Lily à la Vanille, situé au cœur de la Citadelle de Blaye, vous accueille dans un cadre chaleureux et convivial. Dans notre jardin paisible, les gourmands de tous âges peuvent savourer des glaces artisanales de qualité, préparées avec soin. Laissez-vous surprendre par nos parfums originaux, tels que fromage blanc, ananas-basilic, miel-lavande, ou encore tarte au citron meringuée.
Chaque saveur est le résultat d’une recherche minutieuse des meilleures matières premières, pour vous offrir une expérience gustative inoubliable. Nous vous proposons également des gaufres maison, parfaites pour accompagner une large sélection de cafés et thés, pour une pause gourmande idéale. Véritable oasis gourmande, le cadre, un petit jardin privatif, ne manque pas de charme et une carte des boissons complète l'offre.
Caractéristiques et offre
Lily à la vanille, c'est le spot idéal pour faire une pause gourmande au cœur de la citadelle. Les glaces artisanales fermières sont délicieuses (encore plus accompagnées de bonne chantilly maison !), avec des parfums classiques ou originaux. Un second point de vente est installé rue Neuve, dans le centre. La haute saison est ouverte tous les jours de 13h à 19h; les jours et horaires d'ouverture varient le reste de l'année et il y a fermeture hivernale. Possibilité d'acheter les glaces en format litre ou demi-litre.
Le chef Inge Morier vous accueille et raconte son parcours. « Je viens d’une famille de restaurateurs, j’ai fait des études pour travailler dans l’immobilier puis de la gestion de patrimoine à Hong Kong. Quand je suis rentrée avec mon mari blayais, j’ai été attiré par la restauration », énonce la jeune femme néerlandaise. Mais avec trois enfants, Lily étant née à Blaye, l’équilibre avec une carrière dans la restauration est délicat. « Je voulais avoir ce contact, servir des clients, alors j’ai trouvé cette petite niche de glacier. »
Parcours et savoir-faire
Inge Morier est retournée aux Pays-Bas, « pour me former avec deux des meilleurs glaciers du pays », en 2017, et a installé sa boutique dans la citadelle en 2018. « Au départ, je passais par un fournisseur qui faisait ses glaces avec le lait de sa ferme. Mais pour créer mes propres glaces, il fallait que je passe un CAP, je me suis fixé un objectif de trois ans pour l’avoir et je l’ai obtenu en 2021. » À partir de là, elle a pu se lancer dans la fabrication, et le second magasin avec le laboratoire attenant a été ouvert en 2022.
« On vend du bonheur. Je l’ai vu à la sortie du Covid et encore depuis le début de la saison », affirme Inge Morier. Elle précise que son équipe est composée de deux personnes à la fabrication et de six au service. Elle revendique le fait de ne produire que des glaces 100 % naturelles, sans colorants, arômes ou conservateurs. « Ce n’est pas chez elle que l’on verra des glaces fluo ou d’un bleu tirant sur le Schtroumpf, quand je vois ça dans des vitrines, je fuis », sourit-elle.
Ingrédients et créativité
Des pâtes de pistaches ou de noisettes torréfiées venues du Piémont italien figurent dans la liste de ses ingrédients, tout comme les purées de fruits « sans sucre ajouté ». Les purées permettent d’avoir toujours la même qualité. C’est le cas de la mangue ou de la noix de coco, mais aussi pour les fraises: « je pourrais les prendre au marché, mais je n’aurais pas la certitude d’avoir toujours un maintien de la qualité ».
Le reste est une affaire de coup, de main, de savoir faire. Inge Morier aime jouer avec les parfums et arômes, parfois insolites. « J’ai créé un sorbet chocolat au piment d’Espelette, du chocolat blanc infusé au thé au jasmin. J’aime aussi varier et jouer avec des herbes : ananas et basilic, le citron avec la menthe du jardin, la pêche avec du romarin. On peut tout faire avec. »
Terre de Blaye oblige, l’artisane glacière a également mis au point une glace au vin rouge, en liaison avec le Printemps des vins, la grande manifestation du mois d’avril qui se déroule dans le cadre de la citadelle.
Reconnaissance et perspectives
« Parfois, les idées viennent de suggestions de clients - notamment une glace avec de l’huile d’olive - ou alors elles tournent dans ma tête. Après, il faut voir ce qui est faisable par rapport à la saison et ensuite, on teste ». Jusqu’à présent, la méthode n’a pas mal réussi: les boutiques ouvertes d’avril à octobre tournent plutôt bien. « On vend de plus en plus, les gens en fin de promenade s’arrêtent pour manger une glace chez Lily ; j’aime bien ça. On commence à être connu, c’est mérité, mais j’en suis très heureuse. »
En allant un peu plus loin, on pourrait affirmer que Lily à la vanille a tous les atouts pour devenir un lieu de passage incontournable de la cité blayaise. D’autant qu’Inge Morier va ajouter une nouvelle corde à son arc.
CETTE VANILLE EST UNIQUE AU MONDE - Documentaire vanille bleue, île de la Réunion
Tableau récapitulatif
| Éléments | Détails |
|---|---|
| Localisation | Citadelle de Blaye, puis rue Neuve dans le centre |
| Horaires saisonniers | Haute saison: tous les jours 13h-19h; autres périodes: jours/horaires variables; fermeture hivernale |
| Offre principale | Glaces artisanales, sorbets, crèmes glacées, gaufres maison |
| Engagement | Glaces 100 % naturelles, sans colorants, arômes ou conservateurs |
| Auteurs et équipe | Inge Morier et équipe (2 en fabrication, 6 au service) |
Le saviez-vous ? Haute saison : ouvert tous les jours de 13h à 19h. Jours et horaires d'ouverture variables le reste de l'année. Fermeture hivernale. Possibilité d'acheter les glaces en format litre ou demi-litre.
Langues parlées
Nous parlons : Anglais, Chinois, Néerlandais.