareil est toujours en marche, ajouter l'huile en un filet continu. La mayonnaise prendra rapidement en moins de 1 minute. Ajouter le yogourt grec une cuillère à la fois. Si nécessaire, arrêter l'appareil et nettoyer les bords du récipient à l'aide d'une spatule. Verser la préparation dans un pot muni d'un couvercle hermétique.
Conseils de conservation et service
Sol Natural Bio Mayonnaise est une excellente version de la mayonnaise biologique, qui vous permettra de vous faire plaisir et de profiter de toute la saveur de la mayonnaise maison. Il est idéal pour préparer des vinaigrettes saines. Il est recommandé de convenir au consommateur. Conservez dans un endroit frais et sec. Huile de tournesol* (66%), Eau, Jaune d' oeuf * (6%), Moutarde * (eau, vinaigre de cidre*, moutarde * 12%, sel marin, épices*, amidon de maïs*, gomme xanthane et acide ascorbique), Vinaigre de cidre*, Sel, Jus de citron*. (*) Issu de l'agriculture biologique. Ces informations sont susceptibles d'être modifiées. Consultez l'emballage du produit.
Ingrédients: Nombre de personnes: 2; unité jaune d'œuf 200 ml huile de tournesol 1 cuillère à soupe moutarde 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre 1 pincée sel 1 pincée poivre.
Préparation: Dans un bol, déposer les jaunes d’œufs et la moutarde. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le vinaigre de cidre ainsi qu’une pincée de sel et de poivre, puis continuer à fouetter. Incorporer l’huile très progressivement, d’abord goutte à goutte, tout en fouettant sans interruption pour former l’émulsion. Lorsque la mayonnaise commence à épaissir, verser l’huile en filet fin en continuant de fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse et lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel ou du vinaigre si nécessaire. Servir immédiatement ou conserver au frais dans un récipient hermétique.
Mayonnaise SANS HUILE rapide
Conditions de stockage: Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Façon d'utiliser: A utiliser selon les besoins de chacun, à consommer immédiatement après préparation. La séparation des phases est un processus naturel.
Ressources complémentaires
Claire Moreau, Diététicienne-nutritionniste spécialisée en allergies alimentaires, publie des recettes adaptées aux 14 allergènes majeurs. Chaque recette est validée nutritionnellement et propose une mayonnaise sans produits laitiers, idéale pour divers plats comme les sandwichs, les salades, le poulet ou les frites.
| Aspect | Détail |
|---|---|
| Ingrédients principaux | Jaunes d'œufs, moutarde, yaourt nature (ou fromage blanc), vinaigre de cidre, sel, poivre |
| Texture | Crème légère et épaissie avec émulsion |
| Avantages | Sans sucre ajouté, faible en graisses saturées, riche en protéines et oméga 3 (selon yaourt et huile utilisée) |
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