Ce cari de pois chiches est le genre de plat que j’adore. C’est un plat sain, facile à préparer et ça se réchauffe tellement bien. On peut même l’apporter au travail si on veut faire des jaloux. Il suffit de faire revenir un oignon haché, d’ajouter les épices, les pois chiches et d’incorporer le lait de coco et le tour est joué! Rien de plus facile. C’est économique, végane et ça plaît même aux plus difficiles. Que demander de plus?
Cuisson du riz basmati: 2 tasses de riz basmati 500 ml 3 tasses d’eau 750 ml 1/2 c. à thé de sel. Rincer le riz à l’eau froide et bien égoutter. Dans une casserole, verser l’eau, le riz et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Remuer et couvrir. Cuire à couvert de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Ingrédients 400 g de pois chiche 300 g de tomates pelées 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à soupe de cumin 1 c. [incomplet]
Instructions Dans un wok ou type marmite, faire cuire l'oignon émincé finement avec l'ail pressé dans un peu d'huile. Faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Lorsque l'oignon est bien translucide, ajouter les pois chiches et mélanger l'ensemble. Puis incorporer tout le reste des ingrédients, faire mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
Variétés et perspectives autour des pois chiches
Les pois chiches sont des légumineuses très nutritives, utilisées dans de nombreuses préparations à travers le monde comme le houmous, les falafels, les currys et les ragoûts. Sa richesse en protéines, fibres et minéraux en fait un choix d'excellence pour une alimentation équilibrée. Les bienfaits des pois chiches sont nombreux : ils sont une excellente source de protéines qui convient parfaitement aux régimes végétariens et vegans, ils contribuent à l'effet de satiété, sont bons pour le cœur car réducteur de cholestérol, et favorisent la régulation du sucre dans le sang, ce qui représente un atout pour les personnes diabétiques.
Dans le pois chiche, tout se garde : en plus des graines, vous pouvez également conserver l'eau de cuisson des pois chiches, l'aquafaba, pour remplacer vos œufs en pâtisserie ! C’est probablement l’une des légumineuses (tout comme les lentilles ou les fèves) les plus populaires en Occident. Le pois chiche est surtout cultivé dans la région méditerranéenne.
Le pois chiche a de nombreux atouts pour la santé. Avec une forte teneur en fibres et en amidon, il est bénéfique pour la flore intestinale. C’est aussi un des aliments les plus riches en protéines végétales, en vitamines et en minéraux. Le pois chiche intègre de nombreux plats, principalement méditerranéens. On peut citer, entre autres, le curry d’épinards et de pois chiche, le houmous ou la salade de pois chiche et de lentilles et les fameux falafels libanais.
En Europe, il est cultivé depuis au moins le IXe siècle. Côté conservation, le pois chiche sec se conserve dans un bocal en verre hermétique placé dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Avant toute préparation, ils doivent être trempés, puis cuits dans l’eau. Les pois chiches et les légumes d'été font des merveilles une fois rôtis au four. Savoureuse, veloutée et légèrement épicée, cette soupe de pois chiches, poivrons et paprika est idéale pour un repas sain et gourmand.
Ce ragoût à base de pois chiches, de côtes de porc et de chorizo est un classique dont chaque famille conserve sa propre version. Fraîche, colorée et nourrissante, cette salade de pois chiches à la mozzarella associe la douceur des légumineuses, le croquant du concombre et la fraîcheur des tomates cerises. Fraîche, colorée et ultra gourmande, cette salade estivale joue sur les contrastes : le crémeux de la burrata, la douceur des tomates bien mûres et les pois chiches relevés par le cumin grillé.
Découvrez la vraie recette des falafels maison croustillants et savoureux, accompagnés d’une sauce au tahiné onctueuse. Le répertoire de la cuisine sévillane serait incomplet sans le "espinacas con garbanzos" autrement dit "les pois chiches aux épinards".
Incontournable du Maghreb, la harira est bien plus qu’une simple soupe : c’est un concentré de chaleur et d’épices qui réconforte dès la première cuillère. Croquante, acidulée, ultra rapide… Cette salade coche toutes les cases du déjeuner sans prise de tête. Un bout de patate douce, une poignée de pois chiches cuits, un demi-citron oublié dans un coin… Ne les jetez surtout pas !
