Depuis 2004, la biscuiterie de l’ESAT Les Terres Rousses perpétue une tradition locale : celle de lafabrication de biscuits emblématiques du patrimoine culinaire catalan. Initialement installé au « Carrefour économique Bompas Salanque », l’atelier a rejoint en 2016 les locaux spacieux et adaptés du site de l’ESAT Les Terres Rousses, à Canet-en-Roussillon. L’atelier est reconnu pour sa production de biscuits de tradition locale, notamment les rousquilles, croquants, couronnes et autres douceurs typiques du Roussillon.
La Biscuiterie de l’ESAT Les Terres Rousses, c’est avant tout une aventure humaine. L’atelier emploie actuellement 6 ouvrières et ouvriers en situation de handicap, encadrés au quotidien par une monitrice spécialisée.
Structure et hygiène: une coordination efficace
Créé en 2005, l’atelier conditionnement vient compléter efficacement la biscuiterie. Il se trouve dans les locaux attenants, facilitant la coordination entre les deux équipes. Le respect des normes d’hygiène y est scrupuleusement appliqué, et la traçabilité de chaque lot est assurée, du four jusqu’au point de vente. Les ateliers biscuiterie et conditionnement appliquent avec rigueur les référentiels en vigueur en matière de sécurité alimentaire. Grâce à ces outils, les équipes garantissent un haut niveau de qualité et de sécurité des denrées alimentaires, en maîtrisant les risques biologiques, chimiques et physiques.
Qualité, traçabilité et circuits courts
Cette rigueur permet à l’atelier de répondre aux attentes de tous types de clientèle : particuliers, commerçants, entreprises ou collectivités. Les biscuits proposés sont non seulement savoureux, mais aussi sûrs, traçables et emballés dans le respect des normes. Le label « Sud de France » valorise les produits agroalimentaires et viticoles issus de la région Occitanie. Créé par la Région, il garantit l’origine, la qualité et l’authenticité des produits tout en soutenant les savoir-faire locaux.
Une plateforme pour l’emploi et l’événementiel
Les biscuits confectionnés à l’ESAT Les Terres Rousses sont commercialisés par le biais de circuits courts, en cohérence avec les valeurs de proximité et de lien social portées par l’établissement. L’ESAT Les Terres Rousses ne se résume pas à la seule activité de biscuiterie. Il fait partie de la Plateforme Parcours Professionnels et Emplois de l’Association Joseph SAUVY qui regroupe plusieurs ateliers complémentaires, chacun piloté avec professionnalisme et engagement. L’atelier biscuiterie peut ainsi s’associer à d’autres structures de la plateforme pour offrir des solutions complètes, notamment dans le cadre d’événements professionnels, institutionnels ou privés.
Apéritif dînatoire préparé par SAUVY RESTAURATION, avec des produits frais, locaux et gourmands, servis sous forme de buffet ou de cocktail. Grâce à cette coordination, les clients bénéficient d’un interlocuteur unique pour une prestation clé en main, avec un haut niveau de personnalisation et de professionnalisme.
Une démarche éducative et inclusive
La Biscuiterie de l’ESAT Les Terres Rousses est bien plus qu’un lieu de production : c’est un espace de formation, de valorisation et d’émancipation pour des personnes en situation de handicap. En choisissant les biscuits de l’ESAT Les Terres Rousses, les clients participent à un achat solidaire, responsable et local. La Biscuiterie de l’ESAT Les Terres Rousses est un exemple concret de ce que peut produire la rencontre entre tradition culinaire, engagement social et exigence professionnelle. Particuliers, professionnels ou collectivités, chacun peut s’associer à cette aventure inclusive, en savourant des biscuits faits main avec passion, ou en sollicitant les prestations événementielles de la plateforme.
Prospérité et perspective d’évolution
Prospecter Fabrication d'autres produits alimentaires n.c.a. Dénomination : TERRE & VIE. Siren : 917719809. Le score de souveraineté représente la dépendance de l'entreprise vis à vis de l'ensemble de ses partenaires. Cette étude offre une analyse détaillée du marché des infusions, un secteur en constante évolution avec une croissance annuelle de 6,10 % attendue d'ici 2031. Elle explore les dynamiques de consommation, l'essor des produits biologiques et écoresponsables, l'influence de la pandémie de Covid-19, les tendances émergentes comme les boissons à base de CBD, ainsi que le rôle clé des grandes et moyennes surfaces dans la distribution.
