La subtilité de la recette des Madeleines au Biscuit Rose de Reims réside dans le remplacement d’une partie de la farine par de la poudre de Biscuit Rose, tout en conservant la texture moelleuse caractéristique de la madeleine. Le pari est réussi : les madeleines sont fondantes et la poudre de biscuits roses leur confère un goût aussi étonnant qu’irrésistible.
Ingrédients essentiels
- 240 g Biscuits rose de Reims
- 4 œufs
- 40 g Sucre
- 120 g Lait
- 120 g Beurre fondu refroidi
- 120 g Farine
- 1 sachet de levure
Matériel
- Moule à 8 madeleines (ou empreintes similaires)
- Ramequins ou bols pour pré-doser les ingrédients
Préparation
- Mixer les biscuits rose de Reims pour les réduire en poudre.
- Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure et la poudre de biscuits rose, puis mélanger énergiquement.
- Ajouter délicatement le lait et le beurre fondu refroidi, puis bien mélanger.
- Dresser la pâte dans les moules à madeleines et mettre au frais une bonne heure.
Cuisson et température
- Prechauffer le four à 220°.
- Enfourner la plaque à madeleines après le passage au frais.
- Cuisson initiale: 15 minutes.
- Laisser cuir 10 minutes à 180° chaleur tournante bas seulement.
- Pour les 5 dernières minutes de cuisson, baisser à 150° chaleur haute et bas tournante.
- Les madeleines ne doivent pas dorer.
Variante et conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les biscuits roses par des framboises fraîches ou tester le refroidissement au réfrigérateur la veille pour obtenir un gonflant plus marqué grâce au choc thermique. Une autre option consiste à cuire directement sans repos, mais le repos au frais aide à obtenir des bosses typiques et une texture plus moelleuse.
Récits et astuces du blog
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Variantes et commentaires
Autres retours: « Très bon ! Très bon ! Une recette rapide à faire pour le goûter. » « Madeleines très moelleuses et avec un bon goût ! » « J’ai remplacé les biscuits roses de Reims par des framboises fraîches. »
Tableau des ingrédients et temps (récapitulatif)
| Ingrédients | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Biscuits rose de Reims | 240 g | Poudre utilisée dans la pâte |
| Œufs | 4 | Pour lier et aérer |
| Sucre | 40 g | Pour la douceur |
| Lait | 120 g | Liquide |
| Beurre fondu | 120 g | Refroidi |
| Farine | 120 g | Dont partie remplacée par la poudre de biscuit rose |
| Levure | 1 sachet | Pour le gonflant |