La petite chef Mumu vous propose de les associer dans un "Buddha bowl" aussi complet que coloré. Pimpez votre recette ordinaire de falafels en y ajoutant... du brocoli ! 5 minutes de cuisson, 20 minutes au fourneau, ces recettes de boulettes ont tout bon ! En plus, les boulettes se préparent sans œufs, sans lait et sont sans gluten. L'objectif de Jesse Jenkins ? Végétaliser nos assiettes !
Dans son livre "Cuisiner les légumes" (Éditions Marabout), l'étoile montante de la scène culinaire londonienne nous fait découvrir certains légumes de la manière la plus gourmande qui soit. Les pâtes et pois chiches à la romaine ou "pasta e ceci alla romana", cette recette de pâtes s’apparente plus à une soupe épaisse qu’à un plat en sauce. La farinata est une spécialité italienne à base de farine de pois chiches, simple, sans gluten et pleine de saveurs méditerranéennes.
Utiliser des pois chiches pour réaliser un brownie ? Cela peut paraître surprenant, et pourtant ! C'est ce que propose Mélanie en Véganie avec cette recette ultra gourmand. Zohra Levacher, cheffe reconnue pour sa cuisine végétale, nous donne envie de (re)découvrir les légumineuses trop souvent oubliées de nos assiettes. Cette recette de palets aux pois cassés est extraite de son ouvrage “Chiche !”
Ingrédient anti-inflammatoire par excellence, la farine de pois chiche est une source de protéines végétales qui favorise la bonne digestion. Une cuillère suffit pour devenir accro ! Douceur du potiron et onctuosité des pois chiches : ce velouté réconfortant va devenir votre indispensable pour l'hiver. Cette revisite de la traditionnelle chakchouka va vous régaler toute la saison ! Voilà une version ultra gourmande de la spécialité maghrébine, réalisée avec de la courge butternut, des pois chiches et du tofu.
Très facile et rapide à faire, ce plat de patates douces rôties, pois chiches, noix et pesto est un régal ! Ce plat végétarien d'automne ou d'hiver régalera à coup sûr tous vos convives à moindre coût et très simplement. Le Chana Masala est l’un des plats végétariens les plus populaires d’Inde. À base de pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée et onctueuse, il est à la fois nourrissant, parfumé et incroyablement simple à préparer.
Du riz, des lentilles corail et des pois chiche, cuisinés dans une seule et même casserole ? Voici la recette du dahl de lentilles corail version one pot. Une alternative végétale aux nuggets classiques, à base de pois chiches mixés avec des épices et des herbes, puis panés dans une chapelure sans gluten. Idéal pour l’apéro, un déjeuner sur l’herbe ou même pour faire aimer les légumineuses aux enfants.
Une salade complète et savoureuse, parfaite pour un déjeuner sain ou un dîner léger. Très facile et rapide à faire, découvrez la recette de houmous express imaginée par le célèbre chef Yotam Ottolenghi. Une boîte de pois chiches, quelques épices, un peu de farine… et hop, voilà de délicieuses croquettes prêtes en un rien de temps pour improviser un apéro maison ! Une boîte de pois chiches, un peu d’huile, du citron… et hop ! Voici un houmous express, ultra crémeux, prêt en moins de temps qu’il ne faut pour dire “apéritif”.
Voyagez le temps d'un repas avec cette salade de chou-fleur au tahini imaginée par le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi. Ce couscous aux côtelettes d'agneau est ultra rapide à préparer ! De la viande, quelques légumes et le tour est joué. Surprenant et savoureux, ce gâteau aux pois chiches et pommes allie moelleux et douceur fruitée. Ce curry de pois chiches au lait de coco va vous faire voyager ! Parfumé au piment, au gingembre et au citron vert, ce plat végétarien est très facile à réaliser. Épatez vos convives pour un brunch original et savoureux avec cette recette de pancakes sans gluten et sans oeufs aux courgettes et aux pois chiches imaginée par le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi.
