La source Cachat - ancienne fontaine Sainte Catherine située Avenue des sources à Evian - est la plus célèbre des nombreuses sources qui émergeaient à Evian. Edifiée en 1903, comme la buvette qui lui fait face, elle coule en permanence tous les jours de l'année à une température de 11,6°. Ses vertus furent révélées en 1790 par le marquis de Lessert qui souffrait de la gravelle.
Dès cette date des analyses en préciseront l'efficacité dans le traitement des infections urinaires. En 1826, l'homme d'affaires genevois François Fauconnet fonde la première société d'exploitation des Eaux Minérales, et fait édifier un établissement thermal à l'emplacement de la buvette Cachat. En 1869, est créée la Société Anonyme des Eaux Minérales d'Evian-les-bains.
La buvette Cachat est édifiée à l'emplacement du premier établissement thermal et fut achevée en 1903. Cet édifice, considéré comme un chef d'œuvre de l'architecture thermale est, à Evian, le plus représentatif de l'Art nouveau. Le maître d'œuvre, Jean-Albert Hébrard, fut également l'architecte de l'hôtel Royal (1906-1908) et du Casino (1911-1913).
Conçu comme « un temple de l'eau », ce pavillon de bois et de verre est couvert d'une coupole à tuiles vernissées ajourée de grands vitraux semi-circulaires à motifs végétaux. Contact : Ville d'Evian Rue de Clermont - BP 98. 74500 Evian Téléphone en activité. Cet établissement est un établissement secondaire de : Cet établissement
Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements., immatriculé sous le siret 508 085 420 00026, est en activité. Il a été créé le 1 juillet 2015, il y a 11 ans. C’est un établissement secondaire de la société MERINGUES DES NEIGES, qui possède 1 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24z).
A chaque lieu ses légendes. Ici, la magie de l’eau et non loin le cri des corbeaux… Quelques histoires passées jouent de légendes sur fonds aquatiques et promenades dans les aventures tournées vers la Dent d’Oche. La légende d’Evian ou le gendre guérisseur raconte la romance d’un amour entre la fille d’un baron et de l’écuyer Arnold. Le baron malade déclare donner la main de sa fille à qui le soignera. L’écuyer amoureux a entendu parler d’un ermite qui connait des secrets. Il trouve le vieil homme qui lui confie les bienfaits de la source d’Evian…
L’écuyer a le prix de sa réalisation amoureuse. Aussi vite, le baron de la Rochette fête le mariage de sa fille Béatrix avec Arnold au château de Ripaille. Le Mercure Acatique, conservé dans les archives de la SAEME, daté de 1697, en français, raconte deux guérisons, l’une d’un évianais du nom de Pornet, l’autre d’une dame de Margencel. Les deux était bloqués, l’un paralysé depuis vingt ans, l’autre ne pouvant se rendre à l’église depuis deux ans. Là où même les miracles ne pouvaient rien faire, la source Cachat apporta sa solution !
Nos deux sujets ducaux marchèrent l’un et l’autre, et s’ils s’étaient connus, bras dessus bras dessous pour se rendre au bal… (cité par Françoise Breuillard-Sottas, Evian aux sources d’une réussite (1790-1914), ed. La source Cachat et sa renommée soudaine a aussi tout du conte sympathiquement monté. Entre le miracle et l’explication scientifique, l’époque est post révolutionnaire, le choix penche donc pour la science. Le thermalisme est de mode.
Pourtant, ce n’est pas la source d’Evian qui attire, mais une source voisine, celle d’Amphion. Un noble cherche à guérir sa gravelle (calculs rénaux). Ayant testé plusieurs eaux de source sans succès, il vient se désaltérer à la fontaine de la propriété du commerçant d’Evian. En peu de verres, la santé de notre homme de bonne naissance s’améliore. Reconnaissant, il n’a de cesse que ses amis médecins consacrent la source. Le propriétaire est évoqué comme témoin des effets thérapeutiques.
On raconte que le cycle arthurien aurait connu quelques épisodes dans cette région de Haute-Savoie et plus loin même dans le Valais. On raconte dans quelques bibliothèques discrètes fréquentées par les historiens jusqu’au XIXe siècle, que les Saxons trouvèrent leur inspiration sur les rives du Léman, dans les récits des Vians, héritiers des Burgondes (Ve siècle). Ils auraient tissé l’histoire de Lancelot en s’inspirant de la vie aventureuse du père d’Humbert 1er (970-1047 environ), le fondateur de la maison de Savoie.
Un dénommé Bérold, prince saxon, neveu de l’empereur Conrad II, accusé d’amour interdit avec la femme de l’empereur, aurait fué le Saint-Empire voisin pour se réfugier dans le royaume de Provence. Il combattit gaillardement pour faire sa place et l’une de ses victoires est celle du rocher de Montevan. Les bords du Léman ont vu naître “The Modern Prometheus” par Mary Shelley. C’est à Evian que Viktor Frankenstein perdra sa fiancée, assassinée par la créature à laquelle il avait donné vie. Cité d'Evian est un projet rédactionnel de médiation citoyenne.
La confiserie associée à la source Evian s’appuie sur l’histoire riche des eaux minérales, des légendes locales et des superpositions entre mythes et science thermale, donnant naissance à une offre patrimoniale et gourmande qui s’inscrit dans l’identité d’Evian et renforce l’image de la confiserie locale tournée vers les produits à base d’eau et de douceur.
Parmi les produits, les confiseries et pâtisseries liées à Evian et à la source Cachat s’inspirent des traditions locales et de l’image d’eau pure, associant délicatesse et fraîcheur dans une offre diversifiée allant des douceurs glacées aux confiseries à base d’eau minérale locale.
En complément, les récits historiques et les légendes alimentent un récit médiéval et moderne autour de l’eau et de ses vertus, complété par une réflexion contemporaine sur le thermalisme et les usages actuels de la source Cachat dans le cadre d’un patrimoine vivant et d’un secteur commercial spécialisé.
Tableau récapitulatif des dates et faits clés:
| Événement | Date | Impact |
|---|---|---|
| Édification de la buvette Cachat | 1903 | Chef-d'œuvre de l'architecture thermale, Art nouveau |
| Ouverture de l'établissement thermal à l'emplacement | 1826 | Début de l'exploitation des eaux minérales |
| Création de la SA des Eaux Minérales d'Evian | 1869 | Structuration de l'industrie locale |
| Publié dans le Mercure Acatique (1697) | 1697 | Récits de guérisons associées à la source |