Le Manhattan est l’un des cocktails les plus emblématiques de l’art mixologique. Son équilibre entre le whisky, le vermouth rouge et le bitter Angostura en fait une boisson élégante, idéalement servie dans un verre à martini et garnie d’une cerise au marasquin. Cet article reprend la méthode traditionnelle étape par étape et rappelle les anecdotes historiques qui entourent sa naissance.
Ingrédients et matériel essentiels
- Whisky (typiquement du whiske américain de type rye ou bourbon selon les préférences)
- Vermouth rouge
- Bitter Angostura
- Glaçons
- Verre à mélange
- Cuillère à mélange
- Passoire à glaçons
- Verre à martini
- Cerise au marasquin pour la garniture
Recette pas à pas
- Dans un verre à mélange contenant les glaçons, ajouter le whisky, le vermouth rouge et le bitter Angostura.
- Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange de 8 à 10 secondes.
- Filtrer le contenu du verre à mélange dans un verre à martini à l'aide d'une passoire à glaçons.
- Garnir d'une cerise au marasquin.
Anecdotes historiques
Le tout premier Manhattan a été préparé en 1874 au Manhattan Club de New York à l'occasion d'une fête donnée pour l'élection du gouverneur William J. Tilden. Un barman (dont le nom a été oublié) inventa le cocktail durant la soirée, le baptisant d'après le club qui l'employait. C'est la mère de Winston Churchill qui était l'hôte de la soirée.
How to: Make a Manhattan with Austin Hartman
Pour enrichir l'article, voici quelques variantes et conseils utiles:
- Utiliser du rye whisky pour une version plus corsée et fidèle à la tradition du Manhattan classique.
- Adapter le ratio whisky/vermouth selon le goût personnel, en débutant par 2:1 et en ajustant.
- Choisir un vermouth rouge de qualité et le conserver au frais après ouverture pour préserver les arômes.
- Éviter de trop mélanger afin de préserver les huiles essentielles et les arômes du cocktail.
Variantes et présentation
Selon les préférences, certains amateurs préfèrent un Manhattan “dry” (moins de vermouth) ou “perfect” (équilibre égal vermouth rouge et blanc). La présentation peut varier, mais le montage en verre à martini et la garniture de cerise restent des signatures visuelles du Manhattan.
Tableau récapitulatif des proportions typiques
| Ingrédients | Quantité (par portion) |
|---|---|
| Whisky | 60 ml |
| Vermouth rouge | 30 ml |
| Bitter Angostura | 2-3 traits |
| Glaçons | Quantité suffisante |
| Garniture | Cerise au marasquin |