La chocolaterie fut créée en 1900 par Auguste Hirsinger. Aujourd’hui, l’entreprise familiale est menée par Edouard Hirsinger, Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie “Chocolatier - Confiseur” depuis 1997. Faites notre connaissance en vous laissant déambuler au sein de notre site. Rencontrez nos ancêtres et découvrez leurs locaux de fabrication. Si vous êtes amateur de chocolats haut de gamme, découvrez nos spécialités réalisées par un Meilleur Ouvrier de France. Nos produits sont reconnus par tous les spécialistes pour leur originalité, leur finesse, et leur fraîcheur.
Connaissez-vous les accords vins et chocolats ? Imaginez-vous une sculpture en chocolat ? Visitez chocolat d'art. Les vieux objets vous passionnent ? Découvrez nos laboratoires et notre équipe ! Dans son royaume aux mille pièces secrètes, Edouard Hirsinger perpétue un savoir-faire familial vieux de plus de cent ans (son grand-père, Auguste, a ouvert la boutique en 1930). Cet Arboisien pure souche, devenu MOF en 1996, propose une collection de chocolats variés, estampillés « chocolat vivant », c'est-à-dire élaborés sans arômes ni conservateurs et jamais stockés à une température négative, pour garantir la plus grande fraîcheur. Bingo !
Tout ce que l'on goûte sur place (la maison sait recevoir) est délicieux et l'on ne repart jamais les mains vides. Article paru dans Le Monde - Octobre 2022 « Pour n'en faire qu'une bouchée, notre sélection des 15 meilleurs pralinés ». Découvrir l'article du Monde >
Article paru dans Le Progrès - Novembre 2022 « La gourmandise ultime des fêtes : les marrons glacés artisanaux ». Découvrir l'article > Article paru sur The Authentic Experience - Avril 2017 « Edouard Hirsinger, le surdoué du chocolat ». Il est à l’image de ses chocolats : naturel, racé et audacieux, avec un étonnant mélange de créativité, sous un savant enrobage de fraîcheur. En un mot : unique !
Les “Chocolats vivants” du Chef Edouard Hirsinger, meilleur ouvrier de France 1997, sont une véritable révélation gustative. Lire la suite sur The Authentic Experience >
Article paru dans l'Esprit Comtois - Hiver 2016/2017 A Arbois, le sucré sacré par Edouard Hirsinger ! Interview d'un apprenti artisan - Hugo, 17 ans - formé par Edouard Hirsinger, MOF en chocolaterie. Article paru dans Esprit d'Ici - Septembre/Octobre 2015.
"Le Jura sur un plateau - De cascades vertigineuses en vignobles, une douce flânerie au cœur d'un terroir qui conjugue nature et art de vivre. A savourer de mille manières." Découvrir l'article d'Esprit d'Ici >
Article paru dans Fou de Pâtisserie - Tout Chocolat - Mai/Juin 2015 "Consacré Meilleur Ouvrier de France chocolatier en 1997, Edouard Hirsinger a déposé le concept de "chocolat vivant" à l'INPI. Sans congélation, sans produits chimiques, ses créations, comme de grands vins, éblouissent nos palais par leur complexité gustative." Découvrir l'article de Fou de Pâtisserie >
La Maison Hirsinger sur Télématin. La Maison Hirsinger a fait l'objet d'un reportage diffusé le premier mai sur France 2 à Télématin. Article paru dans Elle à Table - Les vers du confiseur - Décembre 2012.
Edouard Hirsinger fait bien plus que composer des chocolats. Ce sorcier jurassien leur infuse le principe de vie, en échange de quoi il lui faut accepter que ces petits péchés deviennent mortels. Il est 7 heures, ce lundi 17 novembre. La Grande rue s’anime tout doucement par l’installation des premiers commerçants ambulants du traditionnel marché du jour. À l’arrière-boutique de la pâtisserie chocolaterie Loureaux, située au 35 Grande rue, c’est déjà le branle-bas de combat, et ce depuis une heure déjà. Dans ce qu’on appelle le laboratoire, d’une surface de 75 m2, maître artisan, chef pâtissier et deux apprentis s’attachent à préparer la production quotidienne qui sera ensuite exposée dans l’espace de vente à la vue des clients. Pâtisseries, corniottes, tablettes de différents chocolats… Rien ne doit manquer pour satisfaire la clientèle, d’autant plus que les lundis amènent leur lot de touristes venus visiter la cité aux 157 arcades. La fabrication d’une pâtisserie prend à chaque fois plusieurs heures, entre confection du biscuit, de la génoise, de la crème, avant son montage et sa touche esthétique.
Le domaine artisanal du Jura, ses paysages et son histoire se reflètent dans chaque création: un mélange d’innovation et de respect des techniques traditionnelles, où la fraîcheur et la pureté des ingrédients demeurent prioritaires. Grâce à cette approche, les chocolats vivants exaltent les sens et invitent à une expérience sensorielle unique, entre douceur et audace.
| Élément | Description |
|---|---|
| Fondation | 1900 par Auguste Hirsinger |
| Direction actuelle | Edouard Hirsinger, MOF 1997 |
| Concept | Chocolat vivant, sans arômes ni conservateurs, jamais stocké à température négative |
| Lieu | Arbois, Jura |