Cette étude propose une analyse détaillée du marché en pleine expansion des chips, des tuiles aux chips légères en calories. Elle explore l'évolution de la production, de la gastronomie du 19 siècle aux innovations technologiques du 20, l'augmentation des prix en France, l'influence des choix économiques des entreprises, la demande croissante pour des produits 100% français et la préférence pour les chips aromatisées. C’est le cas pour notre Petit Normand dont l’approvisionnement en farine de blé et en beurre est local. La recette de notre Brownie est également composée d’ingrédients rigoureusement sélectionnés au plus proche de son lieu de fabrication avec de la farine de blé provenant des Deux-Sèvres et des œufs frais de France. Nous souhaitons aller plus loin pour assurer la traçabilité de nos ingrédients de l’agriculteur au fabricant et mettre en place une filière blé français avec des pratiques agricoles vertueuses pour la régénération des sols et la biodiversité.
À l’instar de nos délicieux sablés tels que nos Sablés d’Autrefois ou de notre Grande galette, nous utilisons uniquement du beurre et du sucre de canne roux non raffiné. Afin de gagner toujours plus en gourmandise et en intensité, nous essayons également d’utiliser des pourcentages élevés de cacao. Nous travaillons également avec des Appellations d’origine Protégées ou des Indications Géographiques Protégées pour nos biscuits apéritifs. Terre et Soleil devrait clore son exercice 2018 sur une nouvelle croissance. La PME d’Yffiniac, spécialisée dans la fabrication de gâteaux, confitures et pâtes à tartiner, espère atteindre un chiffre d’affaires supérieur à 3,8 M€, contre 3,6 M€ en 2017. Elle vise 4,5 M€ à horizon 2020. Et la société a encore les moyens de croître sur son site d’Yffiniac.
« Notre outil de production est dimensionné pour faire 6 M€ de chiffre d’affaires et nous avons encore la capacité de le doubler », précise Franck Meuriot, qui a repris la direction générale de l’entreprise après le départ d’Eric Vautrin fin 2017 pour d’autres projets professionnels. Terre et Soleil revendique une production sans colorant, sans conservateur, sans additif ni gélifiant. « Nous voulons conserver ce côté artisanal du fait maison même si nous sommes des industriels. Et nous privilégions les fournisseurs locaux. »
La société commercialise ses produits en GMS (30% de l’activité), sous la marque Brieuc, dans les réseaux spécialisés bio (25%), avec sa marque Graine d’envie, dans son propre réseau de magasins (25%) avec 2 boutiques permanentes à Yffiniac et à Saint Brieuc, et 4 éphémères ouvertes de mars à septembre sur la côte nord Bretagne, et auprès d’industriels (25%). Profitant de l’engouement des consommateurs pour les produits bio, elle a lancé en 2018 une nouvelle gamme de produits bio pour la GMS sous la marque Brieuc Bio. « Le bio est depuis l’origine un des axes stratégiques de l’entreprise, mais nous voulons accélérer. Il y a aujourd’hui une attente forte des distributeurs pour les produits bio. Et pour se différencier Terre et Soleil n’en oublie pas d’innover. « Nous lançons en moyenne une quinzaine de nouveaux produits chaque année comme ces Cooki’ZH élus meilleure nouveauté 2018 par Produit en Bretagne. » Et d’investir. La société a réalisé 120 k€ d'investissement cette année dont une ensacheuse horizontale pour un montant de 52 k€. Elle prévoit une enveloppe d'investissements un peu près équivalente pour 2019.
Informations officielles et statut
État des inscriptions Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Inscrite (Insee) le 01/07/2022. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/07/2022. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Avis de situation Immatriculée au RNE (INPI) le 28/07/2022. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 28/07/2022. Elle a été mise à jour le 24/03/2026.
Dénomination TERRE & VIE. SIREN 917719809. Activité principale (NAF/APE) Fabrication d’autres produits alimentaires n.c.a. Code NAF/APE 1099Z (à vérifier selon nomenclature). Forme juridique, capital, direction et autres données statutaires sont gérées selon les références INPI et INSEE.