Cette recette de lasagnes au jambon courgettes mascarpone associe des lamelles de courgettes à une béchamel onctueuse et à une touche de mascarpone pour un plat fondant et réconfortant. En remplaçant les pâtes par des tranches fines de courgette, on obtient une version pauvre en glucides et sans gluten, tout en conservant le plaisir des lasagnes traditionnelles.
Ingrédients essentiels
- Courgettes ;
- Jambon en tranches ;
- Mascarpone ;
- Béchamel maison (beurre, farine, lait) ;
- Fromage râpé pour gratiner ;
- Ail et oignon (facultatif, pour la viande) ;
- Huile d’olive, sel, poivre, herbes au choix.
Préparation des courgettes
Laver et éplucher les courgettes en laissant une bande verte sur deux (c’est plus joli). Les couper en fines rondelles et les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Pour une présentation plus variée, les lamelles peuvent être réalisées à la mandoline et utilisées sans précuisson dans certains montages.
Réalisation de la béchamel maison
Pour une béchamel maison, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Ajouter progressivement le lait en fouettant continuellement jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaissie.
Montage des lasagnes sans pâtes
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel au fond. Ajouter ensuite des feuilles de lasagnes (ou, dans ce cas, des lamelles de courgette), puis recouvrir avec des courgettes, des tranches de jambon et une nouvelle couche de béchamel. Répéter les couches jusqu’au bord du plat. Dresser ensuite une couche finale de courgettes et de béchamel, et parsemer de fromage râpé.
Cuisson et service
Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes soient cuites à l’intérieur. Le plat peut être servi chaud, tiède ou froid selon les goûts.
Astuces et variantes
- Ajouter des fines tranches de fromage à raclette peut apporter une douceur fonduë et savoureuse (à ajuster selon les préférences et l’apport calorique).
- La mascarpone apporte un fondant unique et se marie parfaitement avec la béchamel et le jambon.
- Pour varier les herbes, vous pouvez utiliser du thym, de l’origan ou du persil frais selon votre choix.
- Cette recette est particulièrement adaptée à un régime céto ou faible en glucides lorsque les pâtes sont remplacées par des lamelles de courgette.
Notes personnelles et contexte
Des lasagnes absolument délicieuses, pauvres en glucides, sans gluten… Que demander de mieux ? La recette réunit tous ces avantages et invite à des variations faciles. Le défi est de remplacer les pâtes traditionnelles et de trouver une alternative qui conserve texture et goût. Après avoir testé plusieurs solutions, j’ai opté pour les lamelles de courgettes, simples à réaliser grâce à une mandoline et offrant une illusion parfaite de plat “pâtes”. Le petit plus qui change tout: la mascarpone, qui ajoute du fondant à la préparation. Cette recette est présente dans mon Ebook “Mes recettes cétogènes du quotidien”.
LASAGNES AUX COURGETTES : Recette Facile & Crémeuse (Sauce Tomate & Béchamel)
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des courgettes | Laver, éplucher avec bande verte, trancher finement, revenir à la poêle 5 min |
| Béchamel | Fondre beurre, ajouter farine, délayer avec lait jusqu’épaississement |
| Montage | Couche béchamel, lamelles de courgette, jambon, béchamel, répétition |
| Cuisson | 30-40 minutes au four, doré sur le dessus |
| Finition | Ajouter mascarpone et fromage râpé si désiré, servir |
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