Voyage culinaire en perspective avec cette recette de dahl de lentilles corail et épinards à l’indienne. Un plat rapide à réaliser, sain et rassasiant qui fait la part belle aux épices. Après ma recette de dahl de lentilles corail et lait coco, j’avais envie de vous proposer une autre version de ce plat : le dahl de lentilles corail et épinards (ou palak dal). Et pour cette recette, j’ai choisi de ne pas mettre de lait coco (je sais, ça vous surprend !).
Avec cette version, je trouve que cela met encore plus à l’honneur toutes les épices de ce plat (et il y en a des épices croyez-moi !!). Cette recette est donc très saine puisqu’à part l’huile, il n’y a pas de matière grasse. Les lentilles cuisent dans l’eau et les tomates concassées. C’est vraiment un plat à déguster sans modération. Et puis, ça permet de se faire un petit plaisir pour le dessert. Pourquoi ne pas opter pour un crumble poires chocolat et noisettes par exemple ?
Pour celles ou ceux qui souhaitent tout de même mettre du lait coco, dans ce cas, remplacer 40cl d’eau par 40cl de lait coco. Mais je vous encourage vivement à tester une fois sans. Le dahl est un plat que je réalise très souvent en automne et en hiver. Tout d’abord parce que c’est à chaque fois un vrai cocktail de saveurs et d’épices, mais également pour la rapidité dans la réalisation. Et comme on est deux à la maison, je cuisine les mêmes quantités qu’indiquées dans la recette plus bas. Cela permet de faire plusieurs repas. Il y a un côté très pratique, surtout que ni mon cher et tendre ni moi ne nous lassons de ce genre de plat.
Et puis je dois vous avouer qu’il m’arrive certains soirs de ne pas avoir envie de cuisiner. Ou pire, de ne pas avoir d’idées ! On se fait parfois tout un monde de la cuisine, en pensant (à tort) que c’est compliqué ou que ça prend trop de temps. Il est évident que réchauffer un plat industriel sera toujours plus rapide que de faire revenir des légumes ou faire cuire des pâtes. Mais éplucher et tailler des légumes est à la portée de tout le monde. Et je ne parle pas de réaliser des juliennes ou des brunoises. Outre le fait que ce soit incontestablement meilleur sur les plans gustatif et nutritionnel, il y a surtout la fierté d’avoir cuisiné son repas. (Que ce soit pour soi ou pour ses proches).
Comme disait le célèbre Chef Auguste Gusteau : Tout le monde peut cuisiner. Plus sérieusement, je pense qu’il ne faut pas se mettre de pression par rapport à la cuisine. Et c’est vraiment ce que j’essaye de vous proposer sur le blog : des recettes simples, savoureuses et originales. On se retrouve en cuisine ?
Ingrédients et préparation
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- Gingembre râpé
- Poudres d’épices: curry, curcuma et cumin
- 300 g lentilles corail, rincées
- 400 g tomates concassées
- 80 cl d’eau ou bouillon
- Épinards frais lavés
- Sel, poivre
Dans un faitout, faire chauffer l'huile puis ajouter la pâte de gingembre et les épices (poudre de curry, curcuma et cumin). Ajouter les lentilles corail et les faire revenir 30 secondes en mélangeant. Verser les tomates concassées, ajouter le concentré de tomates et 80 cl d'eau, saler puis faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Baisser le feu si les lentilles accrochent. Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans une poêle avec un fond d'eau et les saler. Si vous réalisez cette recette de dahl de lentilles corail et épinards à l’indienne, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à enregistrer cette recette sur Pinterest !
En parallèle, préparer un riz basmati ou riz complet selon les préférences. Rincer le riz et le cuire selon les indications de l’emballage afin d’obtenir des grains séparés qui accompagneront harmonieusement les lentilles épicées.
Pour les épinards, émincer finement et les ajouter dans le mélange lentilles-tomates une fois que les lentilles ont absorbé une partie de l’eau. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient bien fondus et intégrés au dahl.
Si vous aimez une version encore plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge ou une cuillère à café de piment en poudre avec les épices initiales. Pour une variante plus douce, ajuster le curry et utiliser un bouillon léger pour éviter une note trop prononcée.
Variantes et conseils
Pour ceux qui veulent tester une autre approche, remplacer le lait de coco par du lait végétal ou par de l’eau suffit à obtenir une texture et une saveur différentes sans alourdir le plat.
Le dahl est un plat réconfortant en automne et en hiver et peut être préparé en portions pour plusieurs repas. Il se marie parfaitement avec du riz parfumé et des épices supplémentaires comme la coriandre fraîche et une touche de citron.
Images et vidéos utiles
Une infographie simple des étapes clés: préparation des épices, cuisson des lentilles, et intégration des épinards.
Recette Indienne Le Daal Simple Et Authentique 𑁍 Pankaj Sharma
Vidéo démonstrative des étapes de réalisation, cuisson des lentilles et ajout des épinards.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Lentilles corail | 300 g |
| Tomates concassées | 400 g |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Épinards | quantité suffisante |
| Eau ou bouillon | 80 cl |
| Huile | 1 c. à soupe |
| Épices | curry, curcuma, cumin |
Vous pouvez ajouter un filet de citron et quelques feuilles de coriandre pour relever le plat et apporter une note fraîche en finition.