Des puits d’inspiration gastronomique autour des pois chiches enrichissent les tables du monde entier.
Facile et rapide à faire, cette recette de frittata au saumon et pois chiches est idéale pour un dîner sur le pouce accompagnée d'une bonne salade. Savoureuses et parfumées, ces boulettes végétariennes allient la douceur du chou-fleur à la texture fondante des pois chiches, sublimées par une sauce au curry et au gingembre.
Réchauffez-vous avec cette soupe tunisienne épicée aux pois chiches et au pain imaginée par le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi. À la recherche d’un plat aussi roboratif que réconfortant ? Ne cherchez plus. On a pioché cette recette de ragoût végétarien dans le dernier livre de Zohra Levacher, et elle risque de devenir notre plat préféré pour les soirs de flemme.
Tableau récapitulatif des idées essentielles
| Type de plat | Ingrédients clés | Points forts |
|---|---|---|
| Cari de pois chiches au lait de coco | pois chiches, lait de coco, épices | végane, réconfortant |
| Houmous express | pois chiches, tahina, citron | rapide, dip polyvalent |
| Falafels sans gluten | pois chiches, herbes, épices | sans œufs, sans gluten |
En automne, craquez encore pour des salades de saison. Avec du chou rouge et des noix, cette salade se veut fruitée. Place à la fraîcheur avec cette salade de pois chiches ! Réalisée avec de la feta, de la grenade et des herbes fraîches (menthe, basilic), elle sera parfaite pour accompagner un barbecue. Avec ses morceaux de patates douces, et agrémentée d'épices comme le curcuma et le gingembre frais, cette recette de soupe orientale aux pois chiches est aussi réconfortante que nutritive. Cette salade de pois chiches méditerranéenne est un choix parfait pour un repas sain et savoureux. Cette salade de chou-fleur et pois chiches rôtis est parfaite pour un repas sain et équilibré. Entre le croquant du chou-fleur, les pois chiches épicés et la fraîcheur des légumes, c’est un véritable festival gustatif qui vous attend. Voici une salade fraîche et croquante à base de chou-fleur cru et de pois chiches, idéale pour un déjeuner sain et léger. Parfaite pour les journées chaudes ou pour un repas rapide, cette salade colorée et nutritive est pleine de saveurs grâce à une vinaigrette citronnée et des herbes fraîches.
Ne jetez plus vos restes de légumes ! Cette recette de falafels moelleux aux légumes est idéale pour éviter le gaspillage alimentaire. Jessie Inchauspé livre ici une de ses recettes favorites pour le petit-déjeuner, et elle est bien-sûre salée ! Le houmous est une délicieuse purée de pois chiches, souvent servie en mezzé ou en dip. Cette version sans tahiné est rapide à préparer et tout aussi savoureuse. En mezzé sous la forme de houmous, croquants dans un couscous aux épices ou encore simplement travaillés en curry, les pois chiches se sont fait une belle place dans nos assiettes. De plus en plus appréciés pour leur goût sucré et noisetté, savez-vous cuisiner les pois chiches ? Invitez la gourmandise à votre table avec cette feta rôtie aux pois chiches épicés, une recette pleine de caractère. Facile à préparer, cette salade végane a tout bon. Source de bons nutriments (antioxydants, vitamines B9, protéines végétales, fibres…), on l’adopte sans hésiter pour composer des déjeuners à emporter ou des dîners légers. Envie de réaliser des falafels sains et gourmands ? Cette recette réalisée au airfryer est légère, sans matières grasses, idéale pour un apéritif ou un plat végétarien équilibré et savoureux. La célèbre gastronome Julie Andrieu nous livre sa recette facile et expliquée pas à pas pour réussir à coup sûr de délicieux falafels maison !
Du quinoa, des légumes, des légumineuses et une bonne vinaigrette, voilà la recette toute simple d’un plat healthy, riche en vitamines, en minéraux et en bons acides gras. De quoi se sentir bien dans son corps et dans son assiette ! Face aux longues journées d'hiver, Laurent Mariotte a la solution ! L'animateur propose de déguster un délicieux velouté de châtaignes, aux pois chiches et au foie gras. Saine et gourmande, la recette des patates douces farcies au quinoa et aux pois chiches grillés est une option de choix pour les végétariens en quête de plats complets. Pour un apéritif réussi, misez sur le traditionnel houmous de pois chiches !
