Une marinade est un mélange d'ingrédients dans lequel on laisse tremper des viandes, des poissons ou des légumes avant de les cuire. L'objectif de la marinade est de parfumer, attendrir et parfois même de conserver les aliments. Typiquement elle est composée d'un liquide acide (comme du jus de citron, du vinaigre ou du vin), d'huile, d'épices, d'herbes aromatiques, d'ail, d'oignons et de sel. La durée de la marinade varie en fonction de la recette et de l'aliment utilisé. Certaines marinades peuvent prendre quelques heures, tandis que d'autres peuvent nécessiter une nuit entière de repos au réfrigérateur. Voici dix exemples de marinades délicieuses pour le poulet. Vous pouvez varier les recettes, les ingrédients et les modes de cuisson pour sublimer cette volaille et régaler vos convives.
Marinades express pour poulet barbecue
Marinade à l'ail et au citron : Mélangez du jus de citron frais, de l'ail émincé, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Marinade poulet citron : 1 citron jaune, 2 cuillère à café de thym frais ou séché, huilé d'olive, sel et poivre. Marinade asiatique au gingembre et à la sauce soja : Mélangez de la sauce soja, du gingembre, de l'ail semoule, du miel, de l'huile de graines de sésame et du jus de citron.
Marinade barbecue au miel et à la moutarde : Mélangez du miel, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre, de l'ail émincé, de l'huile d'olive, du paprika fumé ou doux, du sel et du poivre. Marinade aux herbes méditerranéennes : Mélangez du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'origan, du thym, du romarin, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de cuire.
Marinade au yaourt et aux épices indiennes : Mélangez du yaourt nature, du curcuma, du cumin, du coriandre en poudre, du gingembre râpé, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Marinade créole au piment : Mélangez du jus de citron vert, de l'huile végétale, du thym, du piment de Cayenne, du paprika, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Marinade au miel et à la sauce soja : Mélangez de la sauce soja, du miel, de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du gingembre moulu, du vinaigre de riz et du poivre.
Marinade au citron et aux herbes fraîches : Mélangez du jus de citron, de l'huile d'olive, du persil frais haché, de la ciboulette séchée, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Marinade à l'orange et au miel : Mélangez du jus d'orange frais, du miel, de la moutarde de Dijon, de l'ail émincé, du thym, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Marinade au pesto : Mélangez du pesto, du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du parmesan râpé, du sel et du poivre. N'hésitez pas à ajuster les quantités et les ingrédients selon vos préférences personnelles.
Les plats marinés sont un bon moyen pour utiliser les poivres très parfumés à l'instar du poivre voatsiperifery ou encore du poivre de Sichuan. Préparez la marinade : Choisissez une recette de marinade qui convient à vos goûts. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol, en veillant à bien les incorporer. Préparez le poulet : Utilisez des morceaux de poulet de votre choix, comme des filets, des cuisses ou des pilons. Retirez la peau si vous le souhaitez. Placez le poulet dans un récipient : Utilisez un plat peu profond ou un sac de congélation refermable pour mariner le poulet. Versez la marinade sur le poulet, en vous assurant de bien l'enrober de tous les côtés. Laissez mariner : Placez le poulet mariné au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour obtenir des saveurs plus intenses. Préparez le poulet : Une fois le temps de marinade écoulé, vous pouvez faire cuire le poulet selon votre méthode de cuisson préférée, que ce soit à la poêle, au barbecue, au four ou autre. N'oubliez pas que le temps de marinade peut varier en fonction de la taille et de l'épaisseur des morceaux de poulet.
Cuire le poulet : Piquer le poulet sur toute sa surface à l’aide de la pointe d’un couteau pour y faire pénétrer la marinade. Ajouter le poulet à la marinade. Cuire selon la méthode désirée (four ou barbecue), à une température autour de 425°F (220°C). On peut utiliser ces marinades pour donner du goût à son tofu. On n’a qu’à le faire mariner au moins 15 minutes, idéalement le plus longtemps possible. Ne jamais faire mariner du tofu et du poulet ensemble.
Marinade de cuisses de poulet au barbecue au miel : Env ie de grillades fondantes et caramélisées ? Testez notre marinade cuisse de poulet barbecue miel, simple et savoureuse. Imprimer la recette Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 35 minutes Type de plat Plat principal Cuisine Française 1 saladier ou sac congélation 1 pinceau de cuisine 1 barbecue ou four 1 couteau + planche à découper 3 c. à soupe cuisses de poulet 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de moutarde (ou moutarde à l’ancienne) 1 c. à soupe de jus de citron 1 c.
À la fin d’une journée à profiter du soleil, on n’a pas toujours envie de se lancer dans une recette élaborée. Nous vous proposons donc 12 recettes de marinades express qui se préparent rapidement avec seulement 5 ingrédients. Les marinades express proposées sont toutes composées à partir d’ingrédients simples que vous avez sous la main. En plus, toutes ces marinades peuvent être préparées juste avant la cuisson. En prime, elles ne comportent aucun ingrédient à couper. Rangez votre planche à découper et sortez vos bols; il suffit de mélanger les ingrédients pour obtenir de délicieuses marinades. Assure-vous de toujours décongeler adéquatement vos viandes surgelées. Prêt? C’est parti!
Les marinades sèches sont idéales pour les coupes de viandes qui n’ont pas la nécessité d’être attendries. Pour réaliser ces recettes, rien de plus simple! N’hésitez pas à préparer vos marinades sèches en grandes quantités pour en avoir tout l’été!
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poulet rôti avec le weber 5770
Tableau résumé des marinades express
| Nom de la marinade | Principaux ingrédients | Temps de marinade conseillé |
|---|---|---|
| Ail et citron | Jus de citron, ail, huile d'olive | 30 min à 2 h |
| Citron et herbes | Citron, huile d'olive, origan, thym, romarin | 1 h minimum |
| Gingembre soja | Sauce soja, gingembre, miel, ail, huile de sésame | 30 min |
| Miel et moutarde | Miel, moutarde Dijon, vinaigre | 30 min à 2 h |
Piquer le poulet sur toute sa surface à l’aide de la pointe d’un couteau pour y faire pénétrer la marinade. Ajouter le poulet à la marinade. Cuire selon la méthode désirée (four ou barbecue), à une température autour de 425°F (220°C).