Mes filles sont jumelles. Elles se ressemblent beaucoup physiquement (même si ce sont de fausses jumelles), mais par contre elles n'ont pas du tout les mêmes goûts. Pour leur anniversaire, j'ai donc préparé un gâteau double saveur Kinder et framboise ! Chaque année, à leur anniversaire, c'est un casse-tête pour trouver un gâteau qu'elles aiment toutes les deux. Kinder d'un côté avec une ganache au Kinder maxi, framboise de l'autre avec une ganache vanille. Je ne vais pas vous le cacher, 90% des enfants présents pour l'anniversaire ont voulu une part de Kinder 😂 ! Je vous conseille de commencer ce gâteau à étages la veille.
Dernière précision avant de commencer : j'ai fait un molly cake de 4 étages car j'ai utilisé un moule à gâteau 15,2 cm. J'ai donc obtenu un gâteau haut et étroit comme j'aime. La veille !
Préparations et ganaches pour un montage en étage
Pour la ganache Kinder, faites chauffer 12 cl de crème liquide. Faites fondre les Kinder maxi et versez la crème chaude dessus, en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Pour la ganache vanille, ouvrez une gousse de vanille en deux. Grattez-en les graines et placez les graines et la gousse dans une casserole, avec 10 cl de crème liquide. Faites fondre fondre le chocolat blanc. Réchauffez la crème et versez-la sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Fouettez la crème liquide une dizaine de minutes à vitesse moyenne.
Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Mixez les framboises et placez-les dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer et ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Ajoutez au mélange œufs + sucre en fouettant quelques secondes seulement, sinon la pâte va retomber. Chemisez un cercle ajustable ou un moule 15,2 cm de papier cuisson. Dès la sortie du four, retournez le gâteau sur une assiette pour bien l'aplatir. On passe au sirop d'imbibage ! Ouvrez la vanille en deux et grattez-en les graines. Placez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre. Fouettez chaque ganache 10 minutes environ, à puissance moyenne, jusqu'à ce qu'elles épaississent.
Montage et imbibage des génoises
Coupez le molly cake en 3 ou 4 étages, selon la taille de votre gâteau. Disposez le premier disque sur un plat de service. Imbibez-le bien de sirop avec un pinceau alimentaire. Recouvrez la moitié du disque avec la ganache Kinder. Formez une bordure avec la ganache vanille et remplissez l'intérieur avec la garniture framboise. Imbibez-le lui aussi. Faites fondre ensemble les Kinder et le beurre. Placez le tout dans une poche à douille. Faites de même du côté framboise en faisant fondre ensemble le chocolat blanc et le beurre. Hallelujah, c'est prêt !
Une recette ultra-gourmande pour les vrais fans de chocolat. Dans le bol de votre robot, cassez vos 4 œufs et ajoutez le sucre. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Dans le bol de votre robot ou dans un cul-de-poule, versez le mascarpone bien froid, la crème liquide froide, le lait concentré sucré et la vanille liquide. Disposez l’une des génoises bien à plat dans un plat de présentation. Refermez avec la seconde génoise, préalablement nappée, elle aussi, de sirop d’imbibage.
Coupez les bouts de votre Kinder Délice pour avoir un résultat bien net. Mesurez la longueur du gâteau puis recoupez la pâte à chocolat de la largeur exacte du gâteau. Recouvrez avec la pâte de chocolat. On a tous adoré, d’ailleurs les enfants me demandent déjà quand je vais en faire un autre 🤣. Préparation : 30 min. NB: Vous pouvez imbiber le biscuit lorsqu’il est tiède avec un sirop composé de 100 g de lait mélangé à 20 g de sucre et 2 cuil. Dans le bol du robot, détendre le mascarpone avec le sucre glace en le fouettant quelques secondes, puis ajouter la crème liquide bien froide et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Pour finir ajouter les 50 g de lait concentré collé avec la gélatine et les 50 g de lait concentré restant et fouetter à nouveau 20 secondes. La préparation doit être bien ferme, mais attention à ne pas faire trancher votre crème en fouettant trop longtemps. Faire fondre le chocolat au micro-onde et chauffer la crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat fondu en faisant une belle émulsion entre chaque ajout de crème.
Retour sur la base et conseils pratique
Bienvenue sur mon blog ! Je m'appelle Vanessa, Alsacienne, passionnée de cuisine, mais surtout de pâtisserie, directrice d'une agence web et maman de 2 minis ! Ce blog sera une manière pour moi de partager avec vous mes goûts culinaires et ma passion pour la photo culinaire. Aujourd’hui on se retrouve avec une recette ultra gourmande, celle du Kinder délice fait maison ! Plus besoin d’aller en acheter, préparez vous même votre Kinder géant pour le goûter avec vos enfants. Retombez en enfance avec cette recette de gâteau Kinder très gourmande. C’est une recette qui fera succomber autant les petits que les plus grands.
Dans le bol de votre robot Kitchenaid ou dans un cul de poule, cassez vos 4 œufs et ajoutez le sucre. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur le chocolat et étalez bien avec une spatule coudée pour recouvrir tout le gâteau. Depuis mon plus jeune âge, j’ai toujours aimé les Kinder Délice. En effet, à chaque fois que j’en avais pour le goûter, j’étais la plus heureuse au monde !
La recette de ce Kinder Délice est une pure merveille ! Sa génoise est ultra moelleuse et sa mousse de lait est un nuage en bouche. La coque en chocolat me fait fondre, elle apporte une touche très gourmande. La combinaison de toutes ces saveurs est une sacrée explosion en bouche ! Pour tout vous dire, j’ai hâte de refaire cette recette et de regoûter à nouveau !
Variantes et astuces de conservation
Pour cette recette, j’ai quelque peu modifié une recette de génoise que j’utilise très souvent. Effectivement, je souhaitais quelque chose de beaucoup plus moelleux. La recette n’est pas si compliquée à faire. Avec cette recette vous pourrez réaliser 12 Kinder Délice. Ou alors, réalisez 6 Kinder Délice et 1 maxi Kinder ! Le gâteau se conserve au frais maximum 3 jours. Vous pouvez également décorer le Kinder avec de la pâte à tartiner. Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser un cadre rétractable. De plus, il est possible d’utiliser un moule rond et de diviser les proportions par deux.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Élément | Action | Astuce |
|---|---|---|
| Génoises | Molly cake 4 étages, 15,2 cm | Retourner chaud pour aplatir |
| Ganche Kinder | Crème + Kinder maxi, 3 ajouts | Chauffer puis ajouter en 3 fois |
| Ganche framboise | Crème vanille + framboises + gélatine | Réserve refroidir |
| Imbibage | Sirop vanille-eau-sucre | Imbiber chaque couche |
| Montage | Disque de génoise, couches ganache/framboise | Réserver au frais la nuit |
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En résumé, ce gâteau à étages Kinder et framboise est une solution élégante et gourmande pour plaire à des goûts variés lors des anniversaires. Il combine une ganache riche au Kinder maxi et une ganache vanille onctueuse avec une garniture framboise acidulée, le tout soutenu par une génoise moelleuse et un sirop d’imprégnation subtil.