Découvrez une recette originale qui saura se démarquer lors d’un apéritif. Composée d’allumettes de jambon, de Comté et de basilic frais, cette recette de madeleines au Comté et au jambon est idéale pour réaliser un apéritif dinatoire en moins de temps qu’il ne faut.
La préparation commence par râper le Comté et le découper en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et cassez-y les œufs. Ajoutez la levure, le fromage, les allumettes de jambon et 5 c. à soupe d’huile. Incorporez le basilic puis le sel et le poivre. Prenez ensuite vos moules à madeleines et garnissez-les avec la préparation. Enfournez pendant 10 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir les madeleines salées puis démoulez-les. Dégustez-les tièdes ou froides.
Pour l’apéro ou en accompagnement d’une bonne salade composée, vous ne ferez qu’une bouchée de ces petites madeleines au Chorizo. La recette est très facile, le Thermomix vous aidera ici à couper le chorizo et à mélanger l’appareil à madeleine en une seule fois. Du coup, ne coupez pas votre chorizo en très petits morceaux dès le départ.
Variantes et conseils
Vous pouvez varier les goûts en variant les fromages; le parmesan ou le comté sont de bons choix. Fantastique ! Tout pour plaire. Super rapide à faire et délicieux. Sans fromage et seulement 60 g de beurre non salé car je n’en ai pas. Quantité de pâte parfaite pour mon moule de 18 madeleines. Pourquoi acheter des biscuits apéritifs alors qu’on peut très bien le faire soi-même. Et en plus on sait ce qu’on mange. Edit du lendemain : encore meilleur que la veille !
Madeleines moelleuses à souhait. Rapide à réaliser et encore plus à manger. Parmesan/bacon (150 g). 20 g de lait à place de la crème. Excellentes ces petites madeleines. J’ai mis du Skyr à la place de la crème fraîche. Un grand merci pour le partage. Délicieuses au chorizo, j’ai voulu varier, donc j’ai fait une deuxième tournée et en remplacement du chorizo, et du poivron, j’ai mis 200 g de munster et une cuillère à café de cumin moulu, et bien tip top pour un apéro. Excellente recette ! Je vous la conseille vivement.
Ces madeleines sont un vrai régal, c’est une super idée pour l’apéro. J’ai remplacé le poivron par de la tomate séchée. Pour un apéritif super vite fait bien fait. Et voilà de belles madeleines au chorizo. J’ai mis la pâte dans les empreintes et hop au frigo pour 1 heure en espérant retrouver la bosse. Essai concluant, nous verrons à la dégustation à l’apéro ce soir. MERCI à Pierrette. C’était la première fois que j’en faisais mais clairement pas la dernière ! Tellement facile et tellement bon. Super bonnes, je n’ai pas mis les poivrons car je n’en n’avais pas mais c’est très bon. Tu mets tous les ingrédients en une fois et c’est prêt à passer au four. Je n’ai pas utilisé de poche à douille mais mis directement dans mon moule à madeleines avec une cuillère à soupe.
J’ai pu réaliser 32 madeleines. Le résultat est délicieux. Top ! Idéal en cette période particulière où il n’y a plus de cantine. Ça permet de diversifier les piques-niques et ma fille approuve à 100% cette recette. Test pour Halloween : recette madeleines aux chorizo. Très bon, juste un peu épicé; poivre à supprimer la prochaine fois. Un vrai délice, j’ai remplacé le chorizo par du jambon. Miam. Pour un apéritif super vite fait bien fait.
Et voilà de belles madeleines au chorizo. J’ai mis la pâte dans les moules et j’ai laissé reposer au frigo pour favoriser la bosse. L’essai est concluant, nous verrons à la dégustation. C’était la première fois que j’en faisais mais clairement pas la dernière. Tellement facile et tellement bon. On peut aussi varier en remplaçant le poivron par de la tomate séchée et adopter un vin blanc sec ou une bière blonde légère pour accompagner ces bouchées conviviales. La bosse dépend du choc thermique et du choix du moule.
Technique et contexte
La madeleine est l’un des symboles les plus connus de la pâtisserie française et se prête merveilleusement à des déclinaisons salées adaptées aux apéritifs dînatoires. Dans cette version, le jambon à l’ancienne et le fromage apportent une garniture savoureuse tout en conservant la texture moelleuse de la pâte. Le jambon et le fromage se répartissent harmonieusement dans chaque madeleine, offrant une bouchée équilibrée et conviviale pour les convives.
La pâte peut être préparée rapidement et se conserve bien, ce qui permet de l’échelonner et de réchauffer légèrement au four avant le service. Les madeleines salées jambon fromage se servent aisément en plateaux ou paniers et invitent les convives à se servir sans couverts. Elles s’inscrivent parfaitement dans les apéritifs, les repas de famille, les brunchs ou les barbecues, apportant simplicité et convivialité.
| Ingrédients clés | Allusions et usages |
|---|---|
| Comté, jambon à l’ancienne | garniture savoureuse et fondante |
| Farine, œufs, levure | base de pâte moelleuse |
| Basilic frais | note aromatique parfumée |
| Thermomix | préparation et mélange rapides |