Dans cette recette, il se revisite avec des châtaignes pour une version aux saveurs automnales. Facile et rapide à préparer, le curry de légumes a tout d’un plat complet. Dans cette recette d’automne, un simple velouté de courge se voit transformé en un plat complet et rassasiant avec des pois chiches caramélisés en guise de toppings. Pour la gourmandise, nous avons misés sur les épices, les aromates et une cuillère de yaourt pour l'onctuosité. Ingrédient phare de la cuisine d’automne, la patate douce est une racine tubéreuse (et non un légume) qui se prête à de nombreuses cuissons. Découvrez une recette originales pour vos apéritifs végétariens : les pois chiches grillés au piment. Qu’on l’appelle houmous, hommos ou encore houmos, la purée de pois-chiche et de tahini, spécialité emblématique de la cuisine levantine se décline à l’infini. Spécialité maghrébine, la chakchouka est un plat complet à base de poivrons et d'oeufs cuits dans une poêle. Pour la rendre encore plus gourmande, cette recette Thermomix lui ajoute des tomates cerises, des pois chiches et de la feta ! Des pois chiches en boite, de la purée de sésame (tahina), de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et le tour est joué pour réaliser cette recette toute simple de houmous maison. Le houmous fait partie de ces recettes de dips qui se déclinent à l’infini ! Véritable star de l’apéritif, le houmous se revisite à l’envi. Préparez une délicieuse chakchouka au thon grâce à cette recette facile et rapide ! Thon en boite, tomates, champignons, épinards et pois chiches sont rassemblés dans ce plat traditionnel maghrébin revisité avec du poisson. La poichichade est la version provençale du houmous ! Facile à préparer, cette purée de pois chiches à l'ail, jus de citron et huile d'olive se déguste en dip à l'apéritif avec des crudités par exemple ou tartiné sur du pain grillé. Ce curry de carottes aux poireaux et aux pois chiches fera l'unanimité autour de la table pour se réchauffer en hiver ! Le secret de Juan Arbelaez pour réussir des falafels maison ? Le chef colombien, amoureux de la cuisine méditerranéenne revisite ce mezze traditionnel avec du quinoa, une astuce qui permet de préparer des falafels à la fois légers et moelleux. Dans cette recette de falafels maison, les traditionnels pois chiches se mêlent à la patate douce pour apporter un peu de douceur à cette spécialité levantine. Parfumés aux herbes et aux épices, ils sont ensuite servis avec une sauce à base de tahini. Spécialité de la cuisine provençale, les panisses marseillaises sont des petits beignets réalisés à la farine de pois chiche. Découvrez comment préparer et comment cuire les panisses avec notre recette pas à pas. En manque d’inspiration... Pois chiches : trente recette. Ils sont ancestraux, font le tour de la Méditerranée, s’accommodent de mille façon et je les aime tellement ! Je parle des pois chiches, ces légumineuses qui se transforment en tartinade comme dans l’houmous, en boulettes comme dans les falafels, sont délicieux dans des soupes, se cachent dans des plats et enfin, la farine qui devient galette… Je vous propose trente recettes avec les pois chiches, de l’apéritif au plat en passant par les soupes et les salades (italienne, espagnole, libanaise….). L’option plus rapide (pour laquelle j’opte très souvent) reste les pois chiches cuits en bocal. la veille faites tremper les pois chiches dans un grand saladier rempli d’eau (et aussi une pincée de bicarbonate cela aide la digestion aussi)le jour J faites cuire les pois chiches (rincés) dans le de l’eau froide non salée (important !). Portez-la à ébullition et laisser cuire 2h à frémissement. Ne jetez rien, gardez cette eau (celle des pois chiches cuits maison ne marche pas vraiment car plus diluée) pour vos desserts végan (on l’appelle aquafaba), si si : ils remplacent les blancs d’oeuf en neige ;-).
