Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et faire dorer les boudins blancs à feu doux. Faites revenir les boudins blancs dans le même poêle, les retourner de temps en temps afin qu'ils dorent. Pour réussir ce plat, faites dorer les boudins blancs à feu moyen pour éviter qu’ils n’éclatent.
Éplucher les pommes, les couper en gros cubes et les laver puis les sécher avant de les découper après avoir ôté le trognon avec les pépins. Déposez-les en une couche uniforme dans un plat légèrement beurré. Déposez les boudins sur le lit de pommes. Mettez à cuire 25 min dans un four préchauffé à 180 °C. Vérifiez la cuisson (les pommes doivent être fondantes).
Les champignons peuvent être ajoutés selon votre choix. Si ce sont des champignons de Paris, les faire au préalable fondre dans une poêle beurrée. Vous pouvez aussi utiliser des pleurotes ou des cèpes pour varier les saveurs. Pour rehausser leur goût, nappez votre boudin blanc d’une sauce aux morilles, au calvados ou à la crème de champignons.
« Ce plat simple peut s'accompagner de riz. Le boudin blanc à la crème et champignons est une recette généreuse et savoureuse, qui séduira les amateurs de cuisine traditionnelle. La douceur du boudin blanc se complète à merveille avec la richesse de la sauce crémeuse et des champignons. »
Il est possible de préparer le boudin blanc à la crème et aux champignons à l'avance et le réchauffer doucement au moment de servir. Oui, vous pouvez remplacer la crème entière par de la crème allégée. Oui, vous pouvez aussi remplacer le boudin par du boudin noir pour varier les textures et les saveurs. Pour une texture parfaite, il est préférable de piquer les boudins avant cuisson afin d’éviter qu’ils éclatent, idéalement avec l’extrémité de la lame d’un couteau ou avec une aiguille.
Éplucher les pommes, les couper en 6 quartiers chacune. Les mettre à cuire 5 min dans une poêle avec très peu de beurre. Quand elles commencent à dorer, ajouter du miel pour les faire caraméliser 5 min.
Cuire un boudin blanc
Cette recette se fait également avec du boudin blanc, délicat et moelleux, et peut être associée à une fine tranche de lard pour ajouter du croustillant si désiré. Le boudin blanc est un incontournable des repas de fêtes, souvent dégusté à Noël pour sa texture fine et son goût doux relevé d’une pointe de muscade.
Connaissez-vous réellement la différence entre un boudin et un boudin blanc ?
| Élément | Détails |
|---|---|
| Accompagnement | Riz ou légumes, selon préférence |
| Cépages de champignons | Paris, pleurotes, cèpes |
| Cuisson boudin | À feu doux à moyen, éviter l’éclatement |
| Crème | Crème entière ou allégée |