En utilisant les lentilles corail, on obtient une base polyvalente qui se prête à de multiples préparations, des boulettes croustillantes aux plats réconfortants comme le dhal et les currys. Les lentilles corail éclatent à la cuisson pour former une texture proche de la purée, ce qui les rend idéales pour les galettes, les soupes et les plats végétariens riches en protéines.
Préparation de base et cuisson des lentilles corail
Rincez les lentilles corail à l’eau claire. Portez à ébullition 360 ml d'eau, et ajoutez les lentilles corail. Laissez-les cuire 10 minutes maximum. Autant en plat principal qu'en accompagnement, les lentilles corail s'utilisent dans bon nombre de recettes. Vous pouvez commencer par une soupe classique de lentilles, un dhal à la mangue, un curry ou une salade de quinoa et de lentilles.
Autant en plat principal qu'en accompagnement, les lentilles corail s'utilisent dans bon nombre de recettes. Vous pouvez commencer par une soupe classique de lentilles, un dhal à la mangue, un curry ou une salade de quinoa et de lentilles.
Galettes et boulettes de lentilles corail
Épluchez puis râpez les carottes. Émincez finement l’oignon et l’ail, ainsi que les herbes aromatiques (persil et/ou coriandre). Dans un blender ou robot de cuisine, disposez les lentilles corail, l’oignon, l’ail, les herbes, la purée de tahin, l’huile, le sel et le poivre. Ajoutez maintenant les carottes râpées, les flocons d’avoine et les graines de sésame. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte avec laquelle vous pouvez facilement former des boulettes. Si la pâte obtenue est trop malléable ou liquide, ajoutez des flocons d’avoine préalablement mixés. Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante, avant d'enfourner les falafels pendant environ 45 minutes voire 55 pour une texture plus croustillante.
Pour que vous n'ayez pas à passer des heures en cuisine pour réaliser votre plat préféré, nous avons quelque chose pour vous: nos lentilles corail bio. Elles donnent à vos plats une petite note sucrée et sont surtout très intéressantes au niveau nutritif : 26 g de protéines au 100 g, avec beaucoup de fibres et peu de matières grasses. Elles sont en plus faciles et rapides à préparer et accompagnent parfaitement les légumes, le riz, les pâtes et les salades. Vous pouviez déjà deviner que nous sommes fans des lentilles corail avec nos pâtes aux lentilles et nos chips. Aucune autre variété de lentilles n'est prête aussi rapidement que les lentilles corail. Même pas besoin de les faire tremper avant de les faire cuire. Il suffit de les laver brièvement puis de les mettre à la casserole avec 2x leur volume en eau. Faites les cuire 15 à 20 minutes, le temps varie selon la consistance que vous souhaitez, mais attention car elles se désagrègent assez vite. Autant en plat principal qu'en accompagnement, les lentilles corail s'utilisent dans bon nombre de recettes.
Idées d’accompagnement et d’assaisonnements
Émincez finement la gousse d’ail et préparez une sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Lavez l’aubergine et coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur. Salez et laissez-les reposer environ 20 sur une plaque de cuisson. Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante. Arrosez les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes. Quoi de mieux qu'un bol de curry épicé encore fumant, pleins de légumes rôtis et une délicieuse sauce, pour un plat réconfortant lors des jours plus frais.
Astuce du chef et apport nutritionnel
Les lentilles corail éclatent à la cuisson pour former une texture proche de la purée, ce qui les rend parfaites pour des galettes, des pancakes et même un porridge sucré. Rapide, simple et délicieuses, sommes nous d'accord sur le fait qu'elles sont les meilleures lentilles du monde ? Et pour pouvoir en profiter au maximum, nous vous livrons directement chez vous ces merveilleuses légumineuses dans leur emballage pratique et économique de 2 kg. En plus d’être délicieuses, elles offrent une bonne valeur nutritionnelle avec des protéines élevées et une richesse en fibres tout en restant faibles en matières grasses.
ÉTAPES DE RECETTE et préparation expérimentale
- Pelez et coupez l'oignon en quatre puis placez-le dans le bol inox. Lancez le programme.
- Rabattez, ajoutez l'huile d'olive et relancez le programme.
- Ajoutez l'eau, les tomates coupées en quatre avec leur jus, les pommes de terre émincées, les lentilles préalablement rincées, le lait de coco, et la moitié de la coriandre effeuillée. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Lancez le programme.
Ajoutez ensuite d'autres ingrédients selon les goûts et les besoins, comme du gingembre, du cumin ou du piment selon le niveau d'épice souhaité. Cette base peut être adaptée pour réaliser des plats chauds réconfortants ou des plats plus légers comme des salades nourrissantes.
